粵菜師傅連五洲主題活動開幕,30多位粵菜師傅現場比拼廚藝

南方都市報 發佈 2021-08-03T07:52:24.336338+00:00

南都訊 記者羅忠明 通訊員周穎森 12月29日上午,江門台山市舉行2020年「香飄萬家 知味台山——粵菜師傅連五洲」主題活動,30多位粵菜師傅現場比拼廚藝。

南都訊 記者羅忠明 通訊員周穎森 12月29日上午,江門台山市舉行2020年「香飄萬家 知味台山——粵菜師傅連五洲」主題活動,30多位粵菜師傅現場比拼廚藝。

大會現場播放了台山籍明星鄉親祝福視頻、台山五大名菜宣傳片,海外鄉親、僑團僑領以及世界各國廣東台山廚藝學校學生的祝福VCR,舉行了廣東省粵菜師傅大師工作室、江門市粵菜師傅大師工作室、粵菜師傅鄉村示範基地授牌儀式,簽訂了粵港澳行業協會粵菜師傅交流合作協議,市技工學校廚藝教學部(廣東台山廚藝學校)與順德職業技術學院烹飪學院合辦廚藝大專班框架協議,並對「香飄萬家 知味台山」君海悅鳳凰杯廚藝比賽獲獎者進行了頒獎。

開幕式現場,江門市委常委、統戰部部長利為民表示,近年來,江門依託「粵菜師傅」工程,全力打造五邑僑鄉美食品牌。台山作為江門面積最大的縣級市,一方面依山傍海、食材豐富,另一方面坐擁眾多海外華人華僑資源,形成了獨具僑鄉特色的飲食文化。希望台山通過舉辦這次活動,進一步挖掘五邑僑鄉文化內涵,講好僑鄉故事,讓廣大五邑籍海外僑胞、港澳同胞更好地了解家鄉發展。同時,也歡迎廣大海外僑胞、港澳同胞經常回家鄉考察、投資,一如既往地支持家鄉發展。

活動現場,還開闢了五邑特色美食博覽會區域,設置特色農產區、餐飲廚具區、旅遊推介區、美食體驗區,共30 個攤位。通過展示展銷五邑地區特色農林牧副漁產品和餐飲廚具設備,推介旅遊景點景區,帶動農漁文旅體融合發展。

在「香飄萬家 知味台山——粵菜師傅連五洲」廚藝比賽現場,30多位粵菜師傅以國家農產品地理標誌的台山青蟹、台山生蚝、台山鰻魚為主要食材,現場烹飪兩道菜式。參賽者有的選擇遵循傳統烹飪技法,有的則推陳出新、大膽創作。簡單的食材經過烹飪後,香氣四溢,成為一道道色香味俱全的佳肴。

據了解,「粵菜師傅」培訓綜合樓是江門和台山重點建設項目,累計投資5000多萬元,建築面積超8000平方米。按照現代廚藝培訓教學要求設計,建有烹飪實訓室16間,其中面積最大的烹調直觀室可同時容納近百人上課,是集實訓、菜式研發、廚藝交流於一體的「粵菜師傅」培訓平台。

綜合樓首層臨街商鋪還將打造成「台山特色粵菜美食一條街」,為「粵菜師傅」學員提供創業就業平台,有利於形成粵菜行業的產、研、銷一條龍服務鏈。「粵菜師傅」培訓綜合樓的落成使用,對江門市培養「粵菜師傅」人才、服務產業發展、促進鄉村振興等具有重大意義。

廣東廚藝技工學校是江門市「粵菜師傅」人才培養的搖籃, 2019年被評為「廣東省粵菜師傅培養基地」。多年來,江門市依託廣東廚藝技工學校累計培訓學員6萬多人,其中5萬多人到海外就業創業。

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