中國江蘇網訊 （記者 孫駿 通訊員 楊璞）2020年4月30日，中國藥膳研究會發布團體標準《夏季節氣養生藥膳指南》。該指南中推薦的藥膳，注重體現夏季立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節氣的傳統食養特點，根據南北方不同氣候特徵、發病病機、易感趨勢進行微調，讓大眾更易學習和掌握。南京市中西醫結合醫院專家列舉南方版的夏季藥膳，供網友參考。
立夏養生藥膳
立夏後氣溫漸熱，飲食應以養心為主，宜多吃些具有補血養心、調氣活血、生津止渴作用的食物。北方長夏暑濕之氣容易侵擾人體，使人出現疲倦乏力、食欲不振、口淡無味、身體嗜睡的「苦夏症」，所以飲食應以補心祛暑食物為主。南方立夏季節，機體因天熱消化液分泌減少、飲食應以清補食物為主，輔以清暑解熱、護胃益脾作用的食物。
荷豆陳皮麻鴨湯（南方）
材料：荷葉（鮮）5克，白扁豆5克，陳皮5克，凈麻鴨100克，凈鮮藕30克，凈金華火腿20克。
製作方法：1.麻鴨切塊後用開水燙煮後撈起備用。2.鮮藕去外皮，切成滾刀塊。3.火腿出水備用。4.鮮荷葉洗凈，切成方形，用開水燙過迅速入冰水浸泡。5.白扁豆洗凈，開水浸泡至軟。陳皮浸軟切絲。6.在砂鍋內加清水燒開，加入鴨塊、藕、火腿、荷葉、白扁豆、陳皮、薑片等食材，燒開後加入醬油、白鬍椒粉、白酒、鹽等調料，去浮沫，改小火，蓋好蓋子，燉60分鐘至鴨肉脫骨後出鍋。
功效：清熱消暑，生津止渴，健脾利濕，行氣和胃。
【養生提示】立夏以後，隨著溫度的增高，汗液排量的加大以及室外活動的減少，老年人和經常久坐的白領一族容易出現不同程度的氣滯血瘀症狀，如何促使氣血流通，心脈無阻，進而預防心血管疾患的發生呢?
南京市中西醫結合醫院大內科鞠娟主任醫師介紹說，立夏養生要早睡早起，注意養陽，方能較好的保護心血管健康。避免大汗淋漓，因為中醫認為「汗為心之液」，汗為精氣之所化，所以不可過泄。從西醫的角度來說，夏季出汗過多也可能誘發低鉀血症。但是，不運動也不利於心臟健康，怎麼辦呢？夏天最涼爽的時間段要數清晨了，大家不妨清晨起來在住所附近的林蔭花間處散散步，能頤養心神，有助於體內陽氣的升華，推動血液循環，增強新陳代謝功能。
芒種養生藥膳
芒種時節北方飲食應注重祛濕解暑。南方濕熱更勝，要注重清熱解毒生津、祛火利尿。
橘皮瓜茸拌萵筍（南方）
食材：橘皮8克，木瓜8克，紫蘇（葉）5克。萵筍100克，凈馬蹄20克。
製作方法：1.萵筍去皮，洗凈，切成象眼片後焯水。2.馬蹄洗凈切成粒。3.橘皮浸軟，刮瓤，洗凈，切粒。4.木瓜去皮，蒸透，製成茸泥。5.紫蘇用淡鹽水浸泡10分鐘後切成絲。6.將上述原料同拌。加入適量胡椒粉、醋、鹽、白糖，調好味後加入蒜茸、香油即可。口味酸甜。
功效：清熱解毒，理氣化痰，消食生津。
適宜人群：濕郁化熱痰濕中阻，氣機鬱結，口舌生瘡者。
【養生提示】南京市名中醫、南京市中西醫結合醫院治未病中心夏公旭副主任中醫師介紹說，中醫認為，風為百病之長，風邪是自然界最容易致人生病的因素之一。芒種節氣之後因為氣溫進一步升高，空調間成了很多讀者喜歡常待的地方。但是空調溫度過低極容易被風寒之邪侵擾。在夏季，人體的毛孔都因生理排熱需求而張開，這個時候風寒之邪更易深入。尤其要當心後腦，因為人體的後腦部位分布著豐富的神經和毛細血管，從中醫的角度來說，腦後還有兩大重要穴位：風府和風池。風府穴位於腦後髮際正中直上3厘米處，是頭部最薄弱的地方之一。風寒之邪從這裡經過，人體會出現頭痛、惡寒、咽喉腫痛、頸脖僵直等症狀，嚴重的可引起中風。肩膀在夏季也容易裸露在外，肩上的兩個肩井穴一旦被風寒之邪侵襲容易誘發肩周炎等疾患，所以最好在夏季讓空調保持在26攝氏度左右，以免傷身。
小暑養生藥膳
小暑時節正值盛夏，雨水豐富，故濕熱交加。北方天氣炎熱，黃精芡實豬肉湯可消除暑熱、補脾除濕。小暑時節南方氣候比較濕熱，薄菊翠衣清涼飲是夏季炎熱天氣的養生茶飲，清暑解熱、止渴、利小便。
薄菊翠衣清涼飲（南方）
食材：薄荷3克，菊花2克，蜂蜜10克，西瓜皮100克。
製作方法：1.薄荷、菊花用純凈水浸泡30分鐘，上火煮沸3分鐘。2.西瓜皮洗凈，削去外皮，切成小塊。3.將薄荷菊花水、西瓜皮塊倒入榨汁機，加入蜂蜜，榨汁後飲用。口味甜香。
功效：補氣養陰，清熱解暑，清利頭目。
適宜人群：煩躁口渴、咽干不適、容易疲勞、氣虛自汗等症狀者。
【養生提示】南京市中西醫結合醫院皮膚科主任杜長明提醒，小暑節氣里的梅雨季濕度大、氣壓低，空氣中浮游的過敏物質不易散發，造成局部濃度過高，人體皮膚接觸及吸入量增加，再加上蚊蟲活動的加劇，出現皮膚過敏、蟲咬皮炎、濕疹的患者很多。建議讀者朋友們日常穿著儘量以透氣、寬鬆的全棉布料適宜。居家要注意保持清潔，床單、衣物要勤換洗，洗滌之後要注意充分晾曬。對於過敏人群，這個時候外出要主動避開過敏原，包括遠離花草，減少在人群密集區域的停留時間。減少蟲咬對皮膚造成的傷害，不要衣著暴露進入草叢。
小滿養生藥膳
小滿天氣較為炎熱，所以飲食多以清淡飲食為主。北方飲食應以祛除內熱、健脾利濕的食物為主。南方的飲食應以清熱解毒、益氣養陰和通利二便的食物為主。
淮豉煲小排（南方）
食材：山藥10克，淡豆豉5克，薏苡仁5克，枸杞子5克。凈豬肋排100克，茭白50克。
製作方法：1.豬排骨洗凈切塊，焯水。2.茭白和山藥洗凈後切塊，熱水燙後撈出。3.薏苡仁、枸杞子洗凈。4.鍋內加少許食用油，下入淡豆豉煸出香味，再依次下入排骨、茭白，加入料酒、薑片、蔥段，煸炒後加入開水。5.加入鹽、白鬍椒粉、白糖、生抽等，調好味道，加入山藥、薏苡仁、枸杞子。6.小火燉50分鐘至排骨脫骨，淋入少許香油即可出鍋食用。口味咸香。
功效：清熱散郁，生津止渴，養陰護胃，益氣除煩。
適宜人群：津虧口渴、頭重煩悶、二便不利者。
【養生提示】南京市中西醫結合醫院肛腸科主任王元釗提醒：小滿時節氣溫較高，濕度大，隔夜食物易變質，生冷食物易損傷脾胃，造成腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道疾病。小滿時節，很多新鮮瓜果上市，嘗鮮是人們必做的事，但瓜果應洗凈，不要一次吃得太多太雜，反而易傷胃腸，造成疾病。
夏至養生藥膳
夏至時北方炎熱，此時北方飲食應以健脾助運，消食導滯的食物為主，益脾餅源自張錫純《醫學衷中參西錄》，具有健脾益氣、開胃消食之效。夏至南方炎熱多汗，往往表虛不固，飲食應以補氣養陰，祛熱解暑的食物為主。
黃杞香菇拌涼麵（南方）
食材：黃精5克，枸杞子6克，麵粉100克，香菇5克。
製作方法：1.香菇洗凈，與黃精、枸杞子一起煮熟，取湯汁備用，香菇、黃精、枸杞子另盛備用。2.麵粉加黃精枸杞汁揉團，擀麵或拉麵成細條狀，放入燒開的湯汁鍋中，不停攪拌，煮5分鐘，加入少許冷水，繼續攪拌，反覆多次，關火撈出麵條，放入涼水中。3.將麵條撈入碗中，加香菇、黃精、枸杞子，倒入芝麻醬攪拌，加入適量蔥絲、薑絲、蒜絲，加入醋、鹽調味拌勻，淋入少許香油。4.將適量麵湯澆入碗中調勻即可食用。口味咸香。
功效：補氣養陰，清火生津。
適宜人群：夏天汗多不止、白天為甚、口渴煩熱、體倦嗜臥者。
不適宜人群：脾胃虛寒不耐受涼麵、氣機上逆、胃有寒濕者。
【養生提示】南京市名中醫、南京市中西醫結合醫院肺病科顏延鳳主任中醫師介紹說，中醫養生學重視「春夏養陽」，夏至節氣是一年之中陽氣由盛轉衰的時候，此時最需要養護陽氣，以防寒邪留滯。寒性疾病的患者這個時節適合「冬病夏治」。比如慢性支氣管炎、支氣管哮喘、慢性阻塞性肺疾病、過敏性鼻炎、變異性咳嗽等，中醫辨證屬陽虛為主，或寒熱錯雜以寒為主的患者。
大暑養生藥膳
大暑節氣正值「三伏天」里「中伏」前後，是一年中最熱的時期，氣溫最高。北方大暑時節食用茅槐茄子蘿蔔絲味甘而不滋膩，性寒而不礙胃，利濕而不傷陰，作用平緩。南方天氣濕熱，出汗多，導致食欲不振，可以食用枸杞蘆根絲瓜湯，清熱生津、除煩止嘔。
枸杞蘆根絲瓜湯（南方）
食材：枸杞子5克，蘆根5克，絲瓜100克，火腿20克。
製作方法：1.絲瓜洗凈，去皮切絲，火腿切絲，生薑、蔥白切絲，蒜切末，備用。2.加食用油熱鍋，加蔥、姜、蒜爆香，倒入絲瓜翻炒片刻，倒入火腿，與絲瓜一起翻炒2分鐘。3.加足量水，加入枸杞子、蘆根，大火燒開後，加入鹽、生抽、糖適量，小火煮約10分鐘後放入雞精調味，撒入香菜，出鍋即可食用。口味咸鮮。
功效：益氣生津，滋補肝腎，清熱養陰，健脾和胃。
適宜人群：食欲不振、陰虛內熱、津液虧耗、目睛乾澀等症狀者。
【養生提示】南京市中西醫結合醫院針推科主任戴奇斌介紹說，從中醫角度來說，「大暑」時節正值三伏天，陽氣外發較為旺盛，氣血運行相對活躍。適宜使用中醫外治療法「三伏貼」對陽氣不足、部分呼吸系統疾病、虛寒疼痛導致的免疫功能低下的疾病等治療。