肥腸也叫豬大腸。豬大腸是豬身上用於輸送和消化食物的器官，具有很強的韌性，並且豬大腸內壁還掛有一層脂肪，但並不想豬肚那樣厚。豬大腸製作成家常菜後，吃起來脆彈有嚼勁，滿口焦香，十分的下飯！常吃豬大腸具有潤燥、補虛的作用。
豬大腸固然好吃，可很多人在清洗豬大腸的時候就會望而卻步了，因為豬大腸清洗起來又累又辛苦，而且如果清洗不乾淨，吃的時候就會一股腥臭味，根本就沒辦法下口了！那麼怎樣清洗豬大腸又乾淨又方便快速呢？接下來廚娘就和大家分享下簡單又能快速清洗乾淨豬大腸的方法：
1、先把買回來的豬大腸用清水沖洗2次，然後把豬大腸翻過來，摘除豬大腸內壁的油脂，但是也不要去除得 太乾淨，因為這樣吃起來口感就沒有那麼韌滑了。
2、接著把豬大腸放入盆里，倒入沒過豬大腸的溫水，用溫水的好處就是可以很好的去除油脂，也清洗得更乾淨，然後在大腸里倒入麵粉和米醋，用手反覆的搓洗3次，最後再用感覺的溫水清洗一次，清洗出來的水是清澈的就可以了。
既然豬大腸都清洗乾淨了，那麼接下來廚娘就和大家分享一道青椒爆炒豬大腸的家常做法，這道菜做出來後，吃起來焦香中帶著脆韌Q彈，還帶著香辣味，質感香醇，讓你越吃越上癮，超級下飯，每次家裡做這道青椒肥腸家常菜，我都要比平時多吃2碗米飯，哈哈！
青椒肥腸
準備好食材：肥腸1條、綠線椒6根、郫縣豆瓣醬1勺、蒜米4粒、生薑1塊、干紅辣椒8顆、米醋1勺、澱粉1勺、醬油2勺、食鹽1勺。
1、把肥腸內壁翻過來，把內壁的一層脂肪摘除掉，然後放在水龍頭下沖洗乾淨，在肥腸里放入澱粉和米醋反覆清洗3次，再放入粗鹽搓洗2次，放在水龍頭下沖洗乾淨。在鍋里倒入半鍋水，把清洗乾淨的肥腸放入鍋中，放入1勺料酒、1勺醬油、少許花椒，一起開大火燒煮，燒煮到可以用筷子插入肥腸為止，我大概花了20分鐘。
2、把煮好的肥腸切成圈，青椒洗凈後切斜刀，生薑去皮後切塊，蒜米去皮後切塊。
3、在鍋里倒入適量的油，把蒜片、生薑片、花椒和郫縣豆瓣醬倒進去一起爆香。
4、接著把肥腸倒進去一起大火爆炒，炒至肥腸呈現微微金黃色，然後再放入適量的醬油和白糖調味，再把干紅辣椒倒入一起翻炒。
5、把之前切配好的青椒倒進去一起大火快炒。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的青椒肥腸就做好啦！肥腸脆韌Q彈，質感香醇，有青椒的加入，吃起來還帶著香辣味，讓你越吃越上癮，超級下飯。相信很多農村的朋友都會在過年殺豬的，所以在年夜飯上又怎麼會少得了這道青椒肥腸呢？做上一盤，估計家人都要嫌棄一鍋飯不夠吃，哈哈！
不適宜人群：
感冒的時候不要吃，因為非常是寒性的，會加重感冒哦！還有就是脾胃虛的人也不適合吃哦！