寒冷的冬天，外面刮著冷颼颼的北風，此時最適合在室內吃一頓美美的火鍋。相比炒菜，吃火鍋不用受油煙的困擾，一大家子圍坐在桌子前，想吃什麼食材，就往鍋里一扔，一涮一煮，邊吃邊談天說地，特別悠哉。自製火鍋，跟外邊五花八門的火鍋相比，營養和衛生方面都更有保障。其實吃火鍋，雖然涮菜的材料都大同小異，但是湯底不同，賦予食材的口感也就不同。
我們家冬天經常做番茄湯底的火鍋吃，冬天的番茄沒有夏季番茄汁水多，但只要挑那些摸起來有彈性，且不是發黃髮青的番茄，水和肉都比較多。我這次做的番茄湯底，除了番茄之外還加了一些辣椒，湯色澤鮮亮，口感鮮美酸辣，稍微煮久一些更出味。大冬天，沒有什麼比吃火鍋更幸福了，自己動手做一個酸辣可口的番茄火鍋，滿足自己和家人的胃，特別愜意。
【酸辣番茄火鍋】
食材：番茄1個、洋蔥半個、金針菇100克、香菇5個、油豆腐適量、各種丸子、大蔥1段、姜1塊、大蒜3個、小米椒4個、八角2個。
配料：蚝油、鹽、食用油。
1、番茄洗凈划上"十"字刀痕，放入沸水中焯水1分鐘，取出放涼。
2、金針菇切掉根部；用刀在香菇上劃出細細的十字，油豆腐用水沖洗一下。
3、洋蔥切細絲，大蔥切片，番茄剝皮切成薄片，姜去皮切絲，小米椒切圈，大蒜切薄片。
4、熱鍋放油，放入洋蔥、大蒜、薑絲、小米椒和八角炒出香味。
5、再放入番茄炒出沙和茄汁，倒入4碗溫水開大火煮沸，加入1.5勺鹽和半湯匙蚝油。再放入香菇和大蔥煮5分鐘，番茄湯底就做好了。
6、接著依次放入自己想吃的食材：油豆腐、金針菇、肉丸魚丸等。
寒冷的冬天，為了驅寒保暖，最適合吃火鍋了。相比外面的火鍋，自己在家做火鍋吃，更乾淨衛生，還能吃到自己想吃的各種食材。番茄湯底的火鍋，濃香又開胃，多吃不易上火，特別美味。
三腳喵吃貨的小貼士：
1、番茄炒出茄汁後再加水煮湯，這樣湯才出味。想吃濃一些的話，可以多放兩個番茄。
2、香菇划上十字刀更美觀好看。
3、除了以上的食材，可以根據自己的需求搭配。
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