咖啡店經營必看|如果你想開個咖啡館,我可以告訴你這些

海口榮毅達 發佈 2021-08-03T08:05:07.359900+00:00

清晨起床後喝一杯醒腦,白天工作時喝一口提神,更有閒暇時一杯咖啡,幾塊點心,和朋友聊天小聚,亦或是美餐之後,泡上一杯咖啡,讀一份報紙,溫馨舒適,樂趣無窮。

咖啡消費在中國的城市裡,逐漸與現代生活聯繫在一起,帶動了咖啡消費量的迅猛增加,形成巨大消費潛在市場。


咖啡的樂趣在於其口味、效用和氣氛,越來越多的人選擇咖啡陪伴自己度過很多愜意的時光。剛剛沖調好的咖啡,散發著馥郁的香味,那種誘人的香氣,清新而令人陶醉。清晨起床後喝一杯醒腦,白天工作時喝一口提神,更有閒暇時一杯咖啡,幾塊點心,和朋友聊天小聚,亦或是美餐之後,泡上一杯咖啡,讀一份報紙,溫馨舒適,樂趣無窮。


現在的年輕白領追求品質與格調,寧願花更多的錢去享受一種氛圍和文化,在高節奏的都市生活中渴望有一個安靜舒適的環境給自己休憩,咖啡廳——就是這樣一個他們所追求的地方。現在中國咖啡市場上已經有很多海內外品牌,例如:星巴克、上島咖啡等等,現在咖啡加盟店也是越來越多投資者瞄準的好市場。

那麼咖啡行業利潤高嗎?咖啡行業前景怎麼樣?

目前,中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段,根據數據顯示,90後、95後為線上咖啡消費主力軍,女性占比超六成,人均咖啡消費量6.2杯,與已開發國家相比,中國人均咖啡消費量僅為美國的1.6%。隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度的增長,二三線城市咖啡消費需求旺盛,人數占比近半,低線級城市消費人數增速突出。加之巨大的人口紅利,都可能刺激國內咖啡消費。預計2023年中國人均咖啡消費量為10.8杯,咖啡市場規模為1806億元。



除了新的消費者以及消費習慣的轉變外,還有一個新興市場為咖啡整體盤子的做大提供了支撐。這就是國內下午茶消費的興起。目前餐飲企業的分時段客流占比中,下午茶已經達到了12%,明顯瓜分了晚餐的份額。部分消費者的午餐是「剛需」,下午茶是「續命」。而在這一消費時段中,52%的顧客習慣飲食搭配。咖啡不再只是工作中提神飲品,而成了休閒餐中蛋糕或零食的伴侶。



撇開比較入行的咖啡豆的選擇不談,我們先來講講咖啡館較常見咖啡機的選擇。在下手購買咖啡機前,以下這些問題,不知道你是否有思考過?


1、咖啡機未來會擺放在哪種場合使用?在家裡,或辦公室,又或是餐廳、咖啡館、商店街等等其他營業場所?

2、預計每個月的使用量約幾杯?30至80杯左右,或100杯以上?

3、希望這台咖啡機的使用訴求重點是什麼?是單純製作黑咖啡為主,或自動奶泡做出拿鐵?是需要能快速不間斷且大量製作咖啡?抑或提供變化性多的飲品?

4、未來操作咖啡機的人數?人力是否充足?人員是否穩定?

5、出售咖啡機的廠商是否能有及時的售後服務?咖啡機需要協助時,可否有專業窗口?保修維修時程?


你可帶著初步的想法和疑問,向海南榮毅達進行深入的了解諮詢,我們將儘自己所能給你提供一個滿意的答案。讓你了解咖啡領域的同時最快找到適合的咖啡機。


全自動意式咖啡機與半自動意式咖啡機最大的差別,在於做出咖啡所需要的動作和難度

半自動咖啡機,若是由一位有技術的咖啡師操作,煮出來的咖啡的確會比全自動咖啡機優秀,若考量到操作人力的變動性、擺放位置空間或許不足夠,例如小型早餐店、飲料店、休息室、接待中心等,則建議可選用全自動咖啡機。


全自動意式咖啡機,體積通常較精巧,所占空間不大。只要把水箱及咖啡豆倒好適當的用量,只要一根手指頭,全自動咖啡機就正式進行研磨、填壓、直到煮好一杯咖啡,完全仰賴設備,去煮一杯咖啡,十分容易。


無論是挑選全自動意式咖啡機還是半自動咖啡機,最好是實際到現場看實機,並且可實際煮咖啡,觀察煮咖啡的過程是否符合需求。

全自動咖啡機挑選重點

穩定的品質控制:好的全自動咖啡機,在於調整至滿意的口味後,能將此口味固定設為參數,也就是將製作咖啡的標準以參數的方式記錄在咖啡機里,連續製作數杯也不會有問題。日常操作時,即使不同人員操作全自動咖啡機,仍可維持穩定一致、口感極佳的咖啡製作品質。


操作方便、簡易學習、快速製作:選擇便於操作和學習的咖啡機,把咖啡機的優秀效益能達到最大值;例如在早餐店、餐廳等營業商用,可短時間內快速製作一杯香醇美味的研磨咖啡。

體積輕巧不占用空間:同樣因應咖啡機使用的環境,有空間上的靈活運用及調度的必要。全自動咖啡機把磨豆刀盤與咖啡鍋爐結合在同一機身內,從研磨、沖煮萃取、製作咖啡,一個步驟完成,也大幅增加空間使用度。

補水難易度:水箱是否為活動式可卸下?還是是固定在咖啡機上。選擇水箱可卸的好處是加水方便,將水箱提到可加水處即可,也不會因一時不小心加錯加水到咖啡豆豆槽中。

半自動咖啡機挑選重點

首先,若是營業用型,體積通常較大。它需由一半的人力來操作,先利用磨豆機研磨出咖啡粉,放入手柄粉碗內,平均施力填壓,在半自動咖啡機的沖煮頭的正下方,上把手鎖住就定位後,按扭萃取咖啡液。半自動咖啡機器,只負責壓力萃取沖煮,因此操作的人需要懂更多的技能。這一杯咖啡好喝與否,取決於咖啡師的咖啡技術,人力是最大的關鍵。

若你是咖啡專賣店,或對於Espresso萃取沖煮、奶泡綿密口感有高規格要求、要求咖啡口感精緻化,店內風格屬可久坐的高端消費類型,須要提供多變化的咖啡飲品,也有專門的咖啡師來負責製作飲品,則可選擇半自動咖啡機。

使用半自動咖啡機器的同時需搭配磨豆機,磨豆機是製作一杯好的意式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具,它決定研磨的品質。建議選擇歐洲原裝進口、有品牌知名度、營業用機型,出粉口設計較優良。專業的磨豆機研磨出來的咖啡粉,需細膩且平均、溫度不宜過高、研磨速度不應過慢,若資金尚可,推薦選擇定量式磨豆機,不但減少浪費咖啡殘粉,也較容易達到Espresso的良好萃取標準。


如果你有選擇咖啡設備器具的問題,歡迎聯繫我們進行諮詢。海南榮毅達餐飲設備有限公司提供現場測試使用咖啡機的體驗,我們誠摯地歡迎你到現場來盡情體驗。

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