跟大塊豬肉相比，豬蹄更有吃頭，筋頭巴腦的讓人越吃越喜歡。在我們當地，熟食店裡的鹵豬蹄非常受歡迎，以買滷味為主要食物的街邊小館子、農家菜館也都是必備食物，點單率也極高。豬蹄，有些地方叫豬手，有些地方叫豬腳，吃法各不相同。豬蹄部分油脂很少，膠質豐富，豬蹄美食總能以美妙的口感贏得大家的喜歡。
推薦一個適合家庭製作也適合冬天的豬蹄食譜，下面咱們看看具體做法吧。
花生燜豬蹄
材料：豬蹄、花生、蔥姜、料酒、醋、醬油、食用油、鹽、辣椒醬、香葉、八角、桂皮、白芷等香料。
材料說明：買豬蹄的時候讓店家幫我們斬成小塊，如果需要自己在家斬塊，除了備好適合砍剁的刀和板之外，還要學會方法，先把豬蹄劈成兩半，再斬塊會更方便一些。豬蹄跟花生和黃豆都很搭配，選自己喜歡吃的一種就可以了。這道菜做好後，花生比豬蹄還搶手呢。辣椒醬蟹姐用的仲景辣辣隊辣醬，可以換成其它類型的辣椒醬。
做法步驟：
準備各種材料，一個豬蹄半碗花生就可以燒一個菜。
豬蹄斬塊清洗後冷水下鍋，加蔥姜和料酒焯水煮一滾，煮好後用溫水清洗乾淨備用。蔥姜改刀備用，另外準備香料。
炒鍋預熱，倒一點兒油，下入蔥姜和香料煸炒，加兩勺辣椒醬炒香。辣椒醬有調味和去腥兩種作用，也是這道菜的風味調料。
接著放上豬蹄塊煸炒，淋入料酒，放醬油、鹽和一點兒醋。醬油需要用生抽和老抽搭配使用，上色調味兩不誤。
之後把炒好的豬蹄同鍋中的醬汁一起舀入東菱養生鍋中，酌量加一些水，倒入花生啟動「快煮」程序，把鍋中的湯汁煮沸。
轉成慢燉，接下來就不用看管了，約需要2小時，可以把豬蹄燉到酥爛，就是那種能自動脫骨，咬一口覺得很舒服的程度。
關火就可以開始享用了。
多說幾句：
因為燉煮時間比較長，花生可以不泡，直接下鍋燉也能煮到軟面，非常好吃。
養生鍋燉豬蹄，用時較長，但並不需要全程看守，文火慢燉，煮出來非常好吃。