冬季愛吃燉菜,豬蹄加它一起燜,滋味特別美

2021-08-03T08:11:00.091446+00:00

跟大塊豬肉相比,豬蹄更有吃頭,筋頭巴腦的讓人越吃越喜歡。在我們當地,熟食店裡的鹵豬蹄非常受歡迎,以買滷味為主要食物的街邊小館子、農家菜館也都是必備食物,點單率也極高。

跟大塊豬肉相比,豬蹄更有吃頭,筋頭巴腦的讓人越吃越喜歡。在我們當地,熟食店裡的鹵豬蹄非常受歡迎,以買滷味為主要食物的街邊小館子、農家菜館也都是必備食物,點單率也極高。豬蹄,有些地方叫豬手,有些地方叫豬腳,吃法各不相同。豬蹄部分油脂很少,膠質豐富,豬蹄美食總能以美妙的口感贏得大家的喜歡。

推薦一個適合家庭製作也適合冬天的豬蹄食譜,下面咱們看看具體做法吧。

花生燜豬蹄

材料:豬蹄、花生、蔥姜、料酒、醋、醬油、食用油、鹽、辣椒醬、香葉、八角、桂皮、白芷等香料。

材料說明:買豬蹄的時候讓店家幫我們斬成小塊,如果需要自己在家斬塊,除了備好適合砍剁的刀和板之外,還要學會方法,先把豬蹄劈成兩半,再斬塊會更方便一些。豬蹄跟花生和黃豆都很搭配,選自己喜歡吃的一種就可以了。這道菜做好後,花生比豬蹄還搶手呢。辣椒醬蟹姐用的仲景辣辣隊辣醬,可以換成其它類型的辣椒醬。


做法步驟:

準備各種材料,一個豬蹄半碗花生就可以燒一個菜。

豬蹄斬塊清洗後冷水下鍋,加蔥姜和料酒焯水煮一滾,煮好後用溫水清洗乾淨備用。蔥姜改刀備用,另外準備香料。


炒鍋預熱,倒一點兒油,下入蔥姜和香料煸炒,加兩勺辣椒醬炒香。辣椒醬有調味和去腥兩種作用,也是這道菜的風味調料。


接著放上豬蹄塊煸炒,淋入料酒,放醬油、鹽和一點兒醋。醬油需要用生抽和老抽搭配使用,上色調味兩不誤。


之後把炒好的豬蹄同鍋中的醬汁一起舀入東菱養生鍋中,酌量加一些水,倒入花生啟動「快煮」程序,把鍋中的湯汁煮沸。


轉成慢燉,接下來就不用看管了,約需要2小時,可以把豬蹄燉到酥爛,就是那種能自動脫骨,咬一口覺得很舒服的程度。


關火就可以開始享用了。


多說幾句:

因為燉煮時間比較長,花生可以不泡,直接下鍋燉也能煮到軟面,非常好吃。

養生鍋燉豬蹄,用時較長,但並不需要全程看守,文火慢燉,煮出來非常好吃。

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2021-07-13T08:21:12.694177+00:00

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