提到老乾媽，相信很多人都吃過他家的香菇醬吧，香菇醬用來拌飯拌面的話，味道都特別的好吃。但是現在的老乾媽價格可不便宜哦，一瓶老乾媽，就要買十幾塊錢，吃幾頓就自己吃完了，想一想這個價格，還是挺貴的。其實香菇醬的做法，是很簡單的，只要簡單一學，就能會。今天我就要給大家分享一下，我是如何去對香菇醬，進行製作的。
自己在家製作香菇醬的話，是非常節約成本的，幾十塊錢就能得到一大罐的香菇醬。喜歡吃香菇醬的朋友，你還在等什麼？趕緊跟我學起來。學會這樣的製作方法，自己也能做出美味又好吃的香菇醬，而且配方很簡單，味道和老乾媽差不多。
製作材料：
干辣椒，牛肉，食鹽，食用油，雞精，杏鮑菇，香菇
洋蔥，小蔥，八角，香葉，桂皮，老薑，大蒜
1、首先，我們要準備適量的干辣椒，準備好的干辣椒，用清水把干辣椒表面髒東西，洗乾淨以後，把洗乾淨的干辣椒，直接冷水加入到鍋中，並開小火，對干辣椒進行熬煮20分鐘，將辣椒完全煮膨脹。在煮辣椒的時候，我們要準備一小塊的牛肉，把牛肉清洗乾淨，再切碎剁成碎丁備用。
2、準備適量老薑，將老薑清洗乾淨後，切成碎末備用。接著再準備多一點的大蒜，把大蒜去皮，切成蒜末備用。然後再準備適量的新鮮香菇，香菇先用食鹽水浸泡，然後再用清洗，把香菇清洗乾淨，將香菇切成碎丁備用。除了準備香菇以外，我們還要再準備一些杏鮑菇，洗乾淨後切碎備用。香菇搭配杏鮑菇，做出來的辣椒醬，口感會更好吃。
3、煮好的辣椒，我們要把辣椒控水撈出，然後將辣椒先切近段狀，最後再用刀將辣椒剁碎，將其剁成稀碎的糍粑辣椒。剁好以後的辣椒，我們還要往裡面加入兩勺豆瓣醬，增加辣椒香味。同時起鍋熱油，鍋中多倒入一些油，油溫5成熱以後，往鍋中加入洋蔥，小蔥，八角，香葉，香菜，老薑片適量，將其炸出香味後，把殘渣控油撈出扔掉。
4、把準備好的牛肉碎末，將其直接加入到，剛剛炸好的熱油中。然後將牛肉，用中火炸干水分後，並把炸好的牛肉，控油撈出備用。最後把香菇和杏鮑菇，也加入到熱油中，並開大火對其進行油炸，香菇杏鮑菇水分比較重，所以在油炸的時候，要採用大火炸。香菇杏、鮑菇炸成小顆粒狀以後，即可控油撈出備用。
5、最後，往熱油中加入準備好的薑末，蒜末，將其炸出香味以後，把準備好的辣椒入鍋，與薑末，蒜末翻炒均勻，大概半分鐘以後，再把所有其他準備好的食材，全部通通入鍋，翻炒均勻，再炒個兩分鐘左右，讓所有食材融合均勻，再加入適量食鹽、雞精調味，美食即可出鍋。做好以後的香菇醬，記得準備一個乾淨的盒子，將其密封保存起來。
香菇醬的做法，就分享到這裡了，你學會了嗎？成本不到100塊錢，就能得到一大鍋的香菇醬，這樣做上一鍋香菇醬，足夠一家人吃一個月了，學會了的朋友，記得收藏一下製作方法。每天早上吃麵，或者是平時吃飯的時候，往裡面來上一兩勺的香菇醬，味道太安逸。