這就要考慮一下轉變營銷策略了，周圍是否也有粥店，你的優勢在哪，產品是否多樣化，是否迎合大眾的口味而不是自己的口味，地勢怎麼樣，價格如何，旁邊的早餐店是不是將你的顧客給吸引了過去(包子店裡面賣粥，買包子的人大多數都會順便一起買)
人流方向，天氣，檔口位置，包裝檔次，粥的口感粘稠度，你是用什麼熬粥的
每天早上都能看到有人推著熬好的粥在路邊販賣，而且很多時候都是生意很好，買的人絡繹不絕。不過早餐擺攤賣粥也不是所有人都能成功的，還是有不少的秘訣。那麼擺攤賣早餐賣粥的技巧有哪些?如果您對這方面有興趣的話，下面讓我為您分享幾種技巧：
擺攤賣早餐賣粥的技巧
其實擺攤賣粥的技巧一個是選址，在一個就是熬粥的技巧。選址方面要選擇人流量大的，能產生一批回頭客的地方，比如學校、寫字樓、小區等等。而熬粥技巧方面就看下面詳情。
先把米洗好再用油跟鹽泡半個小時。 水跟米的比例是1：25. 先明火煲10分鐘。然後一個半小時的文火。 中間不需要放其他的東西。 煲出來的白粥又香又棉。
然後煮粥的糧食不要放的太多，煮好臨出鍋前要勾澱粉，這樣煮的粥既好看也好喝，成本也降低。也可以放點白礬，這樣粥又滑又厚，口感好。
煮大鍋粥一定要火力夠猛，爐用蜂窩煤的比較多，砂鍋是適合熬小鍋的;越大鍋放在一起保溫效果就越好，有條件的話就把爐也帶出去一起保溫就最好了，顧客需要的時候就給他打;最後用山輪車或者有自己固定的攤位，以便於自己能吸引到顧客。
擺攤煮粥成本和利潤
按照一個粥鋪攤主的說法，他的皮蛋瘦肉粥成本是肉5塊，米5塊，用過好的皮蛋2.2一個，買的1塊一個的皮蛋質量差就沒用，改成青菜瘦肉粥賣口感也不錯。然後就是調味品，水電煤氣也算5塊。總體來說成本不到20塊，能出40～50杯，但是售價是2元一杯。也就是說20塊錢成本能有80-100元的收入~！！
以上就是我為您整理的關於擺攤賣早餐賣粥的技巧的問題，其實最重要的還是煮粥了，只有自己的粥味道好分量足，在方圓幾里都沒有能超過的粥鋪，那麼你的生意一定是很好的。