這個五一假期，註定和以往不同。多少郊遊踏青、去餐館大快朵頤的願望，想要乘著小長假統統實現。一場疫情，究竟讓我們的生活發生了多少改變？
仿佛是一夜之間，疫情讓人們被迫按下了暫停鍵。對很多人來說，原本忙碌的生活也在毫無準備的情況下被打破。每個人都在尋找自己和這場疫情的平衡點。適應當下看似是不得已的選擇，但也因此生活的另一面得以慢慢展開。那些總說沒時間去做的事情——陪伴家人、讀幾本書、好好做頓飯……不再是奢侈。
吃是大事，民以食為天。多少人在過去的4個月中，學會了人生中的第一道菜；又有多少人，廚藝突飛猛進，不斷解鎖新菜譜。在這時，美食不再只是味蕾和身體的需要，也是對心靈的慰藉和美好生活的嚮往。
而隨著返工複課，生活逐漸邁向「新常態」，這短暫的慢生活又要被忙碌的腳步代替。但我們仍可以留住這份收穫，在這個假期，繼續為自己和家人準備健康的一日三餐。
每一天，我們都可以通過攝入多種多樣新鮮、未經加工的食品來獲取身體所需蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。平衡膳食是幫助增強免疫系統、降低傳染性和非傳染性疾病風險、保持健康的關鍵。
第一步：精挑細選
食材基礎決定飯菜質量。走進超市和菜場就像掉入了萬花筒，各種食材、食品琳琅滿目。但要做出正確選擇並不難，關鍵原則就是新鮮和少加工。各類新鮮蔬菜、水果、穀物、肉蛋奶類都是優選，買買買就好了。但像醃製食品、加工肉類、預包裝零食等加工食品就要慎重選擇了——這些食物中往往含有大量的鹽、油、糖，都是你身體不太需要的，所以要想吃出健康，它們只會幫倒忙。如果實在需要入手，那就花一分鐘掌握一下「讀營養標籤」這個技巧，巧妙避雷。
安全提示：疫情影響仍未消退，出門採買購物還請繼續做好個人防護，避免出入人員密集場所，並注意保持距離。
第二步：烹飪有度
食材搞定，下一步就來交給廚房。一道菜要做到好吃又健康，其實基本原則和食材挑選時用到的差不多，就是不要過度加工。以果蔬為例，過度烹調會導致重要維生素的流失。因此，從烹飪手段上來說，不要過度加工可以是少煎炸、多蒸煮。而從調味環節看，則是避免高鹽、高油、高糖，理由同上。「三高」飲食毫無疑問是身體健康的安全隱患。以鹽為例，過多攝入的最直接影響就是導致高血壓。
炒菜要想不「三高」，少放鹽（醬油、各種含鹽醬料）、油、糖是最直白、也最容易操作的方法，但有時人們會因為擔心隨之味道變寡淡而不願嘗試。這時可以同時搭配一些額外小技巧，比如多用香辛料增味和在起鍋前才加鹽，事半功倍。其實，適當減少食物中的鹽含量，舌頭並不會有所察覺，而適應了清淡口味的味蕾也會幫我們體驗到食物原本的自然鮮美味道。
安全提示：保證食品安全是健康飲食的前提。給自己和家人準備餐食時，遵循良好的食品衛生習慣十分重要，這能幫你有效避免食品污染和食源性疾病。
經歷了數月漫長的潛心在家、團結抗疫，健康對我們來說都有了新的意義。每個人、每一天，都可以從一日三餐開始，為健康的生活打下基礎。
關於上海美中嘉和腫瘤門診部上海美中嘉和腫瘤門診部隸屬於泰和誠控股(NYSE: CCM)旗下境內運營平台美中嘉和醫院管理集團，是在集團與美國MD安德森癌症中心全方位戰略合作下，在中國境內管理運營的高端腫瘤專科門診部，已率先完成美國MD安德森癌症中心放療現場認證。
門診部地處上海新天地核心商圈，將與集團位於新虹橋國際醫學中心內的上海泰和誠腫瘤醫院及上海美中嘉和醫學影像診斷中心利用各自優勢，產生全方位的互補聯動效應。
機構引進國際先進的治療指南、醫療流程及管理模式，集合國際化醫療及護理專家團隊，配置全球領先的腫瘤診斷和治療設備，採用多學科綜合診療及全病程管理的模式，提供集腫瘤預防、診斷、放療及化療為一體的高端綜合腫瘤診療服務，讓患者在離家更近的地方獲得規範化的癌症診療服務。
作者 | 世界衛生組織
來源 | 上海美中嘉和腫瘤門診部