回憶起90年代引入國內播出的韓劇，就不得不提起《愛情是什麼》這部紅遍中國大江南北的家庭劇集。這部劇在1997年經央視引入之後，因為接地氣的劇情以及演員們出色的演繹成為了當時最火的韓劇之一，播完之後甚至觀眾們多次要求重播，至今依舊是老一輩觀眾無法忘記的作品。
而在劇中飾演兒子李大發的崔民秀也因為這部作品在韓國以及中國得到了非常高的知名度，在劇中崔民秀與夏希羅飾演一對情侶，但是因為兩人的家庭環境以及理念完全不一樣，於是在相愛的過程中發生了不少的碰撞，在各種家庭矛盾中產生源源不斷的笑料。
其實崔民秀從1986年的時候就已經踏足演藝圈了，1993年代時候還憑藉影片《走到天邊》獲得第29屆韓國百想藝術大賞最佳男演員獎，算是比較早成名的。後來還與李秉憲、沈銀河、李政宰主演了《白夜3.98》，與舒淇、崔岷植參演《我的老婆是大佬3》，都算是比較出名的作品。
聲名大噪的崔民秀也曾經受邀到中國活動，還與成龍大哥一起合作過。崔民秀在韓國上綜藝節目的時候還曾經曝出自己是成龍的救命恩人。當時兩人正在拍攝《驚天傳奇》中一個追趕馬車的場面，由於衣服被卷進馬車輪子裡成龍也差點被捲入車輪里，幸虧當時崔民秀及時抱住成龍大哥，才拯救了他。
然而比起他的演藝生涯，他的私生活卻更具有爭議性。崔民秀出生在一個一男四女的家庭，作為家中唯一的男孩從小就被寵溺著長大，也是引起養成了他火爆的脾氣。
在2008年的時候崔民秀因為一起當眾毆打老人的事件遭到了全韓國觀眾的抵制，對他的事業造成了非常大的影響。事發當天，崔民秀開車經過一個十字路口，由於塞車，不耐煩的他破口大罵，在附近的一位老人看不過去便出言相勸：「年輕人怎麼可以這樣罵人？」崔聞言後惱羞成怒，立刻對劉某拳打腳踢，事發後甚至想要逃離現場。
在現場的群眾看到形勢不妙於是立即報警，警方也介入了調查。在意識到事情已經鬧大了之後，崔民秀在輿論的壓力下到醫院向老人道歉，甚至還當眾下跪，這件事情才得以平息。
經歷了這件事情之後崔民秀火爆的脾氣並沒有收斂，在2019年的時候又因為報復性駕駛而被判刑。
雖然脾氣非常火爆，但是對於妻子卻非常寵愛，與韓國小姐出身的江珠恩已經結婚26年的時間了，還是十分恩愛。女方也曾經公開過兩人的戀愛經歷。
1993年江珠恩參加韓國小姐選美的時候崔民秀遇見了她，從此對其一見鍾情。之後崔民秀就對其開展了猛烈的攻勢，甚至追到了加拿大，可謂是非常痴情了。