鹹蛋黃真是個神奇的食材，不管是做蛋黃酥還是餅乾，或是做菜都能讓食材平凡的味道變得讓人垂涎三尺，回味無窮。
前段時間筍筍又採購了一批鹹蛋黃打算做蛋黃酥，突發奇想先做個鹹蛋黃口味的戚風吧。
鹹蛋黃和戚風蛋糕搭配起來會是什麼感覺呢？戚風蛋糕的鬆軟和鹹蛋黃的咸香，感覺就很奇妙，又甜又咸，也許又是一番新的味蕾體驗~
想著鹹蛋黃蛋糕是鹹的和花生油應該會更配，所以蛋糕中的油用了胡姬花古法小榨花生油，沒想到做出來的蛋糕異常美味，連我家從來不吃蛋糕的先生都忍不住香味吃了一口呢！
所以今天筍筍要和大家安利這款用花生油做的鹹蛋黃戚風蛋糕，鹹蛋黃控們千萬不要錯過這款美味哦！
食材
【主料】
雞蛋4個、純牛奶60g、低筋麵粉80g、胡姬花古法小榨花生油40g、鹹蛋黃6個、白砂糖(蛋黃)20g、白砂糖(蛋白)60g
【輔料】
鹽少許、檸檬汁1片
步驟
①鹹蛋黃放入烤箱中160度烤3-5分鐘，烤制出油即可。沒有烤箱的也可以放入蒸鍋中蒸熟。用勺子將鹹蛋黃壓碎，有點顆粒也沒關係。
②將蛋黃蛋白分離在兩個無水無油的大碗中。
③蛋黃中加入少許食鹽。
鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。
再加20g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。白糖可以幫助蛋黃打散。
④再慢慢加入花生油。油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，避免出現油水分離的狀態。
⑤將牛奶慢慢倒入蛋黃液中，同樣邊加邊攪拌。
⑥在攪拌均勻的蛋黃液中篩入低粉，過篩的粉不容易起麵疙瘩。
一份攪拌均勻的蛋黃液，當粉類過篩進去後粉類會浮在蛋黃液上。
⑦用手動打蛋器混合攪拌，以上下翻拌的手法或劃「Z」字的手法拌至濃稠沒有麵疙瘩為止。
⑧蛋清中加入檸檬汁。酸性可以讓蛋清更容易打發。同理可證，換成無味的白醋也可以。
⑨先加入少許白糖，電動打蛋器先用低速打至蛋清出魚眼泡，加入第二次白糖。
白糖可以分兩到三次加入，這樣打發更均勻。
⑩打至蛋清變白，加入第三次白糖。