最近《風味人間》可以說是燃遍了中國的大江南北，第一集便是所有人的「殺手」——甜，一幕幕的各個國家甜食的鑑賞和背後的故事著實讓人看著心裡發癢

一道道特色的甜點映入眼帘，看著螢幕仿佛嘴巴里都帶有一絲絲的甜味，看著蜜流下食物，心裡都癢的不行。

當刷到珍珠雪崩蛋糕的時候，口水終於忍不住了，頃刻「崩塌」作為美食博主的我，怎麼只限於看看，過過眼癮呢？不操練起來都對不起自己的一身手藝和廣大粉絲對我的關注，今天就詳細的教大家一道比風味人間還Q彈，還爆漿，關鍵是特別簡單的家庭版雪崩蛋糕。

這種做法特別簡單，一個電飯煲就可以搞定，哪裡有這麼省事的甜蜜，在這裡，就有！

整個珍珠雪崩蛋糕一共三個部分：底坯、」雪崩「（就是爆漿）、珍珠，本文將詳細講解，此版本商用家用都可以，味道絕對比買來的還好吃，趕緊跟著我做一個試試轟炸朋友圈吧！

總體材料：

蛋糕坯：金龍魚糕點專用小麥粉58g、雞蛋3個、立頓紅茶4g、色拉油30g、牛奶30g、鹽1g、砂糖45g、

奶蓋：淡奶油150g、牛奶30g、砂糖10g、海鹽1g、奶油奶酪20g、立頓紅茶3g。

珍珠我用的現成的珍珠，一煮就可以了，看客要是想自己做珍珠可以私信我，我發您詳細教程。

但是要黑化的感覺我們要用到黑糖助力。黑糖40g。

蛋糕底培製作

1，雞蛋三個先將蛋黃和蛋液全部區分開，準備一個盆子，將色拉油和專用小麥粉攪拌，加入紅茶粉4g，紅茶粉是起到上色的作用，如果不想要黑色的底坯是可以省略的哦，攪拌成絮狀後將蛋黃加入，攪打上勁，攪打蛋黃的時候要用橡皮刮刀從盆子的底部邊緣往中間去攪拌，不要總是向著一個方向攪拌，防止起筋。

2，蛋白部分的打發一定要用打蛋器，快速的攪拌，自己手動打，恐怕不太好見到明天的太陽，之前的文章里也有教程自己自己做簡易的打蛋器。糖的加入要分三次，打發的標準是打蛋器的起蛋白尖是直挺的

3，取1/3的蛋白混入前面準備好的蛋黃液中攪拌均勻後再倒回蛋白泡中，用力的蹲幾下，建議打發蛋白的時候直接用電飯煲的內膽，這樣做起來非常省事，蹲幾下是為了消除裡面的空氣大泡，放入電飯鍋中，一鍵蛋糕鍵就完全不用管了。

珍珠製作

1，珍珠是從某寶直接購買的，煮珍珠的過程要注意，水開後再下入珍珠，剛下入的時候要不停的攪拌，防止粘鍋糊底，根據珍珠的大小決定煮的時間，我這種大小的珍珠煮制了15分鐘左右，煮熟的珍珠來出來用涼水過涼後再靜止，切不可直接加到涼水中就不管了，水溫一高立刻就粘連了。

2，黑糖糖漿的熬制。將40克黑糖和80克水一起放進鍋中，糖和水的比例是1: 2。用小火熬至變濃稠。糖漿變濃稠後，將珍珠放進去，充分攪拌，混合均勻。水煮的干一點，有拉絲狀即可關火。

「雪崩」（就是爆漿）製作過程

奶蓋的製作是相對簡單的，牛奶加入奶酪攪勻無顆粒再加海鹽和紅茶粉攪拌均，砂糖加入淡奶油，稍稍攪打;再加入牛奶酪部份，攪打至濃稠。紅茶粉在其中的作用還是起到上色的作用，帶有一點點的紅茶味道，聞起來和吃起來是比較清香的，海鹽是增加咸口的，當然適量的鹽也會增加食品的甜度。

整體製作及注意事項

蛋糕底坯中間用圓桶中間掏一個洞，加入準備好的奶蓋，起到中間流芯的作用，家裡沒有專用的塑料薄膜了，我簡單的把奶蓋直接蓋在胚子上面，家裡有薄膜的要給底坯圈起來。

在把奶蓋加進去，吃的時候一拉，「雪崩」就真的來嘍！哦！對，別忘了加入黑珍珠哦！

注意事項

1，麵包胚在電飯鍋中熟了就抓緊倒出來冷涼，在裡面時間久會回縮。

2，海鹽的量一定要少量，而且要儘量研磨成細粉，方便融化融合。

今天的珍珠雪崩蛋糕家庭版就製作完成了，其中除了麵包胚的製作是用電飯煲製作的，如成批量生產可以用烤箱和模具直接批量，奶蓋的製作是常規的商用配方，只要加大量，按照配比即可批量生產。