深加工和多元利用,能改變中國茶葉嗎?

茶業觀察 發佈 2020-12-12T20:00:01+00:00

按語:11月26日,在廣州茶博會的「媒眼看國茶」論壇上,五位專業人士就「科技賦能茶產業發展」主題展開了探討。昨天我在專欄推送了最精彩的第一部分。今天,我們再聽聽中國農業科學院茶葉研究所研究員、茶深加工與多元化利用團隊首席科學家尹軍峰的觀點。

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11月26日,在廣州茶博會的「媒眼看國茶」論壇上,五位專業人士就「科技賦能茶產業發展」主題展開了探討。昨天我在專欄推送了最精彩的第一部分。今天,我們再聽聽中國農業科學院茶葉研究所研究員、茶深加工與多元化利用團隊首席科學家尹軍峰的觀點。


尹軍峰——

茶葉多元化利用:突破傳統茶思維、融合創新茶科技、構建茶業新構架,使茶葉從「紅海」走向「藍海」

主持人:尹研究員是中國農業科學院茶葉研究所研究員,同時也是茶葉深加工及多元化利用創新團隊首席科學家。下面有請尹研究員從茶葉深加工及多元化利用的角度,來聊聊科技創新對茶產業到底有哪些助推作用?

尹軍峰:各位下午好!非常榮幸能參加這個會議,我來自中國茶葉研究所,我們的團隊就專門做茶葉深加工及多元化利用。

多元化利用是什麼意思呢?我們平時喝到的六大類茶、再加工茶,以及在家裡或者在茶館這樣的產品和場景,就是我們整個茶行業的一個景象。多元化利用就是希望把茶作為一個材料,能夠讓更多的不同場景的人接受茶的健康。

茶葉科技工作者在像劉院士等的帶領下、在相關企業支持下,這些年取得了很大的成功,通過科技創新和多元化應用,使我們傳統的2000多億農業產值的茶葉,做到了5000億甚至6000億。

所以多元化利用深加工是我們整個茶產業做大做強、更可持續,以及讓更多老百姓體會到了茶的健康,使我們傳統的杯泡個飲式的茶走向直接飲用、冷的飲用,從飲用到吃茶、從喝茶到用茶、到玩茶,各個場景都會用到茶。因此茶在日益深入到老百姓生活的方方面面。

總的來講,我覺得技術推動產業有三個方面:

第一個是實現茶葉的時尚化。能夠通過喝各種新式的茶,感覺到時尚、那種戀愛的感覺。茶飲料從15億的茶葉做到了1000億的茶飲。還有抹茶使我們從簡單的茶葉變成了吃茶,非常健康、時尚。我們的速溶茶可以沖泡在一瓶飲料裡面。

第二個是美的用茶。我們怎麼去用它?我們可以把茶做成粉,把茶提取出很多健康成分,通過合理的、科學的配比、組裝,形成各類產品。比如說可以做成牙膏、護膚品等等,讓整個茶葉從上美到下、從里美到外。

第三個是健康的市場。通過飲茶、用茶、吃茶,使茶走入家庭的方方面面,不僅把茶做大做強,而且讓每一個層次的人能夠體會到它的好處。這就是多元化利用在整個茶產業中推進的三個體現。

我們做多元化利用就是一句話——要突破傳統茶思維,融合創新茶科技,構建茶業新構架,使傳統的「紅海」的茶葉走向「藍海」。

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