別只會做香菇雞肉粥了,上海媽媽教你做好吃的香菇滑雞,肉質嫩滑

2020-08-21T19:17:08+00:00

今天給大家帶來一道「香菇蒸滑雞」,這是一道廣東的特色家常菜,之所以叫「滑雞」,是因為雞腿肉為主要食材,其肉質嫩滑可口。並且,採用「蒸」的烹調方式,最大程度保留了雞肉的原汁原味,而蒸的技巧是上汽後入鍋大火蒸,雞塊和冬菇之間的鮮味相互滲透,雞塊鮮香嫩滑,香菇飽滿彈韌,醬香濃郁,風味獨特。雞腿4個 香菇 適量 料酒15毫升 生抽15毫升。

在我們常見的菜譜中,菌菇與雞肉這兩種食材是很常見的搭配,如小雞燉蘑菇、香菇雞肉粥和香菇滑雞。今天給大家帶來一道「香菇蒸滑雞」,這是一道廣東的特色家常菜,之所以叫「滑雞」,是因為雞腿肉為主要食材,其肉質嫩滑可口。並且,採用「蒸」的烹調方式,最大程度保留了雞肉的原汁原味,而蒸的技巧是上汽後入鍋大火蒸,雞塊和冬菇之間的鮮味相互滲透,雞塊鮮香嫩滑,香菇飽滿彈韌,醬香濃郁,風味獨特。

{雞腿}:雞腿肉蛋白質含量高,且容易被人體所吸收。有增強體力、溫中益氣、健脾補虛的功效

{香菇}:香菇是世界第二大食用菌,在民間素有「山珍」之稱,富含維生素B群、鐵、鉀等,能增強食慾,提高免疫功能


接下來,就和大家分享這道香菇蒸滑雞的詳細做法:

食材準備

雞腿4個 香菇 適量 料酒15毫升 生抽15毫升

蚝油15毫升 鹽6克 胡椒粉6克 澱粉少許 姜、蔥 適量

烹飪過程

1.首先,將香菇洗凈用清水泡發後切成條狀

2.雞腿洗凈去骨切成小塊,生薑切片,蔥切蔥末

3.把切完的雞腿肉、薑片和香菇條放入碗中,加入15毫升料酒、15毫升生抽、15毫升蚝油、6克鹽和6克胡椒粉抓勻入味

4.然後再加入少許澱粉,用手抓勻,醃製10分鐘

5.蒸鍋中倒入清水燒開,將醃製完的雞腿肉裝盤,放入蒸鍋中

6.開大火蒸12分鐘,最後撒上蔥末,即可出鍋享用


小貼士:

(1)這道菜用雞腿肉口感最好,肉質不柴

(2)澱粉可以使雞肉的口感更加爽滑


大家好,這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽,並不是在星級酒店的大廚,只是喜歡做菜,熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻,如果分享對大家有用的話,希望大家能通過點讚、轉發和關注來給予鼓勵,謝謝大家的閱讀!

關鍵字:

希望大家也找回正在流失的『女人味』

2021-10-04T03:32:05.065103+00:00

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