"滋補"這一健康理念如今已經走進了千家萬戶，不過，說起"滋補"還要從各類營養食材能夠給人體帶來的好處入手，未必見得價格昂貴的就是最好的，而隨著人們對於各種野生食材的深入了解與大量培育，價格親民的滋補野菜也就走進了普通人家的餐桌，基於這一點，在滋補食材領域的市場前景也是相當不錯的。
說起"滋補"，很多人都會聯想到煲湯一類，的確，燉煮的確可以保存優質營養食材最多的成分，在我國的一些地帶，有一種類似於人參卻比人參更為適合滋補的野菜如今受到很多人的歡迎，甚至，很多人如今更是喜歡將這種野菜替代人參作為日常滋補佳品，它的名字就叫做沙參。可能你會說，沙參不也是人參的一種嗎，其實，沙參與人參還是有著很多差別的，不過，沙參的滋補效果比人參溫和許多，價格低很多，是更加親民的存在。
沙參，桔梗科沙參屬多年生草本植物，根莖如胡蘿蔔樣貌，植株最高可以達到1米。這種野菜十分喜歡溫暖或是涼爽的氣候條件且十分耐寒、耐乾旱，如若遇到土層深厚且肥沃、排水性好的砂質壤土則會生長得更加旺盛，所以，在我國的東北、河北、山東、江蘇等地區的野外人們總會找到沙參的身影。
一般情況下，人們在日常生活中食用人參還是要很小心的，否則，滋補太過就十分容易出現虛不受補的情況，然而，沙參在日常生活中的滋補就會好上很多，除了一些體質含量或是特殊人群，大部分人都可以常常食用沙參進行滋補。
說起沙參的營養成分，因為人們主要食用的沙參的根莖，所以，其根莖含有很多三萜類、類皂苷、沙參皂苷等等，除此之外，常規的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣質、磷質、維生素等等營養物質的含量也是相當可觀的，基於這些營養物質，也就註定沙參在人體保健調節方面可以起到很多喜人的功效。
尤其在天乾物燥時，沙參的作用就很明顯了，潤肺以及清熱鎮咳的功效顯著，而且，沙參對於調節人體的消化功能以起到益胃生津的效果也是相當明顯，除此之外，如今沙參在免疫調節方面更是功效顯著，由此，抗腫瘤效果也逐漸得到了公認。
所以，喜歡食用沙參的人們通常會用各類經典食材搭配沙參來進行煲湯，當然，煎沙參以及涼拌沙參的味道也是相當不錯的，畢竟，沙參自帶的味道也是很清新爽口的。
目前，很多地方也開始進行沙參的人工培育，相對來講，沙參的種植難度並不算高，常規培育就可以迎來豐收，目前，大部分出售新鮮沙參的地區一般價格可以保持在15元每斤以上的售價，人們消費起來還是毫無負擔的，上市就遭瘋搶。當然，沙參也有著一定的藥用價值，人們在市場開拓方面可以多個角度來考量，而最好的市場定位一定要從親民的滋補角度出發，才會迎來市場長久盈利。