隨著如今醫療水平的高速發展，人們即便來到野外也不再需要通過尋找稀罕的野草進行緊急的救治，比如在遇到毒蛇咬傷的危急情況，不過，在古代經常去到野外的人們看來，有了這些救命草才能在野外生活的長久，各種可以解毒的野菜才是最寶貴的。而今天我們要了解這種名叫東風菜的野草，就曾是人們公認的解蛇毒神草，不過，如今的人們早已不用其進行解蛇毒了，相反，東風菜更多的食用及營養價值被人們逐步挖掘了出來。
東風菜，屬菊科、東風菜屬植物，根狀莖粗壯，莖直立，最高可以生長到100-150厘米的高度，在我國大部分地區都能找到這種植物的身影，通常會在山谷坡地、草地以及灌叢中生長，尤其在東北地區，因為受到人們的普遍喜愛而顯得尤為的隨處可見。
其實，東風菜最初是以一種解毒神草的姿態進入人們的日常生活的，要知道，在浙江的民間，東風菜曾廣泛地運用在解蛇毒方面，《本草綱目》中也有關於這種神奇野草的相關記載，其實，後人通過對於東風菜的營養價值分析更挖掘出了很多相當寶貴的功用成分。
一般情況下，人們採摘東風菜只是為了食用，而且，這種野菜的味道也的確很美味，人們通常會進食東風菜的幼苗、嫩莖葉，生活在山中的人們更是會在春天伊始時就對周遭的東風菜進行採摘。在東北，人們喜歡將東風菜的嫩莖葉進行涼拌或是清炒、做湯，最經典的還要屬將東風菜與土豆或肉類同時燉煮，東風菜還可以用來做天婦羅，味道更是讓人垂涎三尺。
其實，隨著人們對於東風菜的逐步了解，不但解開了東風菜可以解蛇毒的奧妙，也進一步從營養價值的角度領略到了這種野菜的難能可貴。大部分野菜含有的營養成分東風菜都具備，除此之外，VC與胡蘿蔔素的含量是最可觀的，這一點註定常常食用東風菜對於提高人體免疫力有著特別的好處，除此之外，如今的人們十分容易產生上火等亞健康狀態，而東風菜在清熱解毒的保健領域也有著十分不錯的效果，可謂真正意義上的藥食同源。平日裡那些脾胃不和且消化能力較弱的人們常常進食東風菜，對於健脾消食都是有好處的，這一點尤其針對老人與孩子效果最好。
而很多野菜往往只能在春季伊始時食用，可東風菜卻沒有要求，全年任何時候，只要有東風菜在生長狀態下，嫩莖葉都可以拿來食用，這一點也是這種野菜備受喜愛的原因之一。
其實，東風菜如今在市場上的價位還算理性，一般會出現在東北地區的市面上，通常會銷售到5元一斤的價位，不過，更多的人已經將東風菜定位在高端野菜市場或是高端餐桌領域，尤其對於那些真正對於健康有需求的人們來講，東風菜在這樣多領域才能夠真正實現身價倍增。
而一些的確也開始嘗試起了東風菜的種植，因為這種植物的抗病能力強，且適應環境的能力也很喜人，所以，如若有著很不錯的市場銷售渠道，東風菜還是能夠給農戶帶來可觀收入的，不過，也千萬不要盲目進行投資，謹慎跟隨市場進行種植才是最明智的選擇。