到了冬天，北方人家中的冰櫃或是乾菜儲存箱中一定會有這樣一種野菜，棕褐色的根莖，食用起來口感很是勁道，一般情況下，北方人都會在春天開始對這種菜進行冷凍或是曬乾處理，真可謂是大自然送給我們最好的野味。說到這，很多北方人都能猜到這種野菜的名字就是蕨菜，而且，人們還賦予它另一個響噹噹的名號——"山菜之王"。
蕨菜生長分布十分廣泛，在我國的長江流域、北方地區、亞熱帶地區都有分布，一般情況下，在山地陽坡或是森林邊緣陽光很是充足的地方都能發現蕨菜的影子。尤其對於北方人來說，在春天開始的時候，很多人都喜歡帶著野菜籃子到野外去採集蕨菜，那時候的蕨菜口感也是最好的。很多有經驗的人都知道，尤其在大樹根部周圍，蕨菜的分布也是最多的。
蕨菜之所以會被稱為"山菜之王"，最重要的一點是蕨菜含有的營養成分特別高，富含維生素與多種微量元素之外，蕨菜還含有很多蕨素、蕨甙、等其他野菜不常有的營養元素，對於人體能夠起到的功效也是很顯著的。在很多老一輩人看來，蕨菜富含的粗纖維就是不可多得的，哪怕日常有便秘、高血壓疾病的人群，長期食用蕨菜都會起到比藥物還要顯著的作用。
所以，如今的蕨菜不但受到了國人的喜愛，很多外國人更是對蕨菜情有獨鍾，我國每年有很大部分的蕨菜都會經過加工處理後用於出口，因為蕨菜並不容易保存，將蕨菜處理成各類乾菜或是醃製品等方式保存更是考驗著很多蕨菜出國公司，不過，蕨菜目前的市場前景還真的是很不錯的。
一般情況下，蕨菜在北方春天的市面售價大概在5元左右，當然，用於出口的蕨菜價格會更高，畢竟，加工成本也要涵蓋在內。而對於不斷膨脹的蕨菜出口需求，很多農民也開始選擇將野生蕨菜進行人工種植，不過，蕨菜的培育一般要經過二年之後才會進入盛產期，對於想要進行蕨菜栽種的農戶來講也要進行好資金預算與風險防控。
一般情況下，蕨菜的種植都會選擇在林間空地上，第一年開始種植馴化的野生蕨菜使其串根，第二年就有蕨菜產出了，等到第三年盛產期開始就可以進行穩定的蕨菜採收。而在培育過程中，注意好土地的保水處理與施肥處理，在選種過程中一定要選擇抗病能力強的蕨菜品種，這樣就能有效保證蕨菜品質。
當然，想要大面積種植蕨菜的人們還要注意事先溝通好蕨菜的回收環節，一定要在與蕨菜深加工企業做好深度溝通協議之後方可進行種植。目前的蕨菜回收價格在每斤4元左右，相對來講，還是比種植普通蔬菜的前景好很多。近些年，很多企業和個人的確踩上了蕨菜出口的這一波財富風口，看來，號稱"山菜之王"的蕨菜將來也會是野菜領域的"財富之王"。