重返20歲的神奇秘方,水果連皮一起吃

2012-05-31T13:04:00+00:00

「連皮」吃水果就是最佳保養品 如同蔬菜一樣,水果也適合連皮一起吃。 很多人習慣吃水果時要把外皮剝得乾乾淨淨,但為了攝取完整營養,建議你還是應該「連皮一起吃」。 因為果皮富含「多酚」,是健康、抗老所不可或缺的營養素。 不知道大家是否曾經聽過「法國矛盾」(French Paradox)一



「連皮」吃水果就是最佳保養品
如同蔬菜一樣,水果也適合連皮一起吃。
很多人習慣吃水果時要把外皮剝得乾乾淨淨,但為了攝取完整營養,建議你還是應該「連皮一起吃」。
因為果皮富含「多酚」,是健康、抗老所不可或缺的營養素。
不知道大家是否曾經聽過「法國矛盾」(French Paradox)一詞?
意思是,雖然法國人每天吃肉和起司,但因此罹患心肌梗塞的人並不多。經過研究人員調查後發現,這個現象與紅酒裡的「多酚」大有關係。
「多酚」具有強效抗氧化作用,可以預防植物、動物氧化。
雖然法國料理多半高蛋白、高油脂,但由於法國人習慣喝紅酒,所以「抗氧化」作用讓他們遠離心肌梗塞。
這個研究結果發表後,讓全世界掀起一股紅酒風潮,當然日本也不例外。

● 牛蒡、果皮也含有紅酒多酚
多數果皮、菜皮中都含有這種多酚,當然牛蒡皮也有。所以即使不喝紅酒,只要吃水果、蔬菜時連皮一起吃,就能確實攝取多酚。
 
果皮、菜皮中的多酚不只具有抗氧化作用,它與牛蒡皮一樣,也有治癒創傷、防菌防蟲的作用。
當水果、蔬菜連同外皮一起保存時,都可以放個幾天也不壞。可是一旦剝皮之後,就會馬上變色、腐壞。
換句話說,水果一口氣老化了許多。但多虧有了果皮、菜皮,才能延緩老化現象。
所以,只要我們吃水果、蔬菜時連皮一起攝食,就能得到「防止老化」的恩惠。

● 橘子也可以連皮一起吃
吃水果時,我多半會連同果皮一起吃,像是蘋果、梨子、葡萄、水蜜桃等。或許各位不相信,但就連橘子我也是連皮一起吃,而且不只吃內層薄皮,就連外層的黃皮也吃。
其實橘子的外皮對身體很好,中國稱之為「陳皮」,是一種中藥材。它可以預防心肌梗塞、中風及女性更年期障礙。
從前日本也習慣將柚子、花梨的皮以砂糖醃漬,感冒時便吃個一、二片。橘子皮有防菌防蟲、治癒創傷的作用,所以可以治療感染症狀、預防感冒。

橘子皮的威力還不止於此。泡澡時用橘子皮按摩搓揉,肌膚就會變得細嫩。水蒸氣裡因為含有橘皮成分,經由氣管吸入後,更可治療氣管毛病。
如同蔬果皮一樣,很多人會擔心水果皮上有農藥殘留的問題。但如前所述,農藥屬於水溶性,只要食用前,用流水仔細擦洗果皮即可。
洗完後,再用廚房紙巾或乾淨餐紙擦拭,就不用擔心農藥殘留。
不過據說由國外進口的水果或蔬菜,在輸入日本前會噴灑大量農藥,光是用水沖洗或許很難完全去除。
因此我建議,如果是食用進口水果或蔬菜,還是剝皮後再吃比較安心。
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