香草籽來自大溪地！ 吃一口，有旅行的奢華感
有人說，法國人因為殖民時代的關係，在甜點的香草籽使用上，貴氣點，就會偏好使用大溪地Tahiti的香草棒；廉價點，就會使用東非馬達加斯加島mardagascar產的香草棒。對已經吃慣香草精或香草粉入甜點的人，鐵定無法習慣法國甜點用大溪地香草籽那種帶點雪茄香氣的甜味，甚至還有人覺得那是消毒水味。
濃郁且悠遠香氣的香草籽味道，就跟所有甜點裡頭所呈現的香氣一般，會跟奶油、雞蛋、牛奶跟焦糖所帶出的風味融和成另一種味道層次。帶點香草與雪茄香氣的大溪地香草，是法國貴族們的最愛，他們認為這是來自大溪地充滿海洋風情的奢華香草味，有旅行感。沒想到，對沒嚐過的人卻是另一種味道的詮釋。
▲用日式鐵壺裝茶搭配巧克力甜點，異國風情十足。
來自法國原汁原味的甜點店，指導跟工作的人多半是法廚，味蕾也是屬於法國專屬的。用料跟調味也是來自法國的手法，比如非常特殊的「朝鮮薊沙拉」裡面除了有水煮朝鮮薊、芝麻葉跟起司刨片外，淋上的是用海鹽、橄欖油、酒醋所調出來的法式油醋汁，酸香鹹味搭配起司奶香，也是在法國才吃得到的開胃菜色。
店家說，法國甜點主廚們有些堅持，如風味跟用料不變，但鹹淡與甜度作了微調，只希望可以讓台灣的消費者喜歡。幾款經典甜點，如馬卡龍跟聖女泡芙塔、閃電泡芙等，還有拿破崙最愛的千層派millefeuille可是做的超好吃。切下去平整不散落的千層派皮，用焦糖把酥細的餅皮緊緊黏著，鋸下去的餅皮切面相當完整。
▲芝麻葉搭配水煮朝鮮薊的沙拉，非常開胃，是午後超輕爽的輕食。
這道千層派的重點，除了奶香濃郁且不到處散落的餅皮外，內餡的香草卡士達醬也是重點。裡頭黑黑小顆的香草籽，用的就是店家強調的貴氣大溪地香草棒。讓法國人趨之若鶩的香草味，搭口綠茶，茶香讓香草氣味更加迷人，會讓你越吃越愛，無法忘懷。熱愛巧克力的人，這裡很多巧克力甜點也是好吃到讓人瘋狂！