圖說:每「一顆」炸牡犡裡，其實藏有三顆肥嫩的牡犡。（翻攝自entabe.jp）
欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導
來到名物群集的築地市場，你會最先前往哪一間排隊名美味店？如果想暫避開人潮，離一級戰區稍遠的「晴海通」上，就藏有築地市場的隱藏版美食，雖然不見大量的觀光客，但「多け乃食堂」的香酥炸牡犡，份量之大令人驚嘆，而且特別的秘密通道點餐法，也是當地人才知道的可愛小秘密。
沒有排山倒海的觀光客，也沒有綿延過店門街道的排隊人潮，與築地市場同時創業的「多け乃食堂」，是當地住民最愛的食堂居酒屋。「多け乃食堂」的大門，位於晴海通的狹窄巷弄裡，雖然可以用「散發昭和時代的懷舊氣氛」來形容，但入口處的啤酒塑膠箱，幾乎堆疊到和暖簾一樣高，初次到訪的人，總是會忍不住懷疑：「真的是這裡嗎？」
不過，如果大膽側身進入店中，就會發現另一處截然不同的天地。中午時分，除了前來享用午餐的常客，也有不少「大叔們」聚在一起聊天小酌；雖然一、二樓都有座位，但受到討論的「秘密通道點餐法」，可得坐在二樓才能親自體驗實現。由於廚房作業忙碌，二樓並沒有服務生幫忙點餐，因此客人得自己在事先準備好的單子上寫下點餐，對折後用洗衣夾「夾起」，再投入飲料冷藏櫃旁的「管子」，點餐單就會因為洗衣夾的重力，掉到掛在一樓廚房的小籃子裡。
點餐的過程如此有趣，那麼，從貼滿牆面的豐富菜單選項中，又該選些什麼好呢？目前冬季正當令的牡犡，是不能錯過的首樣推薦。老饕們最愛的「炸牡犡定食」（カキフライ定食），附有白飯、味噌湯、小菜、高麗菜絲和四顆香酥炸牡犡；雖然說是「四顆」，不過每「一顆」炸牡犡裡，其實藏有三顆肥嫩的牡犡，不僅份量十分令人滿意，新鮮的彈力和香氣同樣受到讚賞。而且1,040日圓（約新台幣335元）左右的定價（依時價更動），絕對算得上物美價廉。
除了香酥的炸牡犡定食，直接享用原味的岩牡犡，或者生魚片、各式燉煮物，都是「多け乃食堂」的招牌，加上便宜超值的價格，有機會到訪時點上滿滿一桌，想不留下的築地美味回憶都難！
【延伸資訊】
多け乃食堂
地址：東京都中央區築地6-21-2
電話：+81 03-3541-8698
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