圖說:火雞鮮嫩汁溢的「香烤五穀火雞禮籃」，還加入了養生的五穀米內餡，健康百分百。（台北神旺大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
感恩節是西方文化團聚、分享的節日，藉由豐盛佳餚共度感恩溫馨的佳節；而金黃酥脆、外酥內嫩的火雞，便是家家戶戶餐桌上不可或缺的重要主角。
台北神旺大飯店以精緻歐風料理馳名的「伯品廊」西餐廳，連續第4年推出料豐味美、自家製的經典風味「香烤五穀火雞禮籃」，供應期間自22日起至12月31日止，內含：精選約6公斤（15磅），內填特製五穀餡的香烤火雞1隻、蔓越莓及火雞原汁2款醬汁、手製烘焙法國魔杖麵包2條、甜橙蜜釀栗子1份、以及麵包坊自製的香脆薑餅；再以精緻藤編提籃盛裝，美觀大方，是送禮自用的絕佳選擇。
火雞的美味關鍵在於先經過嚴謹而複雜的醃漬處理。主廚將火雞以綜合辛香料、百里香、迷迭香、小荳蔻…等綜合香料醃漬1晚，而醃漬後的烘烤過程，則是決定火雞是否多汁鮮嫩的重頭戲。在2個小時的烘烤過程中，必須每隔15分鐘左右，均勻淋上雞高湯與雞油，除了讓火雞吸收兩者滋味菁華外，更保持濕潤，造就柔嫩又多汁的誘人口感。
此外，主廚簡承濬還特地在火雞內塞入五穀米內餡，再以麵包丁、洋蔥、雞湯、綜合香料…等一同熬煮，成為最佳佐料。要彰顯火雞鮮味，醬汁扮演重要的角色：「蔓越莓佐醬」用蔓越莓醬的酸甜，中和大口吃肉的油膩；「火雞醬汁」則以火雞骨架、精熬高湯、新鮮蔬菜、多種香料共同製作而成，增添火雞肉的口感層次。
台北國賓大飯店明園西餐廳即日起至12月25日推出「外帶火雞系列」，特選美國進口6～7公斤重火雞，肉質較為細嫩且口感清爽無負擔，填入拌炒過的糙米、洋蔥、洋菇、栗子，並混合口感細膩濃郁的肝醬後，以迷迭香、百里香、紅椒粉…等多種香料及頂級初榨橄欖油醃漬1天入味。
先以大火烘烤半小時，將火雞的鮮美肉汁封鎖於肉質中，再以小火燜烤，並於燜烤時將自然流溢出的鮮美肉汁澆淋於火雞上，反覆進行直至表皮呈現金黃色澤。香嫩的火雞肉、口感豐富的糙米飯搭配香郁內餡，以及主廚自製酸甜紅莓醬、香濃蘑菇醬，給味蕾美味溫暖的感受。
中壢古華花園飯店繽紛西餐廳為迎接2012感恩節，特別推出「繽紛感恩火雞禮籃」，嚴選5～6公斤大小的優質火雞，搭配主廚特調的酸甜栗子蔓越莓沙司、香頌法式長棍麵包，以及精選的梵頓紅酒，讓你不必出門，就能和家人朋友一邊享用異國節慶美饌，一邊恣意徜徉在天倫之樂中。
行政主廚柯俊年表示，台灣本土的火雞體型較大、肉質較硬，重量可達10～11公斤，對於一般小家庭來說選擇較不適合。故，為迎合台灣地區小家庭的需求，今年特別嚴選5～6公斤大小的美國進口優質火雞，以香醇紅酒浸醃入味，再放入烤箱以低溫烘烤至表皮閃耀金黃光澤，食用起來表皮酥脆、肉質鮮嫩，令人吮指回味。
除了火雞以外，主廚也特別將火雞肚裡的內臟搭配匈牙利紅辣椒、迷迭香、奧地利岡粉、咖哩粉、紅椒粉、玉桂粉…等10數種辛香料，熬製成濃醇香的火雞肉汁包，搭配食用更加美味。
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