那些剛剛返程，想和心上人一起宅家度過一個浪漫情人節的同學，恭喜你們不用對著手機強賦愛辭了。

入門班

如果你是廚房苦手，家裡什麼像樣的食材都沒有，方便麵午餐肉這種速食硬通貨總是囤了吧，不然不是要餓死了對麼。即便是這樣，一樣有機會做出像樣的情人節大餐，試舉三例如下。

【金城武三分鐘泡麵法】

「方便麵是失眠人的好朋友。水在100度沸騰，卻會揮發了面的香氣。面在三分鐘煮透，但將透未透時才最彈牙。完美只存在一瞬間，而數字可以幫助無限接近這個瞬間。美妙的不是巔峰，而是存在於巔峰之前，怎麼掌控它才是關鍵。時間是面的敵人，這一秒的面和下一秒的面，根本就是完全不同的兩碗。」

忘卻金城武的美貌，只從吃泡麵的角度看，本段台詞強調的是對泡麵時間的精準把控，如果說該煮幾分鐘是一門玄學，那加上冰塊就可以確保口感無虞了。

煮方便麵的一大訣竅就是，將其煮好後放入涼水中，再在涼水中加上幾塊冰塊，這樣最終撈出來的方便麵的韌勁兒就比較好。

當然如果你能擁有一行李箱的出前一丁，一切都可以得到完美解決，記不記得電影里，金城武在給泡麵加完調料以後，加了一滴油，那倒不是什麼秘密武器，而是出前一丁面中自帶的麻油，沒有的話，就也只能想想了。

【香煎午餐肉】

你相不相信，只要有心，不是，只要閱讀了以下貼士，午餐肉也可以煎出炸豬排的味道！你需要的廚具只是一隻煎鍋，你需要的主要食材只是一盒午餐肉罐頭和兩枚雞蛋。

具體的做法是：雞蛋打勻，午餐肉切成0.7cm左右厚的薄片蘸蛋液。不粘鍋倒油，中大火油溫加熱至七成，放午餐肉下去煎，保持中火煎至兩面金黃。

而好吃的秘訣在於，重要的事情重複一遍：炸過一次的午餐肉再蘸一次蛋液，重複步驟以上步驟。此時你就能收穫一份跟炸豬排一樣的黃金脆皮午餐肉：酥、嫩、多、汁！

特別提醒，油不能太少，半煎半炸才會好吃，否則蛋液殼不酥脆，是的，好吃的東西總是這麼不健康。減油版本也不是沒試過，但確實就沒有那麼香了。

配著上述方便麵也好吃！想像一下，雞蛋脆皮的每個空隙都吸滿了湯汁，湯里又融入了午餐肉的油脂濃香，真是帶著罪惡的美好。

（本節靈感繆斯：天健美食坊）

【黃金蛋炒飯】

所謂大樂必易，大禮必簡，黃金蛋炒飯堪稱從入門小白到登堂大師，都要去嘗試的一門手藝。儘管主要食材只有隔夜米飯和雞蛋，但是個中仍有很多講究。歷史上，黃金蛋炒飯的製作分為兩個流派，先炒飯或是先炒蛋，大家可以酌情站隊。

先炒飯派以蔡瀾的闡述最為精妙：蛋炒飯，自然是要先炒飯。如果先炒蛋，再混入飯中，是不及格的做法，因為把蛋和飯一分開，就不夠香了。炒飯的最高境界在於炒得蛋包住米粒，要達到這個效果，先得下油，等熱得冒煙，倒入隔夜飯，炒至米粒在鍋中跳躍，才打蛋進去。注意了，我跟別人不同的地方在這兒，蛋絕不能事先打散，要整個下，再用鏟子炒散，給蛋白包住的呈銀，蛋黃呈金。兩者混雜的蛋炒飯，才更好看。

而先炒蛋派的擁躉首推我們的童年男神中華小當家：做黃金炒飯，首先就是炒蛋，必須快速攪拌均勻炒到半熟後，再加飯，然後把飯炒到一粒一粒分開，充分與蛋混在一起，等到飯與蛋攪拌均勻後，再以鹽與胡椒調味，在一瞬間悶住所有材料的味道及香味。

「這就是火焰料理！中華料理的精髓！」

不管是誰先炒誰，黃金蛋炒飯的成功標準都是色澤金黃、粒米粒飯、口感彈挺而不干硬，鹹淡適中，極少有蛋花出現。蛋液基本全都粘在飯粒上，最後炒完不粘鍋、無鍋巴，鍋底乾乾淨淨。

如果你依舊覺得上述佳肴之於情人節大餐，總還有些簡陋，這也沒關係，食材不夠，氣氛來湊。如果家裡還有個蠟燭頭，不妨布置一頓燭光晚餐，實在不行床頭燈也能上陣。如果房間裡有加濕器，那更方便了，可以在水中略滴一點香水，就能營造出如沐春風的意境。燭光晚餐沒有音樂的烘托，難免顯得有些缺憾。在曲目篩選中，鋼琴曲是上選，當然最終選擇權還是歸你和你對象，激昂的交響曲或者爵士或者搖滾都好啊。晚餐地點同樣重要，去戶外自然不現實，坐在陽台上也不錯，實在條件不允許，把窗簾拉開也行嘛，古人有云，自把紅窗開一扇，放他明月枕邊看。

進階班

如果你面臨的是這個情況：口罩見底又買不到，買食材的環節直接落空，但你擁有小當家級別的精湛廚藝，那你也有專屬解決辦法，動手吧，幾個月後再也不點奶茶、再也不買街邊的煎餅。

醬料製作：

先在鍋里加入色拉油燒到五成熱，倒入蔥姜蒜和十三香，小火煸炒兩分鐘，逼出香味，打出料渣，再倒入黃豆醬和甜麵醬，小火炒至香氣逸出即可。

製作流程：

1. 小麥麵粉和玉米面各一份，加入十三香15克、海鹽13克攪拌均勻，再放入純凈水攪拌成麵糊。

2. 將平底鍋加熱，舀入麵糊攤成圓餅，成型後打入雞蛋2個，當雞蛋成型後再翻過來煎另一面，刷上提前製作好的醬料。什麼？家裡有蝦皮？放！有油條？放！還有火腿腸？放！加好之後將兩側麵餅向中間摺疊，就可以出鍋了。

只有高筋麵粉，還想做別的菜式？行吧，滿足你的願望。涼皮走起來。

1. 先將少許的花椒，八角、桂皮，香葉、薑片放入小奶鍋里，加入適量清水小火煮10分鐘，關火晾涼備用。

2．製作免洗涼皮，將小麥澱粉30g、高筋麵粉220g和4g鹽倒入盆中，分次加入140ml涼水，用攪蛋器順著一個方向攪拌均勻成糊狀，直至提起攪蛋器，麵糊呈一字狀向下流淌的時候停止，靜置30分鐘。

3. 靜置結束後在平底容器中刷上一層植物油，倒入麵漿使其均勻分布。蒸鍋大火燒開，將容器放入開水中飄浮起來、蓋上鍋蓋蒸三分鐘，使麵皮表面變得透明並有鼓起的泡泡就說明蒸熟了。

4. 取出蒸好的麵皮，晾涼後刷上一層薄薄的油，重複以上步驟蒸完所有的麵皮。

5. 將之前準備的料汁澆上，大功告成。

如果冰箱裡還有黃瓜，是時候展示你的刀工切絲了！

大師課

我們當然也沒有忘記，還有一類高手，在任何時候都有一個滿滿當當的冰箱，食材豐盛而又廚藝精湛，那麼恭喜你，這場沒有硝煙的情人節戰鬥已經贏在了起跑線上。

有了情調，美食才更加分。既然食材充足，那麼就按西餐走著。

【奶油蘑菇濃湯】

食材：蘑菇 200g、適量牛奶、黃油 50g、鹽 10g、麵粉 80克、白鬍椒 3克

製作流程

先要用適量黃油將低筋麵粉炒香後備用，然後在鍋中倒入兩人份的牛奶，文火燒開後將炒麵粉和切成丁的蘑菇倒入鍋中一起煮，並不斷攪拌把麵粉團攪開，並收汁到自己喜歡的濃度，再放入少量食鹽和胡椒粉即可。

【西冷牛排】

食材：西冷牛排（2 厘米厚）200 克，食鹽、黑胡椒、橄欖油、淡奶油，土豆、蘆筍、胡蘿蔔。

製作流程

1. 煎牛排：將鹽、胡椒粉、橄欖油塗滿牛排的雙面醃製20-30分鐘。然後在平底鍋中倒油，大火將鍋燒熱之後煎制牛排3-5分鐘，如果你喜歡熟一些的牛排，可以煎至5分鐘。

2. 備配菜：將土豆切片煮軟後瀝乾水後搗碎，開小火加熱再放入淡奶油、鹽、胡椒攪拌均勻即可；將焯好的蘆筍、胡蘿蔔放入油鍋中進行簡單的清炒，再加入鹽、胡椒進行調味，最後將牛排、土豆泥、蔬菜進行擺盤就大功告成啦。

【焦糖布丁】

食材準備： 牛奶 200克、雞蛋 2個、白砂糖 50克

1. 首先製作先做焦糖的部分，將20克白砂糖加入半小勺冷水後用小火加熱，不需攪拌燒到焦黃色即可，緩慢加入200克開水攪拌，然後把焦糖迅速分裝到模具中，焦糖部分就做好啦。

2. 接下來開始布丁部分，首先將雞蛋打散成蛋液備用，然後將牛奶加30克糖倒入奶鍋中煮到溫熱滾小泡，再把牛奶少量多次地倒入蛋液並不斷攪拌，最後倒進之前加了焦糖的模具中，烤盤中加入60度熱水，放入預熱後的烤箱，上下火150度烤大約35分鐘，最後取出倒扣至盤中，裝飾上水果即可。

助攻就此結束，特殊時期，儀式感不能缺，愛也不能少，祝相愛的人們，吃啥都香！