想吃麵包自己在家做,蓬鬆暄軟,秒變烘焙高手,成功率極高的做法

四葉草美食 發佈 2020-03-08T15:23:47+00:00

麵包是我們生活中常見一種食物,早餐吃的居多,就算是涼的也是鬆軟的,不像其他食物涼了之後變硬不能吃,如果再熱上一杯牛奶,味道非常搭,它早已經和我們的日常生活息息相關,這也是為什麼當今麵包店開的越來越多的原因,有些朋友空閒之餘,也會在家動手做一些西點,居家烘焙越來越多受到很多人的歡迎

麵包是我們生活中常見一種食物,早餐吃的居多,就算是涼的也是鬆軟的,不像其他食物涼了之後變硬不能吃,如果再熱上一杯牛奶,味道非常搭,它早已經和我們的日常生活息息相關,這也是為什麼當今麵包店開的越來越多的原因,有些朋友空閒之餘,也會在家動手做一些西點,居家烘焙越來越多受到很多人的歡迎,今天就給大家推薦這款簡單易做的麵包,大家有時間可以試試看。

【準備食材】:高筋麵粉 500克 酵母 5克、 白糖 40克、 牛奶 200毫升、 黃油 30克。

【第一步】:首先我們準備一個大碗,倒入高筋麵粉500克,加入兩顆雞蛋,這樣做出來的麵包口感更加鬆軟,接著5克酵母、40克白糖,白糖的量可以依據個人口味增減,溫牛奶200毫升攪成面絮狀,下手揉成麵糰,然後我們蓋上蓋子,醒面20分鐘,讓麵筋自然形成。

【第二步】:醒面20分鐘之後,我們加入30克黃油,把黃油完全融進麵糰,剛開始搓的時候,這個麵糰會有一些粘手,大家不要放棄,一定繼續揉揉,到最後一定是特別光滑的,然後把麵糰醒發至兩倍大。

這個時候我們要把面使勁揉搓15分鐘左右,像在洗衣板上搓衣服那樣來回搓,直至出現這樣的手套膜就可以了,

【第三步】:把發好的麵糰,再次揉搓排凈裡面的氣體,這樣做出的麵包才會口感細膩,然後搓成長條下大小等樣的面劑。

【第四步】:我們用揉饅頭的方法把面積揉成圓形的小麵糰,一定要把底面揉到光滑,這樣做出的麵包外形才會特別的漂亮,而且揉一下之後做出的麵包,口感也會更加的筋道。

【第五步】:烤盤底部刷上一層油,放入麵包生坯,然後放入烤箱二次醒發至兩倍大。

【第六步】:我們把發好的麵包生坯拿出來,然後我們把烤箱預熱五分鐘,準備一個蛋黃,加入適量的清水,把蛋黃稀釋,然後在麵包生坯上薄薄的抹上一層蛋黃液,這樣烤出來麵包色澤會更加的誘人。

【第七步】:然後撒上一層白芝麻點綴,這裡建議用生芝麻,不要用熟的。

【第八步】:接下來呢,我們在烤盤內放上幾碗熱水,一定要是熱水,這樣我們放入烤箱內,溫度同時升高,水蒸汽揮發,才能保證麵包的表皮不會幹硬。

【第九步】:烤箱預熱好後,放入中層上下火170度,烤20分鐘即可。

​用這種方法烤制出來的家庭麵包鬆軟拉絲,內部組織綿密濕潤,外皮不干不硬,微微的焦酥的口感真的是非常好吃,喜歡就快試試吧。

【溫馨小貼士】

1、我們要想快速的揉出膜,就用這種搓洗的方式,這樣更容易把麵筋捋順,也更容易揉出手套膜,只有揉出這種薄而透明的膜,這樣做出的麵包才會鬆軟細膩,就這種搓洗式的方法揉,大約揉十到15分鐘即可出膜。

2、放入烤箱能夠防止表皮風乾。

3、烤麵包時的溫度最好不要超過170度,如果溫度過高,麵包的表皮就會又厚又硬,不過這個也要根據自家的烤箱脾氣來。

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