螃蟹最簡單的做法就是放在鍋中蒸著吃，因為蒸著吃，能品嘗到螃蟹的鮮味，而且做起來簡單，比較適合於新手做。雖說蒸螃蟹也確實好吃，但是還是覺得香辣炒螃蟹才好吃呢，這樣的螃蟹鮮香美味，十足的好吃。
炒出來的螃蟹，肉還是會比較嫩的口感，同時汁水也會增多，最主要的是聞起來會更香，讓人更有食慾吃。
買螃蟹要先看，青灰色，帶有光澤，蟹臍向外凸起並且圓潤的是可以買的；然後掂，手感重的就肉緊緻，反之肉鬆散；最後拉蟹腿，新鮮的拉的時候是收縮有力的，死的是很容易斷了的。
準備需要的食材：螃蟹、澱粉、料酒、醬油、蔥姜蒜。
步驟一：買回來的螃蟹，先放入水中養著幾天，然後開始清洗，先將螃蟹用刷子反覆刷洗乾淨。接著開始拆件，先將螃蟹的屁股去掉，然後將螃蟹里的黑絲清洗掉。接著肺部以及多餘的毛邊全部清洗乾淨。
步驟二：接著拿出蔥，先將蔥切掉根，並且清洗乾淨，然後將蔥切成段備用。緊接著拿出大蒜，先輕輕拍一下，然後將大蒜的皮剝掉，接著將大蒜切成片。
步驟三：最後將姜清洗一次，刮掉皮，再次清洗乾淨之後。切成片，並且切成絲備用。準備一個碗，倒入2勺澱粉，加上水，調成水澱粉。
步驟三：鍋內放入適量的油，燒熱之後將生薑下鍋炒，翻炒一下之後倒入螃蟹炒。翻炒到螃蟹變色之後就倒入大蒜、料酒、生抽和少許水，拌勻之後蓋上蓋子，開始燜。
步驟四：3分鐘之後揭開蓋子，倒入之前調好的澱粉水，並且放入蔥段，撒上鹽，快速的拌勻之後就可以出鍋開吃了。
一份肉嫩多汁倍兒香的炒螃蟹就做好了。因為口感非常好，所以每次吃的時候都是直接上手吃，吃著超級的香，一點也不輸給蒸螃蟹。
準備需要的食材：活螃蟹500克、洋蔥半個、甜椒半個、蔥1顆、蒜5粒、雞蛋1個、薑片3塊、露莎士咖喱醬3大匙、水半碗。
步驟一：先將螃蟹洗凈對半切成塊，然後把甜椒洋蔥蒜姜洗凈切好備用。再將一個雞蛋打成蛋液備用。
步驟二：上鍋入適量油，爆香薑片，再將螃蟹煎至變紅色，煎好的螃蟹盛出。鍋里留底油，加入甜椒洋蔥蒜、炒出香味。
步驟三：加入炒好的螃蟹拌炒均勻，再加入露莎士咖喱醬炒均。（份量隨意）再加入半碗水煮開做勾芡。最後將雞蛋液放入拌炒均勻至熟離火。
最後美味的咖喱蟹就出來啦，鮮香美味超級的香，味道十分的可口呢，喜歡的朋友趕緊試試吧，味道非常的不錯喲。炒螃蟹不需要下任何鹽和醬油，咖喱醬的鹹度剛好。
還有要買咖喱的話，建議最好買這款純泰國進口的，超市國產的咖喱口味沒法和這個比的。雖然有點小貴，物有所值哦，美味的螃蟹，想怎麼吃都美味呢。