一碗麵粉半碗水，教你做最簡單的甜品，不用烤箱，孩子愛不釋手

記得孩子小時候每次去商場，都會去買一盒甜甜圈，一個個五顏六色，特別吸引孩子的目光。假如我自己出門，路過也會買上幾盒，送給親朋的小孩。

後來才知道那麼好看吸引小朋友的甜甜圈，做起來其實很簡單。只要幾步，就能完美復刻外面賣的甜甜圈。

不需要烤箱也不要揉面技巧，用來安撫上不了學的孩子，實在是太合適不過了。

咱們一般看到的甜甜圈，基本都是美式甜甜圈，也就是油炸版本，這種甜甜圈的口感接近於麵包，更鬆軟，比烤箱版本的反而要好吃，更少糖少油。如果不做裝飾，簡單的蘸白糖就很好吃。

之前關於甜甜圈，我也有視頻的教程分享，但是很多朋友依然有一些問題，今天咱們就把甜甜圈的方法詳細再介紹一遍，同時把要注意的幾個點也再講一下，祝大家都能一次成功，做出好吃的甜甜圈。

【美式甜甜圈】

食材：200克中筋麵粉，2克耐高糖酵母，20克糖，1個雞蛋，100克牛奶，10克玉米油，裝飾用黑白巧克力適量

做法：

1，麵粉加入雞蛋，酵母，糖攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌成大朵面絮狀，盆中看不到明顯的乾麵粉為宜。

2，加入玉米油，一起揉成麵糰。麵糰多揉一會，揉到表面光滑。蓋上保鮮膜密封發酵至2倍大。

3，醒面的標準是，體積明顯膨大，用手沾乾麵粉戳一下，麵糰會微微回彈，而不是塌陷，塌陷就表明發酵過度了。內部是豐富的蜂窩狀即可。

4，醒好的麵糰轉移到案板上揉搓排氣，排氣這一步一定要徹底，內部不能有氣孔，不然在炸的時候會出現個別地方鼓泡，內部組織不綿密。排好氣的麵糰，均勻分割成8個劑子，每一個劑子再像揉饅頭的手法一樣團圓，團出光滑面。

再把每個劑子光滑面朝上擀成8毫米到1厘米厚的餅，密封二次醒發。避免表皮風乾。

5，大概20分鐘左右，二次醒發就可完成，麵糰會變得鼓鼓的，輕飄飄的，用手指沾上麵粉在麵糰中間戳一個洞，然後快速轉幾圈，讓洞變得大一些，一個甜甜圈的生坯就做好了。

也可以用一個裱花嘴的寬頭等一些圓形的器皿來戳洞，會更加整齊。

6，炸甜甜圈的時候要注意，它和中式油條最大的區別就是，油條需要不斷按壓著炸，已起到鼓泡，不斷膨大，鬆脆的效果。

而甜甜圈是典型的小火浸炸型食物，醒發好的甜甜圈非常的輕盈，它會靜靜的飄在油麵上，小火慢炸，中間更容易成熟，而且不會破壞綿密的組織，炸好一面以後再翻面，不要來回翻動，讓兩面都變成金黃色即可。而且這種炸發，最中間的一段不會接觸油麵，所以會產生非常漂亮的白色腰線。

這也是檢驗甜甜圈是否炸好的標準。

炸好的甜甜圈表皮是可以按壓快速回彈，而且非常軟不發硬，不會有明顯的鼓泡。非常適合做裝飾。

傳統的吃法是直接沾白糖或者糖粉就可以了。也是最好吃的做法。

我做了一部分是用巧克力與淡奶油一起融化做成濃稠的甘納許，將甜甜圈蘸上一層，然後撒糖珠，就是小朋友們最喜歡的樣子了。

小寧碎碎念

1，200克麵粉的量，儘量選用小一點的雞蛋，不然液體量太多，或者放半顆雞蛋也可以。

2，一定要小火浸炸，它會直接影響成品的口感。