煮雞蛋不好剝皮,告訴你個好方法,裡面加點它,一隻手就能剝

廚娘小寧 發佈 2020-05-08T08:42:32+00:00

雞蛋具有較高的營養價值,如果不是特殊體質,能夠每天都吃兩個雞蛋的話對身體健康是有一定的好處的。雞蛋有很多種做法,其中公認的最有營養的做法還是煮著吃,所以每家每戶都經常煮雞蛋。煮雞蛋看似很簡單,拿來洗洗,扔進鍋里就煮唄。

雞蛋具有較高的營養價值,如果不是特殊體質,能夠每天都吃兩個雞蛋的話對身體健康是有一定的好處的。雞蛋有很多種做法,其中公認的最有營養的做法還是煮著吃,所以每家每戶都經常煮雞蛋。煮雞蛋看似很簡單,拿來洗洗,扔進鍋里就煮唄。可是大家有沒有發現,經常會出現皮剝不開、蛋黃不熟、雞清過老等一些問題?


看似簡單的食材做起來也需要方法,下面就給大家分享一個煮雞蛋的秘訣,可以讓雞蛋煮出來比以往更加的香嫩,而且蛋皮不容易破,吃的時候更容易剝殼。

第一步:

當然是清洗嘍,相信沒有人煮雞蛋的時候會帶著表面髒東西下鍋的,下面劃重點了,洗完後不要直接放在鍋里煮,先用冷水浸泡5分鐘,這一步主要就是為了起到加固的作用,可以避免雞蛋在鍋中磕碰出現破裂的問題。


第二步:

把浸泡過的雞蛋放入冷水鍋中,加入沒過雞蛋的水,水不要加太多太多,剛剛沒過雞蛋就好,否則水沸騰起來雞蛋漂起來、就容易互相磕碰,難免會破。千萬不要熱水下入雞蛋,因為雞蛋會瞬間受熱,蛋清熟了,裡邊的蛋黃還是生的。如果雞蛋煮的時間過長,口感一定不是嫩滑的,還會流失營養價值。



第三步:

重中之重:往鍋中加入一點食鹽或者白醋,為什麼呢?水中加鹽可以改變水的密度,使雞蛋在水中的位置不在容器最下面,可以有效避免煮破;水中加醋,醋酸會和蛋殼中的碳酸鈣發生反應,煮出的雞蛋更容易去殼。



第四步:

蓋上鍋蓋,用中火將水燒開後,煮5-7分鐘左右,這個時間就是用來控制雞蛋的老嫩程度,煮溏心蛋,水開後5分鐘即可,這時的蛋清較為凝實,蛋黃半熟呈軟嫩滑潤狀態;煮全熟的雞蛋,水開後煮7分鐘即可,蛋清Q彈,蛋黃全熟,呈乾爽綿密狀態。然後關火燜1分鐘即可出鍋。



第五步:

出鍋後將雞蛋迅速浸泡在涼水中,等到自然冷卻後,再剝皮,這樣就很容易實現蛋與皮的分離,雞蛋光滑完好無損,堪稱完美。



​怎麼樣?這個煮雞蛋的方法大家都學會了嗎?用這個方法煮出來的雞蛋不僅嫩滑,而且更容易剝掉蛋殼哦,趕緊試試吧!

小寧碎碎念:

1、煮雞蛋最好不要超過10分鐘,否則雞蛋內部會發生化學變化,雞蛋營養價值將大大降低。

2、食用鹽不但具有殺菌的作用,還防止雞蛋在煮的過程中表皮破裂,不過不要放太多,達到效果就可以了。

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