教你做黃魚燒雪菜,烹飪精細風味別致,營養豐富味道鮮

fans news 發佈 2021-11-19T03:12:34+00:00

深海魚類,一直是廣受人們歡迎的食材之一,深海魚類由於生活環境原因,自身肉質細嫩,小刺很少,並且體內微量元素含量非常豐富,比起淡水中的魚類,肉質本身味道更少,營養元素更高。

教你做黃魚燒雪菜,烹飪精細風味別致,營養豐富味道鮮

深海魚類,一直是廣受人們歡迎的食材之一,深海魚類由於生活環境原因,自身肉質細嫩,小刺很少,並且體內微量元素含量非常豐富,比起淡水中的魚類,肉質本身味道更少,營養元素更高。海水魚雖然本身產量不如淡水魚,但是隨著養殖業的成熟,二者價格也相差無幾。但是不能養殖的魚類仍然價格比較昂貴,這其中也要說到黃魚這一個種類,黃魚以大小作為區分,小黃魚在市場上非常普遍,但是大黃魚卻比較罕見,大黃魚營養物質豐富,魚鰾又能夠入藥,許多沿即使黃魚比較昂貴,也沒有阻攔人們對它的喜愛。

小黃魚最經典的做法就是香煎,酥脆的外皮搭配黃魚蒜瓣狀的肉,非常適合兒童食用。而大黃魚因為肉質緊實,更加適合燉煮,也就隨之出現了各種搭配,黃魚與豆腐,清燉,紅燒,都別有一番滋味。雪菜,也是經常會與黃魚進行搭配的一種經典食材,雪菜,有些地區叫做雪裡紅,是一種具有食療價值的蔬菜。雪菜中含有豐富的維生素,能夠緩解身體的疲勞感,並且將雪菜醃製一下又是一道非常下飯的佐餐小食,雪菜中豐富的纖維素還能夠加速腸道蠕動,是一種能夠幫助減肥的好食材,所以即使是在減脂期的人也完全不用擔心,可以盡情享受美食。雪菜黃魚更是一道非常適合宴請賓客的大菜,學會了之後不管是節日大餐還是宴請賓客,都能夠充分展示你的廚藝。

雪菜黃魚

配料:大黃魚1條、雪菜、小米椒2根、姜、大蔥、料酒、胡椒粉。

烹飪步驟:

步驟1:準備材料:將雪菜清洗乾淨,切成末備用。大蔥切碎、姜切成絲狀、小米椒切成段備用。

步驟2:起鍋燒油,油熱後放入處理好的黃魚,兩側都煎好後盛出備用。

步驟3:再準備一個空鍋,鍋中倒油,油熱後放入切好的薑絲,不斷翻炒至出香味。

步驟4:薑絲翻炒出香味後倒入切好的蔥花繼續翻炒。

步驟5:翻炒均勻後倒入切好的雪菜末,繼續炒勻。

步驟6:翻炒至雪菜出水後,倒入切好的小米椒,淋入少許料酒。

步驟7:翻炒一會,倒入沒過雪菜的清水。

步驟8:水開後,放入煎制好的黃魚,轉成小火繼續燉煮收汁,最後撒入胡椒粉即可盛出。

小貼士:

1.因為選擇的是醃製好的雪菜,本身比較咸,所以不需要再額外加鹽,如果口味比較清淡可以提前將雪菜泡一會,洗掉過多的鹽。

2.黃魚提前煎一下可以保證燉煮的時候魚皮不破。

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