曬蘿蔔乾的季節到了,香辣開胃小菜,適合早餐吃,乾淨衛生無添加

fans news 發佈 2021-11-19T03:20:56+00:00

「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,蘿蔔在民間的評價很高,有著「小人參」的稱呼,對於老一輩的人來說,寧可不吃大魚大肉,也離不開蘿蔔,因為蘿蔔有一定的食療作用,下氣、助消化、消食化痰,把蘿蔔和蜂蜜、銀耳燉煮到一起,趁熱喝掉,嗓子會特別的舒服,可有效緩解咳嗽帶來的痛苦,蘿蔔有一股子生

「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,蘿蔔在民間的評價很高,有著「小人參」的稱呼,對於老一輩的人來說,寧可不吃大魚大肉,也離不開蘿蔔,因為蘿蔔有一定的食療作用,下氣、助消化、消食化痰,把蘿蔔和蜂蜜、銀耳燉煮到一起,趁熱喝掉,嗓子會特別的舒服,可有效緩解咳嗽帶來的痛苦,蘿蔔有一股子生味,小孩子都比較調皮偏食,我幾乎不怎麼吃,還記得小時候,老媽沒少「騙」我吃蘿蔔,當然我知道,這也是為了我好,逐漸養成了吃蘿蔔的好習慣。

市場常見的蘿蔔分為三種,白蘿蔔、青蘿蔔和胡蘿蔔,三種蘿蔔的營養差不多,但是口感不同,做法也不同,就拿白蘿蔔來說,最適合燉排骨、包餃子、素炒,而青蘿蔔,也就是綠蘿蔔,則適合蘿蔔絲餅、五香蘿蔔乾、蘿蔔丸子,最後是胡蘿蔔,適合點綴菜品,燉湯、燜飯、炸丸子、羊肉水餃都合適,我深知蘿蔔帶來的營養價值,經常隔三岔五,變換著方法,做給家人們吃。

在山東濰坊一帶,青蘿蔔最為出名,「煙臺蘋果萊陽梨,不如濰坊的蘿蔔片」,大家應該都聽說過吧,濰坊蘿蔔人稱「水果蘿蔔」,在地里工作累了,可以直接生吃嘎嘣脆,青蘿蔔口感脆嫩、多汁,有一絲辣味,具有一定的藥用價值,豐富的纖維素,會產生飽腹感,加速排出廢物,有助於減肥瘦身。

今天咱們分享一款香辣蘿蔔乾的做法,用到的主要食材,就是青蘿蔔,市場價只要幾毛錢一斤,香辣開胃,早餐離不了,做法簡單,乾淨衛生無添加,千萬不要錯過了。

香辣蘿蔔乾

食材:青蘿蔔、植物油

調味:辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、生抽、食鹽


1、蘿蔔很耐儲存,入冬了以後,可以大量儲存一些,放在陰涼通風的地方保存,完全沒有問題,在開始之前,先把蘿蔔清洗乾淨,泥土雜質,切掉頭尾,蘿蔔皮可去可留,其實蘿蔔皮也大有營養。

2、蘿蔔先切片,再切成長條,保持粗細均勻一致,這樣在曬的時候,能同時收穫,過於粗或過於細,時間因素不穩定,撒上一層食鹽,搓洗乾淨,醃製半個小時,蘿蔔乾脆爽的關鍵,就是逼出內部的水分。

3、接下來就很簡單了,看一看天氣預報,確保未來幾天以內,沒有雨雪,找一塊乾淨的地方,鋪上紙板、蓋簾或者布料,將蘿蔔條攤曬在上面,每天記得翻動一次。

4、在晾曬的過程中,風吹日曬,蘿蔔水分會加速蒸發,記得常翻面,保持乾燥一致,曬大概3-5天的樣子,就可以收起來了,密封保存,當想吃的時候,取出適量蘿蔔乾,放入清水中,浸泡8個小時,泡軟泡脹,攥干多餘的水分,不能有水。

5、按照自己的口味,依次放入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、生抽、食鹽,最後舀入兩勺植物油,戴上一次性手套,開始揉搓,搓的越均勻越好,包裹住蘿蔔乾。

6、等搓成這個樣子,香辣蘿蔔乾就製作完成了,按照這個步驟,蘿蔔乾香辣可口,開胃下飯,最適合搭配米粥、豆漿、油條、稀飯之類的早餐,整個冬季離不開。

技巧總結

1、蘿蔔皮可去可留,據科學研究,蘿蔔的營養更為豐富,建議保留,搓洗乾淨表皮,控干水分就可以切。

2、蘿蔔條一定要醃一醃,逼出內部的水分,在一定程度上,也能縮短曬制的過程,加速收穫。

3、吃不完的蘿蔔乾,可以放置在乾燥的瓶子中,冰箱冷藏保存。

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