白茶之:貢眉與壽眉是同一種茶嗎?貢眉與壽眉的區別,貢眉的新生

fans news 發佈 2021-11-21T08:20:39+00:00

【貢眉】與 【壽眉】不是同一種茶:1.新國標一錘定音,從此少了糾結與含混不清:一直以來,對於白茶中的【貢眉】與 【壽眉】,總是有些糾結,分不清楚。






01.

【貢眉】與 【壽眉】不是同一種茶:

1.新國標一錘定音,從此少了糾結與含混不清:

一直以來,對於白茶中的【貢眉】與 【壽眉】,總是有些糾結,分不清楚。因為,提起【貢眉】即【壽眉】,提起【壽眉】即【貢眉】,讓人有些一頭霧水,傻傻得分不清。

白茶新國標,於2018年5月1日起正式執行。在新國標《GB/T22291-2017 .白茶》中,對【貢眉】與 【壽眉】,給出了官方最終的定性:

貢眉:

以群體種茶樹品種的嫩梢為原料,經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

壽眉:
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料,經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

新國標中的關鍵點:

① 二者的茶樹品種不同:

製作【貢眉】的茶樹品種為:群體種(有性繁殖、種子繁殖),只此1種。

製作【壽眉】的茶樹品種為:大白茶、水仙種、群體種、共有3種之多。

由此可見:製作【壽眉】的茶樹品種,更加多元化了。除了菜茶群體種,還有大白茶、水仙種。

二者的原料標準不同:

製作【貢眉】的原料標準為:嫩梢(嫩芽是白毫銀針)。

製作【壽眉】的原料標準為:嫩梢或葉片。

由此可見:製作【壽眉】的原料標準要低一些。

③ 新國標一錘定音:

2018年5月1日起,白茶新國標開始執行。明確了【貢眉】的新概念,從此【貢眉】自成體系,以後【貢眉】【壽眉】就是2種不同的白茶產品。






02.

【貢眉】與 【壽眉】的歷史:

1.【貢眉】名字的起源,其本質還是壽眉

① 起源於清代的貢茶:

在清代初年,福建建陽漳墩鎮桔坑村的白茶第5代傳人,蕭氏兄弟製作的【壽眉】白茶,被朝庭徵購,當時人們把朝庭徵購的物品稱為貢品。因此,【貢眉】這個名字,是來自於 「貢品壽眉」,在當時就已經廣泛流傳了。

② 起源於現代的【貢眉】商標:

1984年,漳墩鎮政府註冊了【貢眉】商標, 【貢眉】這個名字才流傳開來。

2.【貢眉】的品質特色:

▷春水秋香:

春水(滋味):指茶樹經過一個冬天的休眠期後,得到了很好地休養生息。【貢眉】春茶中茶多酚、胺基酸、多種維生素、糖類、等有效物質,積累的得最為豐富。此時沖泡的【貢眉】茶湯,在滋味方面體現的最突出:清鮮濃醇、細膩飽滿。

秋香(香氣):指茶樹經過夏季的酷暑之後,進入白露前後秋季的生長佳期。在秋季,天高雲淡、秋高氣爽、秋風習習、【貢眉】秋茶,萎凋自成天然、走水順暢。此時沖泡的【貢眉】茶湯,在香氣方面最突出:香高氣揚、香濃香長。

▷耐泡可煮:

【貢眉】老茶,可煮可泡。煮出的茶湯:色澤微紅暗紅透亮、滋味醇厚甘爽香甜、口感不苦不澀柔和潤滑、質感濃厚飽滿、回甘強烈持久。

▷越陳越好:

【貢眉】老茶,隨著陳化時間的增長,其有效物質沉澱積累,品質更顯:醇厚香甜甘爽。






03.

【貢眉】與【壽眉】的相同之處:

1.都屬於白茶系。

2.原產地相同。

3.製作工藝相同。






04.

【貢眉】與【壽眉】的不同之處:

1、茶樹品種不同:

【貢眉】:以群體種的茶樹為原料。

【壽眉】:以大白茶、水仙種、群體種、的茶樹為原料。

2.採摘時間不同:

【貢眉】:春季採摘

【壽眉】:春末夏初採摘

3.原料標準不同:

【貢眉】的原料標準為:嫩梢

壽眉】的原料標準為:嫩梢或葉片

3.感官品質特徵方面的不同:

①外形:

【貢眉】:條索捲曲勻整、毫尖肥壯明顯、嫩梢細長、色澤灰綠。

【壽眉】:條索緊卷均勻、偶有毫尖、葉片闊大肥厚、色澤黃綠帶紅、俗稱「粗茶婆」。

②香氣:

【貢眉】:鮮純、嫩香。

壽眉】:草香、果香。

③湯色:

【貢眉】:淺黃、深黃。

壽眉】:微紅、深紅。

④滋味:

【貢眉】:鮮甜醇爽。

壽眉】:醇厚甘爽。

⑤葉底:

【貢眉】:芽尖明顯、葉張嫩亮。

壽眉】:葉張粗厚尚軟、明亮。










05.

區別【貢眉】與【壽眉】的關鍵點:

1.新國標頒布執行以前:

二者其實就是同一種茶,只是質量品級上略有差別。即:【貢眉】是【壽眉】的升級版。

2.新國標頒布執行以後,明確了【貢眉】的相關要求。從此【貢眉】與【壽眉】是完全不同的2種白茶。

3.新國標頒布執行以前,在福建,福鼎人多稱其為【壽眉】,建陽人多稱其為【貢眉】。

4.【貢眉】屬小眾白茶,其群體種資源較稀缺。【壽眉】屬大眾白茶,品種資源豐富廣泛。

5.【貢眉】採用嫩梢作為原料,其成品滋味:鮮嫩、甜潤、醇爽。【壽眉】採用嫩梢或葉片作為原料,其成品滋味:濃純、香甜、甘爽、醇厚。







06.

最後回顧本文的主要內容:

1.【貢眉】與 【壽眉】不是同一種茶。

2.新國標一錘定音,從此少了糾結與含混不清。

3.新國標中的關鍵點: 二者的茶樹品種不同、二者的原料標準不同。

4.【貢眉】與 【壽眉】的歷史:【貢眉】名字的起源,其本質還是壽眉

5.【貢眉】的品質特色:春水秋香、耐泡可煮、越陳越好。

6.【貢眉】與【壽眉】的相同之處:都屬於白茶系、原產地相同、製作工藝相同。

7.貢眉】與【壽眉】的不同之處:茶樹品種的不同、採摘時間不同、原料標準不同、感官品質特徵不同。

8.區別【貢眉】與【壽眉】的關鍵點:

①新國標頒布執行以前:二者其實就是同一種茶,只是質量品級上略有差別。即:【貢眉】是【壽眉】的升級版。

②新國標頒布執行以後,明確了【貢眉】的相關要求。從此【貢眉】與【壽眉】是完全不同的2種白茶。

③新國標頒布執行以前,在福建,福鼎人多稱其為【壽眉】,建陽人多稱其為【貢眉】。

④【貢眉】屬小眾白茶,其群體種資源較稀缺。【壽眉】屬大眾白茶,品種資源豐富廣泛。

⑤【貢眉】採用嫩梢作為原料,其成品滋味:鮮嫩、甜潤、醇爽。【壽眉】採用嫩梢或葉片作為原料,其成品滋味:濃純、香甜、甘爽、醇厚。

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