廣東省粵西地區的傳統小吃之:簸箕炊

2021-11-29T15:43:00+00:00

#向廣東出發#很高興這次能夠參加向廣東出發的投稿活動。在我這個吃貨的眼裡面,廣東有非常多常見美食:有腸粉。雲吞麵。豆芽粉。牛腩粉……它們的有著非常獨特的美味。

很高興這次能夠參加向廣東出發的投稿活動。在我這個吃貨的眼裡面,廣東有非常多常見美食:有腸粉。雲吞麵。豆芽粉。牛腩粉……它們的有著非常獨特的美味。

在這裡,我要向大家推薦的就是:廣東僑鄉高州市有一道民間小食:「簸箕炊」,簸箕炊是廣東省粵西地區的一種傳統小吃,因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。遂溪西邊沿海的港門鎮、北坡鎮、草潭鎮、楊柑鎮等稱之為"白籺",湛江市區及廉江市和化州市稱其為簸箕炊。以廉江簸箕炊最為出名。有著濃濃的地道風味。

簸箕炊可謂歷史悠久。它屬籺其中一種,主要材料:米粉,在竹篾編制小簸箕內炊熟而成,一般分為五層。表面撒上熟的芝麻。有食客需要時,用小刀分割為小塊兒食用。撒上秘制的醬油和香油。入口清香。風味獨特!

民間製作傳統的「簸箕炊」,要提前幾個小時將大米泡浸,大米軟化後倒入石磨,然後就推著石磨轉動,等磨出米粉漿後,粉漿以一層一勺,再放進竹筺炊熟。等「簸箕炊」出鍋後,用小刀將其剮成格狀,其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。部分地區還會加入橄欖菜調味。入口細膩富有彈性,軟滑而不黏牙,再加上秘制的醬料,香濃而又不膩,那種味道絕對令人難以忘懷。


「簸箕炊」是高州的傳統美食,可以說,高州人,都是吃著:簸箕炊長大的,每當街道上傳來簸箕炊叫賣的聲音。孩子都會不約而同地循著聲音而去,並買一份「簸箕炊」解饞。每每逢年過節,那些常年在外打拼的高州鄉親,長假期間肯定要去嘗一嘗「簸箕炊」,回憶一下兒童時的美味。

簸箕炊,作為非物質文化遺產代表之一。有著高州風味特色的美食。應當推薦給更多的人認識,讓全國各地的人。都知道我們的家鄉有一道民間美食。歡迎各地的人來到我們高州市,嘗試一下這道獨特美食……

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看過「產後掉髮」多誇張嗎…

2021-10-04T10:00:15.722371+00:00

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