四川涼山坨坨肉,為啥走不出涼山?6旬當地廚師:3個真相擺在眼前

2021-11-29T15:47:58+00:00

民間小吃,是一個地方的特色產品,凝聚著當地勞動人民的勤勞和智慧。例如四川涼山坨坨肉,發展至今,想必很多人都聽過說過,也有部分遊客吃過。

民間小吃,是一個地方的特色產品,凝聚著當地勞動人民的勤勞和智慧。全國各地,幾乎都有屬於自己的民間小吃。它們帶來的不僅是美味,更多的是一種情懷。

例如四川涼山坨坨肉,發展至今,想必很多人都聽過說過,也有部分遊客吃過。不過,每個人對其評價可謂是眾說紛紜,褒貶不一。今天我們就來單獨聊一聊它,看看它到底經歷了什麼?

有人說,「四川涼山坨坨肉,無非就是大型肉塊,沒啥特色」。有人說,「來到涼山,必須要吃坨坨肉,因為這不僅僅是品嘗美味,更是對當地飲食文化和習俗的了解,難道不是嗎?」

還有人說,「如今的四川涼山坨坨肉,不火了,也走不出涼山。」針對以上問題,想必大家也有疑問,涼山坨坨肉怎麼了?為啥走不出涼山?不妨聽聽一位6旬本地廚師的分析:3個真相擺在眼前。

第一:習俗對其影響「深遠」

涼山本地,也有他們的飲食文化和習俗,在穿著、住行、飲食方面與其他地方也有好多不同點。在這裡,涼山人吃肉就如同當年梁山好汗一樣,喜歡大塊吃肉,大碗喝酒。只有這樣,他們才覺得過癮,生活才更踏實。

不過,這樣的飲食習俗,一般情況下,北方人容易接受,可在南方,受到很多人的排斥,南方人更喜歡小巧玲瓏類型的食物,喜歡小碟吃肉,小杯品酒。故南北文化差異也限制了涼山坨坨肉的傳播。

第二:做法、份量備受非議

在做法上,不論是豬肉還是羊肉亦或牛肉,涼山人喜歡斬成大件,然後涼水下鍋,放入少許調料即可。像這種坨坨肉,他們更注重肉的原味。所以,這一點杯許多不看好的人經常吐槽不被接受。

在份量上,涼山人煮肉燉肉,幾乎都是大鍋,一做就是一大鍋,一家或者鄰居都來吃。所以,涼山坨坨肉份量之大,並非人人都能接受,想要登上大雅之堂,似乎有點困難。

第三:吃法、外觀備受非議

在吃法上,涼山人將燉好的肉取出來,並不會切成小肉塊,而是一大塊一大塊的,直接用手捧著吃。對於愛吃肉的人來說,這種吃法感覺挺爽的,但並非人人都喜歡,故想要擠進全國名菜,似乎有點困難,也遭遇不少人的吐槽。

在外觀上,可以說五花八門,一點都不緊緻。所以,外觀,或者說賣相確實很難看。大家對美食認可的第一步就是外觀,要是外觀不好,沒人願意為其賣單,更別說走遍國內,能走出涼山也不錯。對此,大家有啥看法?

四川涼山坨坨肉,為啥走不出涼山?6旬當地廚師:3個真相擺在眼前

關鍵字:

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2021-10-13T06:36:29.356041+00:00

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