歲月沉澱下的老藤葡萄酒

2021-11-29T15:52:42+00:00

時間久遠的東西在人們心中總是感覺有分量的,葡萄酒也不例外。一株葡萄藤想成為老藤,必須經歷無數天災人禍,少數存活的幸運兒才能得到這個榮耀。今天我們就來了解一下歲月沉澱下的老藤葡萄酒的魅力!什麼是老藤葡萄?顧名思義,老藤葡萄就是年齡較老的葡萄樹所生產的葡萄。

時間久遠的東西在人們心中總是感覺有分量的,葡萄酒也不例外。一株葡萄藤想成為老藤,必須經歷無數天災人禍,少數存活的幸運兒才能得到這個榮耀。今天我們就來了解一下歲月沉澱下的老藤葡萄酒的魅力!

什麼是老藤葡萄?

顧名思義,老藤葡萄就是年齡較老的葡萄樹所生產的葡萄。然而,對於多老的葡萄才能被稱為老藤,業界目前尚無定論,世界上絕大多數的國家和產區並沒有明文的法律或行業規定。在各個國家對於老藤的表達也是不統一的。

除此之外,對老藤的樹齡卻沒有更細緻的劃分。倒是新世界的澳洲巴羅薩谷產區協會對老藤樹齡進行了嚴格的界定:

老藤Old Vine——35年樹齡以上

倖存老藤Survivor Vine——70年樹齡以上

百年老藤Centurion Vine——100年樹齡以上

始祖老藤Ancestor Vine——125年樹齡以上

老藤真的產好酒嗎

從一定程度上來說,老藤所生產的葡萄酒確實有自己的過人之處。葡萄藤一般需要5-7年才能在各方面達到成熟狀態,根系也需要6-7年才能發育完全。因此。紮根不深的年輕葡萄藤受天氣變化影響嚴重,產量和果實質量也會遭到影響。老藤葡萄發育更完全,穩定性更高,受天氣影響不大。

除此之外,隨著葡萄樹齡的增長,葡萄藤的產量也會有所降低,因此,分配到每粒葡萄上的風味物質也更豐富,這就導致這批老藤葡萄所釀造的酒有更濃郁集中的風味,酒的質量確實比一般葡萄好。另外,老藤葡萄的根系通常更發達,比一般葡萄樹紮根更深,能汲取的營養物質也更豐富,這也影響到所產葡萄的質量。


然而,這並不意味著所有標註「Old Wine」的葡萄酒都質量極佳,老藤就像是拼接成木桶的一塊木板,葡萄品種、種植條件、釀造工藝、陳年環境等等都會影響葡萄酒的最終狀態。另外,像黑比諾這樣天生嬌貴的葡萄品種,很少能出現老藤,但這並不影響它的價值。因此,在判斷一款酒的好壞時還是要綜合考慮,不能將葡萄樹齡當做唯一的衡量標準。

如何辨別真正的老藤葡萄酒?

1.是否來自經典產區

先偵查一下酒標,老藤往往集中在澳洲美國等新世界產區。

相反在法國產區,老藤非常少。因為根瘤蚜蟲害,大片的葡萄園都被幹掉了。

而巴羅薩谷、克萊爾谷(老藤西拉),法國孔得里約(老藤維歐尼),加州洛迪(老藤仙粉黛),西班牙普里奧拉托(老藤歌海娜、老藤佳麗釀),西西里「ETNA」火山這些產區都是歷史的幸運兒,躲過災禍,存活下來的都是精品。

2.有無樹齡證明

這麼有年代感的葡萄藤,都會有樹齡的證明,就好像樹的「身份證」一樣,看樹齡的證明也是判斷老藤的辦法之一。

3.口感品鑑

老藤釀成的葡萄酒往往不需要太長時間的橡木桶陳年就能達到釀酒師想要的酒體和口感。

酒的香味更為複雜細膩,不是常規的清新易飲,而是有一種馥郁的礦物質味道,讓人印象豐富而又深刻。

世界上最著名的老藤葡萄

1、世界上現存最古老的葡萄藤位於斯洛維尼亞的馬里博爾(Maribor),該葡萄藤種植於17世紀,至今生長良好,每年葡萄產量為35-55千克,仍可用於釀酒。

2、義大利南蒂羅爾地區Castel Katzenzungen葡萄園中生長著350歲的Versoaln葡萄藤,年產量為500瓶葡萄酒。這些老藤葡萄會和年輕葡萄一起混釀,以增加酒的產量。

3、英國漢普頓宮中有一棵Black Hamburg葡萄樹,有史可考是在1769年由Lancelot Capability Brown帶來的。2001年,這棵葡萄樹產量還能保持在380kgs/年。

4、美國加州阿馬多爾的Grandpere葡萄園種植著世界上最古老的仙粉黛,已經有150多歲了。

5、南澳巴羅薩谷是世界上老藤葡萄樹生長最多的產區。據說Turkey Flat酒莊從1847年至今,一直用同一批西拉藤釀酒。

關鍵字:

自從我月月停了之後,皮膚越來越粗糙⋯

2021-10-04T03:41:09.438443+00:00

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