「聽」上海將給外賣餐飲再加一雙監督的眼睛

2021-11-30T00:52:38+00:00

上海每天約有200萬外賣訂單,其中部分來自只做外賣配送的共享廚房、外賣美食廣場等。相比提供堂吃的餐飲店,純外賣店鋪的面積相對較小,除了日常監管外,也缺少社會公眾的監督。能不能給這一業態再加雙監督的眼睛?

上海每天約有200萬外賣訂單,其中部分來自只做外賣配送的共享廚房、外賣美食廣場等。相比提供堂吃的餐飲店,純外賣店鋪的面積相對較小,除了日常監管外,也缺少社會公眾的監督。能不能給這一業態再加雙監督的眼睛?上海市場監管部門結合正在開展的外賣餐飲專項整治,探索推進「網際網路+明廚亮灶」,今後消費者在家裡點外賣時,將能實時看到店裡的衛生狀況。請聽報導。

「您有新訂單……」

臨近中午,浦東周浦鎮小上海休閒廣場,這家主打輕食色拉的小餐飲店,不時接到外賣訂單。全透明的操作間裡,廚師一直忙碌著,通過小小的出餐口,一份份打包好的外賣被送到外面的擺放區,外賣小哥們不踏進廚房、不接觸食物,直接取走。站在乾淨的店裡,店主老李說,以前可不是這樣的。

「原來這個是倉庫,都拆除了。那邊牆壁原來貼的是壁紙,不能擦洗,都換了。」

改變從兩個月前的一場專項整治開始。小上海休閒廣場裡,原先86家商戶,面積都很小,絕大部分只做外賣配送;一到忙碌的時候,快遞小哥頻繁進出,生熟食物混放,衛生狀況堪憂。

浦東市場監管局食品經營處吳海勤說,當時他們叫停了所有外賣服務,逐戶指導、整改。比如在這家店裡,專門設計了一條操作動線。

「從加工製作到最後打包成品出去,全流程進行了一個整體的規範,裡面製作好的成品不會受到污染。在外面專門設置了打包區,防止過去髒亂差的情況。」

還有這家做豬扒飯的小餐飲店,經過改造,出餐口、取餐位、餐具擺放區分得清清楚楚。店主翻開台帳,裡面明明白白記錄著每一筆原材料的索證索票。

「好的產品和好的服務才能帶來回頭客,如果你做得不好的話,遲早是要被市場淘汰掉的,督促我們食品安全上面一定要事無巨細。」

能規範的,通過指導整改加以規範;衛生狀況不佳、軟硬體不過關的則堅決關停。周浦市場監管所副所長黃亞芳拿出一組數據:「比如說從業人員,個別健康證已經過期了,責令經營者你要辦好健康證才能上崗。原先的86戶裡面已經有48戶正常經營,通過5個批次的驗收,按高標準的整改的要求進行指導規範。」

不僅是食品安全,廣場所在的周浦鎮鎮政府同步對周邊環境、交通等進行疏導,包括為外賣小哥安排休息室、劃出專門的電動車停放區。周浦鎮社會事業發展辦主任周路佳說,他們還計劃在店內的關鍵區域加裝一些攝像頭:「把實時的畫面傳輸到我們的市場監管所,我們的城運中心。設想從三個一點的方式,政府補貼一點,物業支持一點,我們商戶自己也承擔一點,其實某種程度上也是說,就相當於我給公眾做了一個承諾。」

給外賣餐飲再加一雙監督的眼睛,這樣的探索還將在更大平台發揮作用。市市場監管局食品經營處二級調研員邱從乾介紹,截止目前,全市範圍內已整治網絡餐飲服務單位8700多家,責令整改890戶次,停業整頓652戶次,立案處罰181戶。在加強高頻次監管的同時,越來越多信息化手段也在加緊布局。今年內,「笑臉平臉的臉譜公示」將覆蓋外賣平台所有商戶;明年通過攝像頭對接,消費者坐在家裡點外賣時,就能實時看到店裡狀況。

邱從乾:「以這種單純外賣的為突破口,推進「網際網路加明廚亮灶」的方式來,一方面加強企業的自律,另一方面讓消費者平台上看得見後廚的衛生,打造清潔廚房、陽光廚房。」

作者:上海電台記者趙宏輝、胡旻珏

編輯:包露

責任編輯:金曉英

關鍵字:

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