1.青海吉友湟源醋實業有限公司生產、青海攢金商貿有限公司富幫分店經營銷售的蠶豆生抽（580g/瓶），胺基酸態氮(以氮計，實測值：0.31g/100mL，食品安全標準規定值≥0.8g/100mL）；全氮(以氮計，實測值：0.651g/100mL，食品安全標準規定值≥1.50g/100mL）不符合國家食品安全及相關標準規定；
胺基酸態氮（以氮計）是醬油的特徵性品質指標之一，胺基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。胺基酸態氮不合格。胺基酸態氮不合格主要影響產品的風味和品質。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定醬油中胺基酸態氮含量不得低於0.40g/100mL。
全氮（以N計），包括有機氮和無機氮，是反映醬油品質的指標。全氮的高低會影響醬油的風味，也是醬油重要的營養成分之一。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定，高鹽稀態發酵醬油（一級）中全氮（以氮計）的含量不得低於1.30g/100mL。醬油全氮含量不達標的原因，可能是個別企業原料蛋白質含量過低或者原料配比控制不當，也可能是稀釋過程中加入了過量的水。
2.青海吉友湟源醋實業有限公司生產、海東市平安區儷景超市經營銷售的湟源香醋（300g/袋），總酸(以乙酸計，實測值：3.04g/100mL，食品安全標準規定值≥3.50g/100mL）不符合國家食品安全及相關標準規定；
總酸(以乙酸計)，是食醋的品質指標，反映其特色的重要特徵性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。按照該產品執行標準規定，食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標籤標註等級不匹配等造成。
3.青海岩町餐飲服務有限責任公司經營使用的餐具-蘸碟，大腸菌群（實測值：檢出/50cm²，實測值：不得檢出/50cm²）不符合國家食品安全及相關標準規定；
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。如嚴重超標,說明其衛生狀況達不到安全要求。消費者如果使用大腸桿菌群超標的餐飲具，有可能引起嘔吐、腹瀉、腸胃感染等症狀。餐具中檢出大腸桿菌群的主要原因是產品清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。
4.青海麗景餐飲管理有限公司經營使用的餐具-碟子，陰離子合成洗滌劑（實測值：0.051mg/100cm²，食品安全標準規定「不得檢出」）不符合國家食品安全及相關標準規定；
5.青海雅豪餐飲有限公司經營使用的餐具-筷子，陰離子合成洗滌劑（實測值：0.012mg/100cm²，食品安全標準規定「不得檢出」）不符合國家食品安全及相關標準規定；
6.西寧市城北區阿串串餐飲店經營使用的餐具-小碗，陰離子合成洗滌劑（實測值：0.024mg/100cm²，食品安全標準規定「不得檢出」）不符合國家食品安全及相關標準規定；
7.西寧市城北區阿串串餐飲店經營使用的餐具-杯子，陰離子合成洗滌劑（實測值：0.0080mg/100cm²，食品安全標準規定「不得檢出」）不符合國家食品安全及相關標準規定；
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
8.循化縣伊純食品開發有限公司生產銷售的海綿蛋糕（烘烤類 56g/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計，實測值：0.612g/kg，食品安全標準規定值≤0.5g/kg）；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（實測值：1.22，食品安全標準規定值≤1）不符合國家食品安全及相關標準規定；
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），脫氫乙酸是一種防腐劑，對黴菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。目前廣泛用於肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等的防腐保鮮。長期超標食用脫氫乙酸及其鈉鹽產品，可能對人體健康產生一定影響。
9.循化縣伊純食品開發有限公司生產銷售的海綿蛋糕（香蕉味 56g/袋 烘烤類），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計，實測值：0.648g/kg，食品安全標準規定值≤0.5g/kg）；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和，實測值：1.30，食品安全標準規定值≤1）不符合國家食品安全及相關標準規定；
10.循化縣伊純食品開發有限公司生產銷售的海綿蛋糕（草莓味 56g/袋 烘烤類），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計，實測值：0.645g/kg，食品安全標準規定值≤0.5g/kg）；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和，實測值：1.29，食品安全標準規定值≤1）不符合國家食品安全及相關標準規定；
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和，防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。