有很多研究人員對皮膚老化的原因提出了許多理論，其中自由基理論、光老化理論和糖化學理論是目前三大主流理論。大多數消費者更了解自由基和光老化理論。雖然糖化反應已經研究了幾十年，但真正了解的消費者並不多，以抗糖化為賣點的產品也很少。最近有朋友經常問，就寫一篇文章詳細講一下。
什麼是糖化反應？
我們每天攝入的碳水化合物通過消化系統分解成糖（葡萄糖、果糖）。糖被輸送到細胞。在酶的作用下，通過複雜的化學反應釋放能量，滿足人體的需要。年輕時活力旺盛，活動量大，新陳代謝正常，攝入的糖分大部分被代謝掉，不會在體內積累。
隨著年齡的增長，新陳代謝變緩，生活和工作壓力增加，再加上不規律的生活和飲食習慣，糖的攝入量不會立即代謝，並在體內積累。在沒有酶的情況下，游離糖與真皮中的膠原蛋白發生反應，先形成一些可逆的初級糖基化產物，再形成不可逆的高級糖基化終末產物。整個過程被稱為糖化反應(美拉德反應)。
彈性蛋白和膠原蛋白參與非酶糖基化反應形成AGES，形成膠原蛋白和彈性蛋白的交聯產物。氧化膠原蛋白一開始可以被膠原酶降解，但隨著膠原蛋白交聯的逐漸加重，膠原蛋白的溶解性降低，膠原蛋白的不溶性積累，皮膚組織的滲透性降低，導致細胞間營養和代謝物的交換障礙，最終導致皮膚彈性降低、鬆弛和皺紋。
糖與蛋白質結合，產生高級糖基化終末產品(AGEs)，糖化膠原蛋白呈黃色，質地脆弱。隨著年齡的增長，AGEs大量積累，皮膚逐漸變黃。
此外，AGES的受體(AGER)被激活後，會誘導身體產生大量的自由基，增加體內抗氧化系統的負擔，進一步破壞皮膚組織，刺激黑色素的產生，使皮膚陷入惡性循環。
糖化反應是導致皮膚老化、鬆弛、皺紋和暗黃的罪魁禍首之一。20歲時，糖化膠原蛋白可以在皮膚中觀察到。隨著年齡的增長，80歲時糖化率可達30%-50%。
如何抗糖化
作為護膚愛好者，抗糖化可能首先想到的是使用什麼護膚品。事實上，抗糖化最重要的是調整飲食結構和適度的有氧運動。
從上述機制可以看出，糖化反應主要是由於糖攝入過多，新陳代謝緩慢，糖在組織中積累，與膠原蛋白發生非酶反應。因此，適度控制飲食中糖的攝入是抗糖化的主要方法之一。
現代社會物質豐富，各種美食不斷刺激我們的味蕾，很少有朋友能抵擋美食的誘惑。偶爾放縱身體也能承受，但長期食用高糖、高脂肪食物，過多的糖不能代謝，導致糖的積累，刺激糖化反應。奶茶、甜點、奶油蛋糕等，都是高糖食品。還有，許多烘焙、烘焙和油炸食品都含有AGEs。適度控制食慾可以減少糖化反應。
定期有氧運動對預防糖化反應有很大作用。有氧運動可以消耗大量能量，防止糖在組織細胞中的積累，有效避免糖化反應。適度運動是保持健康、防止衰老的靈丹妙藥。但是很少有小夥伴能長期堅持，很多都是三分鐘熱度。所以前20年的美很大一部分是父母給的；未來幾十年的美取決於自己的不斷培養。
抗糖化成分。
具有抗糖化功能的成分很多，但相對美白，抗氧化成分，要遜色得多。阿然列出了幾種常用成分，供各位小夥伴參考。
◆肌肽
肌肽是最經典的抗糖化成分之一。俄羅斯化學家Gulewitch和Amiradzibi在1900牛肉提取物中發現了肌肽。它是由β-丙氨酸和L-組氨酸組成的二肽。多種組織存在於自然界中，肌肉和腦組織含量最豐富。
肌肽具有廣泛的作用，可以清除自由基，抵抗自由基損傷和抗氧化；還可以抑制端粒縮短，防止衰老；抗糖化是另一個重要的作用。
從肌肽的作用可以看出，它是一種優良的抗衰老成分。市場上很多抗衰老、除皺、抗氧化產品都含有肌肽，但大多數廠家並沒有重點宣傳。如果肌肽添加量達到0.2%，就能起到抗糖化的作用。
◆煙醯胺(微生物B3)
煙醯胺幾乎是萬金油的成分，功能多樣。炒作主要是作為市場上的美白成分。其美白機理主要是將黑色素組織轉移到其他細胞，促進角質形成細胞代謝，達到美白效果。但在黑色素形成過程中，效果不大，需要與其他成分搭配才能達到美白效果。
煙醯胺性質穩定，只要配方得當，3年後仍能保持90%的活性。便宜的價格也是煙醯胺的優點之一。煙醯胺進入皮膚組織可以起到抗氧化作用。同時具有抗糖化的功效。清潔許多抗衰老精華和面霜，添加煙醯胺。
◆穀胱甘肽
穀胱甘肽是一種優良的抗氧化、美白成分，具有抑制糖化反應的作用。但是穀胱甘肽穩定性差，添加的護膚品容易氧化分解。穩定性差，限制了穀胱甘肽在化妝品中的應用。雖然有包裹製劑，但並不理想。
◆植物提取物。
植物是一個護膚寶庫，有很多好的護膚成分，具有抗糖化皮提取物、石榴提取物、訶子果提取物、丹參提取物等。
是否使用抗糖化護膚品？
寫到這裡，很多小夥伴可能會有疑問，要不要專門抗糖化？既然抗糖化如此重要，為什麼市場上抗糖化的產品很少？
就像我們分析的那樣，抗糖食品最重要的是控制糖類食物的攝入量，定期進行有氧運動，保持良好的生活習慣，不熬夜、不喝酒、不抽菸，這是抗糖作用的基礎。皮膚護理也可以起到抗糖的效果，但前面做得不好，光靠皮膚抗糖就很難滿足。
此外，抗糖化注重預防，一旦AGES在皮膚組織中大量生成，就很難分解。這時應用抗糖類產品，短期效果不好，消費者很少耐心堅持使用。抗糖化遠不如抗衰老、美白、直接抗氧化，消費者更容易感受到效果。消費者對抗糖化的認識較少，推廣抗糖化護膚品難度大，風險高，商家不願推廣。
事實上，抗糖化和抗氧化並非孤立，而是相互影響、相互作用。許多成分既有抗氧化作用，又有抗糖化作用，使用抗氧化效果好的產品，就能起到抗糖化作用。假如您正在使用強抗氧化護膚品，則無需疊加抗糖化產品。
在選擇產品時，最好選擇兼顧抗糖化的產品，通過控制糖入和適度運動為主要的抗糖化方法。市場上很多優秀的抗衰老產品都考慮到了抗糖化，但沒有重點宣傳。
當然，如果你的皮膚特別黃（排除疾病原因），此時你可以使用抗氧化、抗糖化產品，同時控制糖攝入和適度運動，綜合調理，堅持半年以上，應該能達到滿意的效果。
綜上所述，抗糖化是皮膚衰老變黃的重要因素之一。抗糖化的重點是控制糖的攝入，定期保持有氧運動。抗糖化護膚品是抗糖化的輔助方法。市場上很多抗衰老產品都考慮到了抗糖化的功效。若皮膚特別黃，可考慮使用抗氧化、抗糖化的護膚品。
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