By 全糖加冰🧊
用料
- 排骨 800克
- 五花肉 250克
- 干香菇 20朵
- 干辣椒 5個
- 姜 小半個
- 蒜 3瓣
- 料酒 適量
- 醬油 少許
- 老抽 少許
- 鹽 適量
- 糖 少許
- 雞精 少許
- 陳醋 少許
- 十三香 適量
做法步驟
1、干香菇先用清水沖洗一下，再提前1小時用熱水泡發。把泡發好的香菇洗乾淨，香菇水不要倒掉，過濾乾淨之後放一旁備用。
2、干辣椒洗乾淨，姜和蒜拍爛。把排骨和五花肉洗乾淨、切塊，放一旁瀝水備用。（我們家做菜都習慣大份，所以肉用的就比較多，大家可以根據自己的情況，適量減少肉的用量）
3、鍋里倒油，放入姜爆香，先放五花肉兩面煎一下，再不斷翻炒，把油炒出來，這樣燉完的五花肉吃起來就不會很膩。把握不好的小夥伴中途可以把火調小至中大火，避免把肉炒糊。
4、等到五花肉炒至表面焦黃的時候，把火調大，再把排骨和蒜一起放進去爆炒出香味，沿著鍋邊淋入料酒去腥。繼續翻炒之後，加入糖、鹽、醬油、十三香和雞精調味，翻炒均勻之後把肉移至砂鍋中，把香菇水倒進去，不夠的話再加一些熱水，加少許老抽上色，倒一點點陳醋中和味道（陳醋也可以加快燉肉的速度）。大火煮開之後，轉中火燉30-40分鐘左右，再把泡發好的香菇倒入，大火煮10-15分鐘即可。香菇不需要太早放入，不然會吸收太多的湯汁導致香菇吃起來太咸。中途要記得翻動肉塊，避免粘鍋。如果水不夠，就適量加入熱水，鹹淡根據自己的口味適量加鹽。
5、大口吃肉，妙哉妙哉～
排骨的營養功效
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
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