在八大菜系的家常菜里，還有比湘菜更下飯的嗎？

在飲食多元化的今天，吃不再是只圖溫飽。更多的時候是享受品嘗食物的味道，為此廚師對於菜餚的烹飪越發的講究。有講究豪華搭配的有講究調理養生的，更有提倡回歸返璞歸真回歸食材原味等等的形式。不論那種無一不是想把食材最好的味道呈現給大家，作為最具代表性的八大菜系各有自己的特色與專長。那什麼樣的菜系家常菜最為下飯了？於我個人的口味來說倒是比較喜歡「湘菜」它不僅香還特別好吃，其特點是把「複合味」發揮到了極致。

很多人以為湘菜最大的特色就是「辣」我認為除了辣，複合味才是它的特點也是一大關鍵。今天帶大家看看特別誘人的湘菜家常，看看有沒有你喜歡的下飯菜。

豇豆乾小炒

豇豆生長到差不多的狀態下，提前摘下然後進行處理再風乾曬乾。太老的豇豆製成的豇豆乾口感很老，所以有所要求的在選材上很重視。豇豆乾泡發至大致六成的時候撈出擰乾切碎備用，然後再把少許的五花肉丁、脆蘿蔔碎、蒜瓣、線椒等準備好。把五花肉丁用中小火慢慢煸出油脂然後倒入豇豆乾、脆蘿蔔進行煸炒，煸干之後倒入蒜瓣、線椒煸炒幾下然後加入一些調味料即可。味道和口感真的沒有話說，好開胃好下飯。

蘿蔔苗炒肉末

細嫩的蘿蔔苗有點像雪菜，口感特別細。在清洗後切成碎然後搭配少許的肉末、脆蘿蔔末及一些蒜碎經常烹炒，與上一道菜一樣必須先煸出肉末的油脂然後倒入脆蘿蔔碎煸炒幾下再倒入蘿蔔苗碎一起炒熟皆可。所需的調味也就是味精鹽而已，之所以好吃就是香。這一些搭配家常或者眾多「菜碎」的組合，人們習慣性地稱之為「外婆菜」。

石橄欖燉雞湯

石橄欖是老廣很喜歡的煲湯食材，它的別名叫作石仙桃形狀因像橄欖而得名。石橄欖具有開胃清肺潤喉的作用所以深得大眾的喜愛，能與之搭配的食材非常多例如排骨、肉末、雞鴨肉等。只需把石橄欖清洗數次然後和雞肉一起隔水燉煲兩三個小時，在食用之前加入少許調味即可。

辣椒燒臭鱖魚

這一道菜聞著好臭，一般人光聞到它的味道絕對不會想吃。但當你動筷子品嘗後就會喜歡上它的美味，臭鱖魚是桂花魚經過處理醃製後的食材具有一定的「臭味」魚肉經過醃製後脫水然後形成一種特別的口感。魚肉一挑開就如同蒜瓣一樣的肉質特別香，魚先煎制一下然後熱油爆香蔥姜蒜末辣椒醬，加入適量水及調味後放入臭鱖魚中小火煮至湯汁濃再用一丟丟的水澱粉稍微勾芡一下。湯汁拌飯再來一點魚肉，一鍋米飯也不夠吃。

冰粉

據說這一小吃特別解辣也特別「舒暢」像果凍一樣的口感或者說更細膩，再搭配一些花生仁、葡萄乾、黑芝麻然後再放入少許枸杞碎、桂花作為點綴搭配。不得不說連不喜歡甜品的我也特別喜歡，冰涼、香甜、花香各種味蕾在口腔碰撞特別舒服。

在吃過很多菜系後，個人的感覺是湘菜真的好下飯。尤其是極為家常的外婆菜系列，沒得挑剔。不知道大家都喜歡什麼下飯菜？

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