保胃健康 | 以形補形是「偽科學」嗎?

2021-12-03T21:28:10+00:00

這個問題,到底該怎麼看待呢?其實,之所以會有人提出「以形補形」是「偽科學」,是因為沒有真正理解到「以形補形」的含義。

近年來一些科普媒體會說到,中醫學的「以形補形」是偽科學。這個問題,到底該怎麼看待呢?其實,之所以會有人提出「以形補形」是「偽科學」,是因為沒有真正理解到「以形補形」的含義。今天就跟大家聊聊這個話題。

01 以形補形是經過

歷史長河洗禮的食療養生文化

早在2000年前的《黃帝內經》就有對「以形補形」的記載。以形補形,是勞動人民千百年來總結出的食療方法。現在講究循證醫學,舉個例子,一種治療方式好不好得用證據說話,得經過一定樣本數量、一定時間的試驗來驗證,而以形補形是歷經千百年,同時經過無數人的「日常試驗」,長時間、大樣本反覆驗證並傳承下來的食療文化,自然有其道理。

以形補形,很多人理解為吃啥補啥,這不全對。在中醫理念中,「以形補形」更貼切來說是一種治病的思維方法,是辯證的、客觀的、全面的,而不是不加分析地濫用的,更不是天馬行空般的臆想。

打個比方,有一味中藥叫做灶心土。灶心土性溫,味辛,具有溫中止血、止嘔、止瀉等功效,在臨床上常用於治療虛寒吐血、便血崩漏、嘔吐反胃、妊娠惡阻、脾虛久瀉等歸屬於消化系統的中焦脾土問題,這是以形補形的一種。不了解中醫陰陽五行的朋友,可能比較難理解,為何灶心土治病屬於以形補形,難道我們身體上有土位嗎?原來,在中醫理論中,五臟六腑有各自的五行屬性,脾胃居中焦,屬於五行中的土。所以用灶心土來治療脾胃虛寒、脾不統血的各種出血,這是以形補形、取類比象的一種。還有以吃豬胃來補胃、吃豬肝來養肝、吃豬肺來潤肺等等,這都是以形補形的一種體現。

02 以形補形,不能生搬硬套

以形補形,不是萬能套路。曾看過一個這樣的案例,醫生叮囑一位高尿酸的病人「要多運動、多喝水,把尿酸降下去,不然會損傷腎臟」,其妻子便秉著「以形補形」的思路給他隔三差五燉豬腰湯來護腎,結果丈夫病情加重發展為痛風腎、腎結石的地步。以形補形,是有前提的,是要結合實際的。很多朋友都知道,內臟嘌呤比較高,嘌呤又是高尿酸的罪魁禍首,上述這位妻子的舉動,無疑會讓丈夫的高尿酸更加嚴重,間接加劇了腎損傷。

所以說,以形補形,不能生搬硬套。以形補形,是有前提的,要與時俱進,根據病人的生理病理實際情況而定。

日常可以用到的以形補形、以髒補髒

《黃帝內經》曾說到「虛則補之,藥以祛之,食以隨之。」在中醫上,動物的內臟也歸屬於中藥的組成,比如豬的五臟。在這裡介紹一下以形補形的例子,以豬的臟腑作為引經來配合中藥治療相關疾病。

豬心,性平,味甘咸,入心經,具有養心安神、鎮驚的妙用,可用治用於驚悸怔忡、自汗、失眠、神志恍惚、癲、狂、癇等疾。需注意的是,豬心忌與吳茱萸這味藥材搭配。

豬肝,性溫,味甘苦,歸脾、胃、肝經,可以養肝明目、補氣健脾。肝藏血,豬肝也是補血的佳品,一份小炒豬肝就可以成為血虛之人的藥食兩用的美味。

豬肺,性平,味甘,入肺經,可以補肺止咳,在燥氣橫生的秋冬來一碗雪梨豬肺湯,潤肺化痰治秋燥。

豬肚,性溫,味甘,歸脾胃經,具有補虛損、健脾胃的功效。天氣轉涼,一鍋胡椒豬肚湯,暖胃有暖身,脾胃虛寒者再適合不過了。

豬腎,性平,味咸,歸腎經,具有補腎益陰、利水之功,可用於腎虛耳聾、遺精盜汗、腰痛、產後虛羸、身面浮腫等症。

以血補血

以血補血可以說是最沒有爭議的一個以形補形方式。血製品如豬血、鴨血、雞血等,含有豐富的鐵元素,這些食物都是有利於緩解缺鐵性貧血的。當然,血虛的因素也有很多,就好比貧血的種類有諸多,以血補血也並非就是萬能補血法,比如說因為氣虛失攝導致的婦人崩漏,光補血治標不治本,補氣才是根本。

其它以形補形的日常方式

除了以血補血,像很多紅色的食物如紅棗、紅枸杞、紅糖、紅豆、紅衣花生等,也是有補血功效的,最出名的莫過於上述五味紅色食物組成的補血名方五紅湯。

另外,如形狀酷似大腦的核桃,究竟能不能補腎補腦?答案是可以的。核桃的中藥功效之一就是補腎固精,腎主骨生髓,腦為髓之海,腎強則腦健。年紀大了,肝腎就會虧虛,這也是很多老人家記憶力下降的原因。現代研究發現核桃含2.1%以上的卵磷脂,卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽鹼與人體內的乙醯結合為「乙醯膽鹼」,大腦活動功能,記憶力強弱與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關,是神經信息傳遞物質,這也解釋了核桃補腎補腦的原因。

03 以形補形的注意事項

動物內臟膽固醇、嘌呤、熱量等都比較高,高血脂、高血壓、高尿酸等人群不宜,應稍遲或不吃。

以形補形並非萬能套路,只能用作日常養生食療的參考之一,且是有前提,需結合實際情況的。

無論是哪種食療方,切忌不可過度。尤其是有慢性病或者基礎病的朋友,應結合主治醫生的建議進行飲食規劃。

食療推薦

1. 南北杏川貝豬肺湯

原料:南杏仁10克、北杏仁10克、川貝3克、豬肺200克、生薑3片。(2人份)

製法:把豬肺洗乾淨後切成片,川貝碾碎,把杏仁、川貝洗乾淨後和豬肺、生薑一起放進燉鍋里,然後加水燉熟後加入鹽調味。

功效:滋陰潤肺止咳。

在秋冬季節,燥邪當令,容易出現乾咳少痰甚至喉嚨乾燥、大便燥結等情況,不妨試一試這道湯。

2. 五紅湯

原料:紅棗10克、紅枸杞10克、紅豆50克、紅衣花生50克,紅糖適量。(2人份)

製法:紅棗、紅枸杞、紅豆、紅衣花生提前浸泡,洗乾淨後入鍋加適量水,大火燒開後轉小火燉至軟爛,加入紅糖即可。

功效:補血養血。

春夏養陽,秋冬養陰。補血養血也是秋冬養陰的方式之一,尤其是經、孕、產、乳都離不開氣血的女性朋友,秋冬適當補血,有助於提升精氣神。

醫學指導:廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授

黃穗平

醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、廣東省名中醫。現任廣東省中醫院脾胃學科學術帶頭人,兼任廣州中醫藥大學中西結合學科(消化系統疾病方向)學術帶頭人,世界中醫藥學會聯合會消化病專業委員會副會長,中華中醫藥學會脾胃病分會副主任委員、中華民族醫藥學會脾胃病分會副會長、中國研究型醫院學會中西醫整合脾胃消化病專業委員會副主任委員、中華中醫藥學會專科專病合作發展平台專家委員會副主任委員、廣東省中醫藥學會消化病專業委員會主任委員、廣東省中西醫結合學會消化內鏡專業委員會名譽主任委員、嶺南(華南)中西醫結合診治幽門螺桿菌相關胃病學術聯盟主席、中國民族醫藥學會科普分會專家委員會副主任委員、世界中醫藥學會聯合會新媒體專業委員會常務理事、嶺南梁氏流派經驗傳承工作室負責人、全國名老中醫余紹源教授學術經驗傳承工作室負責人、廣東省中醫院中醫藥辨治慢性胃病研究團隊負責人,專攻中醫優勢病種慢性胃炎、胃癌前病變及胃早癌。擅長中醫、中西醫結合診治消化系疾病及消化內鏡診治技術,培養碩士生、博士生80多名。主持國家自然科學基金、衛生部、國家中醫藥管理局、廣東省科技廳等各級科研課題20多項。曾獲廣州中醫藥大學科技進步獎、廣東省中醫藥科技進步獎、中華中醫藥學會科技進步獎和著作獎。主編著作7本,副主編著作8本,發表醫學論文180多篇。獲得「首屆嶺南名醫」「首屆羊城好醫生」「2017胡潤-平安中國好醫生」稱號。

廣東省中醫院出診時間:

周二上午 廣東省中醫院二沙島醫院;

周三晚上 廣東省中醫院大德路總院。

供稿:黃穗平廣東省名中醫傳承工作室

廣東省中醫院梁氏流派傳承工作室

執行編輯:張靚雯

審核校對:莊映格

責任編輯:宋莉萍

關鍵字:

真的爆好吃!這松阪豬上的油花爆汁,光視覺就食慾破表⋯

2021-11-15T07:30:17.640548+00:00

上桌一定夾光光的好料,居然不用十分鐘就搞定

現代人貪圖方便,但吃東西絕不隨便!

自己煎肉,經過調味、醃製、開火熱油…

一小時過去…要嘛太柴、要嘛太熟

忍不住OS:『買再好的生肉、也難以煮出高級感…』

 

節目{大老闆聯盟}美食推薦

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只需解凍後,丟進微波/氣炸鍋/烤箱

豬肉的鮮甜原味,全鎖進松阪特有的彈牙肉質裡…

啊嘶…這就是回味無窮的fu!

 

//單吃or入菜,每一口都刷嘴到停不下來//

 

 

不管是

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