「莫道葡萄最甘美,冰天雪地軟兒香」

fans news 發佈 2022-01-11T02:42:07+00:00

莫道葡萄最甘美,冰天雪地軟兒香。武威盛產葡萄,栽培歷史悠久,味道甘甜鮮美,固然是水果中的佳品,但是軟兒梨尤為甘美,更是首屈一指的珍品。


河西道中

于右任

山川不老英雄逝,

環繞祁連古戰場。

莫道葡萄最甘美,

冰天雪地軟兒香。

「莫道葡萄最甘美,冰天雪地軟兒香」。這是國民黨元老于右任先生上個世紀40年代來到涼州時所寫的詩句。詩中所稱譽的,正是涼州特產軟兒梨。

武威盛產葡萄,栽培歷史悠久,味道甘甜鮮美,固然是水果中的佳品,但是軟兒梨尤為甘美,更是首屈一指的珍品。

軟兒從綠葉到果實,短暫而漫長的一生中,最美麗的時光莫過於花開的季節,滿樹的梨花盛開像漫天的大雪紛飛。


一年到了最冷的季節,數九寒天,才是軟兒最可口的時候。沿街的果攤上,軟兒和紅艷艷的蘋果、黃澄澄的皇冠梨為伴,顯得最平凡不起眼,看上去灰褐鼓皺,太陽一曬軟糟糟一包,跟腐壞了似的。不識貨的人,誰會花錢買這「壞梨」吃呢?當地人對它可是情有獨鍾,越是大雪紛飛,哈氣成霜的三九寒天,越是喜歡吃軟兒。


  軟兒是梨子的一種,果子圓形,小而汁多。中秋節過後霜降以前,小心摘下不使磕碰,碼到地窖里,一層麥草一層果子,待沉睡了兩三個月,果子完成了後熟期,脫掉澀味,聞起來一股酒香。


吃軟兒梨的方法非常有趣,先舀一盆清水,把梨「噼哩撲通」擱進涼水,只聽見「喳喳」一陣亂響。不一會兒,梨兒裡面的寒冰全都給「拔」出來,明晶晶的包在軟兒外面,成了一個大冰殼。這時輕輕敲去冰殼,梨兒已變成一包蜜汁了,抽去梨柄,出來個小眼,嘴對著嘴兒,一捏,一吸,梨汁全都浸進口中,冰涼徹骨,沁透了五臟六腑。





涼州特產的軟兒梨,既味美,又營養,還能起到清熱、潤燥、生津、化痰的功效,對於長期咳喘的患者,有一定的緩解症狀的作用。食用軟兒梨還有一大好處,即能醒酒,酒醉之人,取幾枚軟兒梨食之,功效立顯。





來源:節會和宣傳推廣科

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