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二姐心得之過年了，用杏鮑菇做一道「花開富貴」，好看還好吃

過年了，給家人做飯也要圖個喜慶，這時候我們總給家人做點好看還好吃的。過年也總不能吃大魚大肉，清淡解膩的素菜也是要上桌的。家人平時也很喜歡吃杏鮑菇，所以美味可口的杏鮑菇也是我家常備的一道菜，用杏鮑菇做成一道「花開富貴」，不僅樣式好看而且也非常好吃。在過年的時候端上桌給家人吃，家人說出鍋的時候就開始流口水了，所以做出來的味道確實很不錯。下面我們就說說過年少不了的一道素菜，「花開富貴」的詳細做法。

「花開富貴」好看還好吃，出鍋了流口水

【所需的食材】

主材：杏鮑菇兩個。

輔材：澱粉少許、食用油適量、番茄醬適量、生抽少許、醋適量、白糖少許、食鹽少許。

【開始做解饞好吃的「花開富貴」】

1、準備完整的兩個杏鮑菇，切成大概3厘米左右的長度。隨後我們可以在杏鮑菇的底部放上筷子，這樣做的好處就是無論怎麼切，杏鮑菇都不容易切斷，隨後我們將杏鮑菇豎著切成豎條，間隔大概在3毫米到半厘米左右。

2、將杏鮑菇橫著切開，切成如下圖所示的小方格就可以了。

3、現在我們在鍋中加上清水，把杏鮑菇放進鍋中進行焯水，焯水之後杏鮑菇非常軟乎並且減少了杏鮑菇的澀味。

4、等涼了之後，我們把杏鮑菇拿出來向著外側掰開，現在我們把杏鮑菇蘸上澱粉，在正反兩面上都均勻弄上澱粉即可。

5、鍋中加上食用油，等油溫升高之後我們將杏鮑菇放進去，炸到焦黃即可出鍋，這時候吃著杏鮑菇都是酥脆的，味道非常好。

6、現在我們開始調配料汁，做這道杏鮑菇做出來的「花開富貴」，料汁非常主要。我們加上一大勺的番茄醬，隨後加上少許的生抽、醋以及白糖。

7、加上一點食鹽進去，然後我們在裡面加上清水。

8、把澱粉和清水混合，做好水澱粉之後我們倒入鍋中，一直攪拌到湯汁變得鮮紅濃郁，而且一直收汁到鍋底並且稍微粘稠一些即可。

9、將杏鮑菇的料汁收汁之後，我們就可以澆到杏鮑菇上面了，澆杏鮑菇的時候我們需要注意下，將杏鮑菇的上面完全的淋上湯汁，這樣做出來的「花開富貴」才非常好看。

總結

做這道杏鮑菇的「花開富貴」時，首先將杏鮑菇的底部用筷子扶著，這樣不容易將杏鮑菇連根切開。其次就是料汁的配比要正確，做出杏鮑菇就非常好吃了。

以上就是二姐寫的關於過年了，用杏鮑菇做一道「花開富貴」，好看還好吃的文章。歡迎大家多和二姐交流！