橘子罐頭
是很多人小時候最愛的甜品
寒冷的冬日
在暖烘烘的房間
吃上一口
別提多開心了
但你有沒有發現
罐頭裡的橘子瓣
那一層薄薄的「外衣」沒有了
直接吃橘子肉特別爽滑過癮
保質期也可以長達12個月
這是怎麼回事？
揭秘之前，大家先猜猜
以下三筐橘子
哪個是用來做罐頭的？
很多人認為
只有品質不好的水果
才會拿來做罐頭
NO！NO！
答案是：第一筐
第一筐橘子清甜多汁
但外觀不完美
一般用來製作罐頭
第二筐橘子表皮紅潤
手感柔軟
適合直接作為鮮果售賣
第三筐橘子表皮粗糙
手感較硬
這樣的橘子果皮不易去除
果肉水分少
不適合做罐頭
日常買橘子時
也可以參考這種辦法
——選擇表皮光滑
手感柔軟的
准好吃
給橘子「脫衣」有秘密
去皮後的橘子瓣
在成為罐頭之前
要先「脫去」外面那層薄薄的囊衣
脫囊衣不是你想像的
靠人工挨個扒下來
那樣果肉也會被破壞
看看罐頭廠里的「脫衣神器」
橘子瓣先在食品級酸性溶液中
流動50分鐘
將囊衣軟化
然後在食品級鹼性溶液中
流動25分鐘
最後在清水中
流動15分鐘
囊衣就能完全化掉
留下的果肉完整潤滑
泡橘子的溶液對身體沒害處嗎？
這種食品級酸鹼溶液
都是符合國家食品安全標準的
完全可以放心食用
保質期長沒貓膩
橘子做成罐頭後
保質期居然從幾天
變成了半年甚至一年
難道是放了防腐劑？
答案是：沒必要
將脫去囊衣的橘子裝罐
加入90度糖水
真空密封包裝後
再用巴氏消毒殺滅微生物
有效延長了罐頭的保質期
不光果肉
在湖北宜都人眼裡
橘子皮也是寶貝
把它們切碎和豬肉一起灌香腸
蒸好後切開
肉香中，帶著淡淡的橘子香味
就問你想不想吃！
（來源：央視三農）
編輯：韓璐瑩