1個雞蛋1碗麵粉,教你做老北京小吃開口笑,酥脆可口,真好吃

fans news 發佈 2022-01-19T12:21:43+00:00

1個雞蛋1碗麵粉,教你做老北京小吃開口笑,酥脆可口,真好吃人往往總是被情感所左右,不知大家有沒有一種感覺,就是年紀越大,越容易對過去的生活產生懷念,曾經的鄉野村道雖然比不上如今的車水馬龍,但那時候的生活是真的開心,遠親不如近鄰,大家總在一起說說笑笑,鄰里鄉親互助友愛,夏日的夜晚蟬

1個雞蛋1碗麵粉,教你做老北京小吃開口笑,酥脆可口,真好吃

人往往總是被情感所左右,不知大家有沒有一種感覺,就是年紀越大,越容易對過去的生活產生懷念,曾經的鄉野村道雖然比不上如今的車水馬龍,但那時候的生活是真的開心,遠親不如近鄰,大家總在一起說說笑笑,鄰里鄉親互助友愛,夏日的夜晚蟬鳴,擾的我還總睡不好覺,那時候的春節特別有年味,長輩們提前好多天就要準備各種吃食,其中讓我印象最深的當屬老北京的一種小吃「開口笑」,那是很多人童年最美的記憶,一口一個,吃起來那叫一個過癮。


開口笑是人們賦予這種小零食的美好含義,它的上面裹滿了芝麻,表面有一道裂開的口子,看起來就像微笑一樣,所以大家都管它叫開口笑,逢年過節時總會多準備一些,一是開口笑吃起來很方便,而且特別酥脆好吃,大人孩子都喜歡,二是開口笑有著吉祥的寓意,吃了開口笑就代表新的一年會笑口常開,以此表達人們的祝福,配以茶水一起食用,深受大家的喜愛。


如今市面上的美食數不勝數,開口笑這種小零食已經不多見了,想吃的朋友就要和我一起學習起來啦,開口笑的做法簡單,甚至不需要烤箱,網上也有很多關於它的做法,但很多朋友反映說依舊做的不成功,其實做這種零食類麵食有兩點極其重要,一是用料配比,二是烹飪火候,下面就把這道小食的具體製作手法告訴大家,只要大家按照我的步驟做,一定會零失敗噠!好啦,閒話少說,快來試試吧!


【菜品】:開口笑

【烹飪食材】:低筋麵粉200克、雞蛋1個、水25克、白糖50克、玉米油10克、泡打粉2克、小蘇打1克、白芝麻適量、食用油適量。

【烹飪步驟】:

1、做烘焙類、麵食類都對食材以及配比有很高的要求,這是成品成功的關鍵之一,大家不可以隨意更改哦。


2、準備容器,打入雞蛋後加入10g玉米油、50g白糖以及25g的清水。


3、用打蛋器將食材混合均勻。


4、將低筋麵粉過篩,篩入到混合物中,用筷子攪拌成絮狀。


5、揉成麵團後蓋上保鮮膜,醒發10分鐘。


6、將麵團放至案板上,搓成長條,再分割成每份大約重10g的小劑子。


7、用手將劑子搓圓後直接放進芝麻中,滾一圈,如果不好裹上芝麻,可以先沾一下水放入白芝麻中。


8、鍋中倒寬油,大火將油燒至7成熱就可以下入做好的麵團炸了,輕輕將麵團放進鍋中,以免蹦油,燙傷自己。


9、繼續炸至金黃色即可,多炸一會兒,開口笑不易熟,多炸一會才會脆透。


10、炸好後放在吸油紙上,將多餘的油分吸乾就能享用啦,個個都開花,吃完更要笑口常開哦!


【烹飪小貼士】:

1、食材配比都是精心配製,不能夠隨意更改哦。

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