很多到過廣西的外地朋友都會認為，廣西的飲食偏清淡。說來也沒錯，不論是家常菜還是逢年過節時的菜餚，都十分注重食材的選擇和保留其原汁原味，不會用過多調味品去掩蓋。
清而不淡，鮮而不俗，原汁原味彰顯其特色
廣西人的日常餐桌上，一般都少不了一道時蔬。時蔬大多清炒、白灼或者打湯，像紅薯葉、空心菜、南瓜苗、菜心等等，調料簡單，口感以清爽為主。
逢年過節或者宴席，白切雞是必不可少的一道主菜，除了雞肉可以白切，還有白切鴨、白切豬蹄、白切肉等，口味清淡，可以直接品嘗到原食材的味道，十分耐人尋味。但是在很多外地人眼裡，可能會覺得過於清淡。
此外，廣西的扣肉、釀菜、芙蓉酥、燒炙、油包肝、魚生、水蒸雞、紅扣黑山羊等雖然做工繁複，所用的調料也十分講究，但在外地人眼裡，依然十分「清淡」。
因此他們普遍認為，廣西人的飲食都偏清淡。
其實他們只說對了一半，廣西人的飲食並不是單一口味能定義的，他們可以吃得很清淡，也可以很狂野。飲食的極端，是廣西的飲食風格。
酸辣醇厚，是廣西的另一種風味
廣西因氣候原因，在飲食上偏愛酸辣口味。被外人所熟知的螺螄粉、老友粉、桂林米粉等都融入了酸爽開胃的酸筍，以及加上調料的搭配，湯底醇厚，酸辣鮮爽，讓人食慾大增。
除了米粉，還有讓人津津樂道的街頭小吃，讓人感受廣西人舌尖上的「重口味」。
鴨腳田螺煲絕對是一道讓人慾罷不能的美食，味道醇香厚重，酸辣開胃，越吃越過癮。
牛腸酸口感獨特，味道絕佳，每一口滋味，都是對味蕾的極大滿足。
牛臘巴採用純正牛肉通過秘制配方製作而成，鮮辣醇香富有嚼勁，讓人辣得過癮。
經典菜餚，讓人回味無窮
廣西桌上的菜餚，並不都是清爽可口的。不同的食材，不同的菜品，他們會選擇不同的烹調方式。像桂北的醋血鴨、啤酒魚、桂南的檸檬鴨、桂東的紙包雞等，味道都極其厚重。廣西的重口味，不是簡單的調料調製，更多的是搭配上各種精選配料，讓其主食材更突顯風味。善於選材，注重搭配，是廣西飲食文化的一大特點。
飲食狂野，讓你感受廣西飲食文化的極端
在飲食上，廣西人還有非常狂野的一面。像河池的活血，採用新鮮豬血或者羊血經過處理和調製後生飲。少數民族地區的牛癟湯羊癟湯，展現了獨特且野性的一面。南部靠近越南的地區，會把屈頭蛋當街頭小吃。醃製的酸魚酸肉，烹炒後更是風味獨具。
廣西的飲食，是多元化的集合，既有精細，又有狂野，既有清爽，又有重口味，不是單一的口味就能夠總結和概括的。到廣西，可以讓你感受當地豐富多彩的飲食文化。