廣西人飲食清淡?說對了一半,還有一半讓你感受他們的飲食極端

fans news 發佈 2022-01-19T12:26:33+00:00

很多到過廣西的外地朋友都會認為,廣西的飲食偏清淡。說來也沒錯,不論是家常菜還是逢年過節時的菜餚,都十分注重食材的選擇和保留其原汁原味,不會用過多調味品去掩蓋。清而不淡,鮮而不俗,原汁原味彰顯其特色廣西人的日常餐桌上,一般都少不了一道時蔬。

很多到過廣西的外地朋友都會認為,廣西的飲食偏清淡。說來也沒錯,不論是家常菜還是逢年過節時的菜餚,都十分注重食材的選擇和保留其原汁原味,不會用過多調味品去掩蓋。

清而不淡,鮮而不俗,原汁原味彰顯其特色

廣西人的日常餐桌上,一般都少不了一道時蔬。時蔬大多清炒、白灼或者打湯,像紅薯葉、空心菜、南瓜苗、菜心等等,調料簡單,口感以清爽為主。

逢年過節或者宴席,白切雞是必不可少的一道主菜,除了雞肉可以白切,還有白切鴨、白切豬蹄、白切肉等,口味清淡,可以直接品嘗到原食材的味道,十分耐人尋味。但是在很多外地人眼裡,可能會覺得過於清淡。

此外,廣西的扣肉、釀菜、芙蓉酥、燒炙、油包肝、魚生、水蒸雞、紅扣黑山羊等雖然做工繁複,所用的調料也十分講究,但在外地人眼裡,依然十分「清淡」。

因此他們普遍認為,廣西人的飲食都偏清淡。

其實他們只說對了一半,廣西人的飲食並不是單一口味能定義的,他們可以吃得很清淡,也可以很狂野。飲食的極端,是廣西的飲食風格。

酸辣醇厚,是廣西的另一種風味

廣西因氣候原因,在飲食上偏愛酸辣口味。被外人所熟知的螺螄粉、老友粉、桂林米粉等都融入了酸爽開胃的酸筍,以及加上調料的搭配,湯底醇厚,酸辣鮮爽,讓人食慾大增。

除了米粉,還有讓人津津樂道的街頭小吃,讓人感受廣西人舌尖上的「重口味」。

鴨腳田螺煲絕對是一道讓人慾罷不能的美食,味道醇香厚重,酸辣開胃,越吃越過癮。

牛腸酸口感獨特,味道絕佳,每一口滋味,都是對味蕾的極大滿足。

牛臘巴採用純正牛肉通過秘制配方製作而成,鮮辣醇香富有嚼勁,讓人辣得過癮。

經典菜餚,讓人回味無窮

廣西桌上的菜餚,並不都是清爽可口的。不同的食材,不同的菜品,他們會選擇不同的烹調方式。像桂北的醋血鴨、啤酒魚、桂南的檸檬鴨、桂東的紙包雞等,味道都極其厚重。廣西的重口味,不是簡單的調料調製,更多的是搭配上各種精選配料,讓其主食材更突顯風味。善於選材,注重搭配,是廣西飲食文化的一大特點。

飲食狂野,讓你感受廣西飲食文化的極端

在飲食上,廣西人還有非常狂野的一面。像河池的活血,採用新鮮豬血或者羊血經過處理和調製後生飲。少數民族地區的牛癟湯羊癟湯,展現了獨特且野性的一面。南部靠近越南的地區,會把屈頭蛋當街頭小吃。醃製的酸魚酸肉,烹炒後更是風味獨具。


廣西的飲食,是多元化的集合,既有精細,又有狂野,既有清爽,又有重口味,不是單一的口味就能夠總結和概括的。到廣西,可以讓你感受當地豐富多彩的飲食文化。

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