都是二鍋頭,牛欄山、紅星、永豐有啥特點?哪個更正宗?一文總結

fans news 發佈 2022-01-19T12:44:45+00:00

中國白酒的文化歷史深遠流長,延續傳承至今,已經演變成了每個省份或白酒香型,都有著不同的代表名酒。比方說,聊到濃香型酒時,大眾會想到川派濃香的「瀘五劍」,江淮綿柔濃香的「三溝一河」。聊到醬香型白酒時,會想到貴州茅台、郎酒、珍酒等醬酒大牌。

中國白酒的文化歷史深遠流長,延續傳承至今,已經演變成了每個省份或白酒香型,都有著不同的代表名酒。

比方說,聊到濃香型酒時,大眾會想到川派濃香的「瀘五劍」,江淮綿柔濃香的「三溝一河」。
聊到醬香型白酒時,會想到貴州茅台、郎酒、珍酒等醬酒大牌。

而說到價格親民、百姓買得起、喝得著的二鍋頭品牌,想到的會是產自首都北京的牛欄山、紅星、永豐等二鍋頭白酒品牌。

那麼什麼是二鍋頭?這些都是主要生產二鍋頭的白酒品牌,本質上有啥特點?哪個品牌產的二鍋頭更正宗、更接地氣?

下面給大家一文總結。

※ 先了解什麼是「二鍋頭」?

二鍋頭是純粹的北京傳統白酒,也可以稱作普通白酒,酒質屬清香型,其實「二鍋頭」的原意為釀酒工藝,而且這個釀酒工藝的歷史相當悠久。

「鍋頭」意思是糧食原料所蒸餾燒出的白酒,而「二鍋頭」,說的則是經過第一次燒制後的釀製原料,冷卻發酵後再進行第2輪燒制蒸餾所產出的白酒。

因為第一鍋的頭酒、第三鍋的尾酒所燒出的酒的酒精度數很高,口感也不好,但第二鍋酒,酒體卻是醇厚綿香,純正無異味,因此就取了第二鍋酒來進行售賣,有「掐頭去尾」的說法,故名為「二鍋頭」。

縱觀全國,不管線上還是線下的二鍋頭市場中,知名度最高、市場占有率最大的,就數三個品牌:紅星、牛欄山和永豐。

這三個品牌中,牛欄山和紅星的品牌力旗鼓相當,永豐生產的二鍋頭雖有實力,但知名度遠沒前兩者的高,但都是二鍋頭白酒中的「銷量冠軍」品牌。

而要說正宗接地氣的,卻只有紅星,因為只有它,才是一直堅守著「傳統二鍋頭釀酒工藝」的二鍋頭品牌。

※ 紅星二鍋頭

紅星酒企有著很高超的釀酒工藝,建廠歷史悠久,成立於1949年,紅星二鍋頭也是最早一批投放到市場售賣的二鍋頭酒,因其酒質醇厚甘冽、清香純正、純糧釀造,在當時的舊社會中,就已備受民眾稱讚。

紅星二鍋頭的酒廠,早期時也是北京市釀酒總廠,像牛欄山、永豐等現在知名的二鍋頭品牌,在早期時也都歸屬於紅星酒企代管,可以說是北京白酒界的「老大哥」,紅星二鍋頭也是最早一批打入國際市場的白酒。

後來紅星酒廠在註冊商標的時候,只註冊保留了「紅星」這個商標,放棄了「二鍋頭」的釀酒工藝名,這也就為何現在依然有很多二鍋頭白酒單品的原因。

時至今日,卻就剩下紅星酒企,依然認真的採用傳統二鍋頭工藝進行釀酒,這也是酒友將紅星二鍋頭,稱為「北京最地道最正宗」二鍋頭的原因。

紅星二鍋頭在親民低價位中,力推的是以下3款:

1、綠瓶紅星大二:

56度的大綠棒子,酒精度高,喝著夠勁,二鍋頭中的經典款!

這款二鍋頭最初用的是褐色酒瓶,後來才改成現在所買到的綠色酒瓶,只要是老北京人,這款酒少說都喝了幾十年。

這款酒以優質紅高粱、大麥、豌豆、清水為釀製原料,100%純糧釀製,酒氣清香自然,純正無雜味,酒體入口特別柔,甘爽綿甜,下喉很順,帶微辣感,尾味回甜延綿。

別看是56度酒,但喝著腦袋不疼,特別好喝。


2、藍瓶綿柔8陳釀:

這款酒是為了迎合剛接觸二鍋頭的年輕消費者,所推出的綿柔清香型低度白酒。

藍瓶紅星的酒精度數有43度和53度兩款,與綠瓶大二相比是低了,但酒體入口感受卻更好了。

53度的藍瓶紅星,聞其酒香清香純正,沒有雜味,酒體入口時的確比綠瓶大二要綿柔不少,但辣口刺激性略大,酒體質感略薄,尾味略帶苦澀感,回味稍短。

43度的藍瓶紅星,這款酒則是配合年輕消費人群所推出的低度二鍋頭,酒香同樣的乾淨純清,酒體又多了幾分綿柔質感,刺激感、辣口感也降低了,但遠沒有53度的喝著爽勁。

3、特製白標紅星二鍋頭:

這款酒的酒精度達65度,屬於中國白酒中高酒度白酒之一,最為純粹的北派清香型白酒,更適合老酒鬼飲用,或用作泡酒用基酒,酒香中有種老酒清香,乾淨純正,入口綿,落口甜,但也帶有一種酒度高的辣口感,下喉之後喉嚨都是暖辣暖辣的。


※ 牛欄山二鍋頭

牛欄山品牌始創於1952年,現隸屬於順鑫農業股份有限公司,曾經的牛欄山所生產的二鍋頭品質都不錯,後來慢慢的就玩起了勾兌和酒瓶設計,讓白酒單品賣出更高價格(雖然牛欄山的中高端酒品質與酒瓶設計都不錯)。

對於牛欄山二鍋頭,眾人皆知的、最出名的白酒單品是那一款玻璃酒瓶、綠色標牌、標有牛欄山陳釀的光瓶白酒,俗稱「白牛二」。

這款白酒的年銷量非常高,但並不能說這款酒的酒質有多好,因為這款酒,在酒圈中是出了名的酒精勾兌酒。

白牛二的原料配方里,明確標註有「液態法白酒(既是食用酒精)」和「食用香料」,這2料,都是酒精勾兌酒慣用材料,意味著,這款酒並非純糧食釀製。

雖說就喝兩杯無傷大雅,但長期飲用酒精勾兌酒,還是很傷身的。

牛欄山的中高端酒中有不少酒質不賴的白酒單品,比如清香酒的經典黃龍、濃香酒的百年陳釀(俗稱「三牛二」)等,其實在低價位中,牛欄山還是有純糧釀造的白酒,比白牛二的飲用性價比更高。

1、綠牛二:

釀製原料為高粱、大麥、小麥、豌豆、清水,屬清香型酒,純固態純糧釀製,單瓶均價10塊,這麼一款牛欄山純糧酒,既比白牛二還便宜?!

這款酒是一款性價比酒,聞其酒香無刺鼻感,有種類似醇酯芳香,聞著還有點甜膩,酒體入口綿柔,稍有辣口感,下喉柔順,尾味帶甜感和焦苦味,回味淡。


2、白標牛欄山:

價格比白牛二稍貴,酒精度數分為56度和65度,純糧固態釀製,也屬於清香型純糧酒,單瓶均價17塊。

3、特製8/特製10二鍋頭:

這款酒的價格與白標牛欄山重疊,但認為比白標牛欄山好喝,也是純粹的純糧食酒,清爽型的牛欄山酒,酒體入口清秀輕盈,酒香滿爆口腔,純正無雜味,下喉清爽帶尖辣感,回味有甜柔感和焦香,純糧酒不醉人,不上頭。

以上所說的3款牛欄山二鍋頭,都是100%純糧食釀造的清香型白酒,當口糧酒性價比高,但白牛二,真心的不推薦。

※ 永豐二鍋頭

永豐牌二鍋頭,是「北京二鍋頭酒業股份有限分司」的主推產品,前身是國營北京大興酒廠,與紅星一樣始建於1949年,而據《北京通史》中記載,前身的大興酒廠還是燒酒作坊的時候,至今其實已有800多年的釀酒歷史。

到2002年時,北京大興酒廠才更名成立「北京二鍋頭酒業股份有限分司」,永豐二鍋頭的產品線的價格都不高,卻與牛欄山一樣玩起了酒瓶設計,比如黃龍二鍋頭、永豐酒坊等,酒瓶設計都非常大氣。


而在低價位的二鍋頭酒中,玩得最溜的就是「小方瓶」系列。

永豐二鍋頭小方瓶酒:

小方瓶一系列的二鍋頭酒,單瓶均價在30~50之間,也都是純糧食酒,傳統古法釀製,酒品命名方式與威士忌品牌「尊尼獲加」類似,通過酒瓶顏色不同來命名。

  • 酒精度為42%vol的有:紅標/藍標/綠標(普通款),藍方/黑方/紅方(酒體老熟款)等
  • 酒精度為46%vol的有:金方(旗艦款)
  • 酒精度為50%vol的有:咖方(高酒度款)

這系列的永豐二鍋頭小方瓶,釀製用料一樣,酒瓶外形一樣,價格相差不大,最大不同點,就是要麼標貼顏色不同,要麼酒瓶顏色不同,但酒質差距其實並不大。


結尾:

總的來講,按照二鍋頭品質與釀造工藝來看,還是紅星二鍋頭更正宗接地氣,只是現在的二鍋頭在低價酒領域中其實並不好過,因為現在很多年輕消費者都喝不慣二鍋頭的烈性酒味,反而更熱衷於40度的各種洋酒系列,二鍋頭的主力消費者還是80後、70後及老一輩人。

而這些二鍋頭酒廠,現在也為了迎合市場需求而作出改變, 紅星除了生產清香型二鍋頭酒外,還有生產濃香型酒、濃清兼香型酒,牛欄山和永豐牌則通過玩酒瓶設計去吸引消費者。

各位酒友,對於紅星、牛欄山、永豐牌這3個二鍋頭品牌,都有什麼看法?不妨下方留言。

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關鍵字:

(已解答)網友求救文. 都換過三四種洗劑了

2021-10-04T04:21:17.980439+00:00

出門前也有噴專科抑菌噴霧 但還是一直有白白、味道偏重... 悶癢的時候,在外面想抓又不能抓,真心很痛苦!

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出事才吃藥,還怕產生依賴性,完全不是長久辦法!

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