中國白酒的文化歷史深遠流長，延續傳承至今，已經演變成了每個省份或白酒香型，都有著不同的代表名酒。
比方說，聊到濃香型酒時，大眾會想到川派濃香的「瀘五劍」，江淮綿柔濃香的「三溝一河」。
聊到醬香型白酒時，會想到貴州茅台、郎酒、珍酒等醬酒大牌。
而說到價格親民、百姓買得起、喝得著的二鍋頭品牌，想到的會是產自首都北京的牛欄山、紅星、永豐等二鍋頭白酒品牌。
那麼什麼是二鍋頭？這些都是主要生產二鍋頭的白酒品牌，本質上有啥特點？哪個品牌產的二鍋頭更正宗、更接地氣？
下面給大家一文總結。
※ 先了解什麼是「二鍋頭」？
二鍋頭是純粹的北京傳統白酒，也可以稱作普通白酒，酒質屬清香型，其實「二鍋頭」的原意為釀酒工藝，而且這個釀酒工藝的歷史相當悠久。
「鍋頭」意思是糧食原料所蒸餾燒出的白酒，而「二鍋頭」，說的則是經過第一次燒制後的釀製原料，冷卻發酵後再進行第2輪燒制蒸餾所產出的白酒。
因為第一鍋的頭酒、第三鍋的尾酒所燒出的酒的酒精度數很高，口感也不好，但第二鍋酒，酒體卻是醇厚綿香，純正無異味，因此就取了第二鍋酒來進行售賣，有「掐頭去尾」的說法，故名為「二鍋頭」。
縱觀全國，不管線上還是線下的二鍋頭市場中，知名度最高、市場占有率最大的，就數三個品牌：紅星、牛欄山和永豐。
這三個品牌中，牛欄山和紅星的品牌力旗鼓相當，永豐生產的二鍋頭雖有實力，但知名度遠沒前兩者的高，但都是二鍋頭白酒中的「銷量冠軍」品牌。
而要說正宗接地氣的，卻只有紅星，因為只有它，才是一直堅守著「傳統二鍋頭釀酒工藝」的二鍋頭品牌。
※ 紅星二鍋頭
紅星酒企有著很高超的釀酒工藝，建廠歷史悠久，成立於1949年，紅星二鍋頭也是最早一批投放到市場售賣的二鍋頭酒，因其酒質醇厚甘冽、清香純正、純糧釀造，在當時的舊社會中，就已備受民眾稱讚。
紅星二鍋頭的酒廠，早期時也是北京市釀酒總廠，像牛欄山、永豐等現在知名的二鍋頭品牌，在早期時也都歸屬於紅星酒企代管，可以說是北京白酒界的「老大哥」，紅星二鍋頭也是最早一批打入國際市場的白酒。
後來紅星酒廠在註冊商標的時候，只註冊保留了「紅星」這個商標，放棄了「二鍋頭」的釀酒工藝名，這也就為何現在依然有很多二鍋頭白酒單品的原因。
時至今日，卻就剩下紅星酒企，依然認真的採用傳統二鍋頭工藝進行釀酒，這也是酒友將紅星二鍋頭，稱為「北京最地道最正宗」二鍋頭的原因。
紅星二鍋頭在親民低價位中，力推的是以下3款：
1、綠瓶紅星大二：
56度的大綠棒子，酒精度高，喝著夠勁，二鍋頭中的經典款！
這款二鍋頭最初用的是褐色酒瓶，後來才改成現在所買到的綠色酒瓶，只要是老北京人，這款酒少說都喝了幾十年。
這款酒以優質紅高粱、大麥、豌豆、清水為釀製原料，100%純糧釀製，酒氣清香自然，純正無雜味，酒體入口特別柔，甘爽綿甜，下喉很順，帶微辣感，尾味回甜延綿。
別看是56度酒，但喝著腦袋不疼，特別好喝。
2、藍瓶綿柔8陳釀：
這款酒是為了迎合剛接觸二鍋頭的年輕消費者，所推出的綿柔清香型低度白酒。
藍瓶紅星的酒精度數有43度和53度兩款，與綠瓶大二相比是低了，但酒體入口感受卻更好了。
53度的藍瓶紅星，聞其酒香清香純正，沒有雜味，酒體入口時的確比綠瓶大二要綿柔不少，但辣口刺激性略大，酒體質感略薄，尾味略帶苦澀感，回味稍短。
43度的藍瓶紅星，這款酒則是配合年輕消費人群所推出的低度二鍋頭，酒香同樣的乾淨純清，酒體又多了幾分綿柔質感，刺激感、辣口感也降低了，但遠沒有53度的喝著爽勁。
3、特製白標紅星二鍋頭：
這款酒的酒精度達65度，屬於中國白酒中高酒度白酒之一，最為純粹的北派清香型白酒，更適合老酒鬼飲用，或用作泡酒用基酒，酒香中有種老酒清香，乾淨純正，入口綿，落口甜，但也帶有一種酒度高的辣口感，下喉之後喉嚨都是暖辣暖辣的。
※ 牛欄山二鍋頭
牛欄山品牌始創於1952年，現隸屬於順鑫農業股份有限公司，曾經的牛欄山所生產的二鍋頭品質都不錯，後來慢慢的就玩起了勾兌和酒瓶設計，讓白酒單品賣出更高價格（雖然牛欄山的中高端酒品質與酒瓶設計都不錯）。
對於牛欄山二鍋頭，眾人皆知的、最出名的白酒單品是那一款玻璃酒瓶、綠色標牌、標有牛欄山陳釀的光瓶白酒，俗稱「白牛二」。
這款白酒的年銷量非常高，但並不能說這款酒的酒質有多好，因為這款酒，在酒圈中是出了名的酒精勾兌酒。
白牛二的原料配方里，明確標註有「液態法白酒（既是食用酒精）」和「食用香料」，這2料，都是酒精勾兌酒慣用材料，意味著，這款酒並非純糧食釀製。
雖說就喝兩杯無傷大雅，但長期飲用酒精勾兌酒，還是很傷身的。
牛欄山的中高端酒中有不少酒質不賴的白酒單品，比如清香酒的經典黃龍、濃香酒的百年陳釀（俗稱「三牛二」）等，其實在低價位中，牛欄山還是有純糧釀造的白酒，比白牛二的飲用性價比更高。
1、綠牛二：
釀製原料為高粱、大麥、小麥、豌豆、清水，屬清香型酒，純固態純糧釀製，單瓶均價10塊，這麼一款牛欄山純糧酒，既比白牛二還便宜？！
這款酒是一款性價比酒，聞其酒香無刺鼻感，有種類似醇酯芳香，聞著還有點甜膩，酒體入口綿柔，稍有辣口感，下喉柔順，尾味帶甜感和焦苦味，回味淡。
2、白標牛欄山：
價格比白牛二稍貴，酒精度數分為56度和65度，純糧固態釀製，也屬於清香型純糧酒，單瓶均價17塊。
3、特製8/特製10二鍋頭：
這款酒的價格與白標牛欄山重疊，但認為比白標牛欄山好喝，也是純粹的純糧食酒，清爽型的牛欄山酒，酒體入口清秀輕盈，酒香滿爆口腔，純正無雜味，下喉清爽帶尖辣感，回味有甜柔感和焦香，純糧酒不醉人，不上頭。
以上所說的3款牛欄山二鍋頭，都是100%純糧食釀造的清香型白酒，當口糧酒性價比高，但白牛二，真心的不推薦。
※ 永豐二鍋頭
永豐牌二鍋頭，是「北京二鍋頭酒業股份有限分司」的主推產品，前身是國營北京大興酒廠，與紅星一樣始建於1949年，而據《北京通史》中記載，前身的大興酒廠還是燒酒作坊的時候，至今其實已有800多年的釀酒歷史。
到2002年時，北京大興酒廠才更名成立「北京二鍋頭酒業股份有限分司」，永豐二鍋頭的產品線的價格都不高，卻與牛欄山一樣玩起了酒瓶設計，比如黃龍二鍋頭、永豐酒坊等，酒瓶設計都非常大氣。
而在低價位的二鍋頭酒中，玩得最溜的就是「小方瓶」系列。
永豐二鍋頭小方瓶酒：
小方瓶一系列的二鍋頭酒，單瓶均價在30~50之間，也都是純糧食酒，傳統古法釀製，酒品命名方式與威士忌品牌「尊尼獲加」類似，通過酒瓶顏色不同來命名。
- 酒精度為42%vol的有：紅標/藍標/綠標（普通款），藍方/黑方/紅方（酒體老熟款）等
- 酒精度為46%vol的有：金方（旗艦款）
- 酒精度為50%vol的有：咖方（高酒度款）
這系列的永豐二鍋頭小方瓶，釀製用料一樣，酒瓶外形一樣，價格相差不大，最大不同點，就是要麼標貼顏色不同，要麼酒瓶顏色不同，但酒質差距其實並不大。
結尾：
總的來講，按照二鍋頭品質與釀造工藝來看，還是紅星二鍋頭更正宗接地氣，只是現在的二鍋頭在低價酒領域中其實並不好過，因為現在很多年輕消費者都喝不慣二鍋頭的烈性酒味，反而更熱衷於40度的各種洋酒系列，二鍋頭的主力消費者還是80後、70後及老一輩人。
而這些二鍋頭酒廠，現在也為了迎合市場需求而作出改變， 紅星除了生產清香型二鍋頭酒外，還有生產濃香型酒、濃清兼香型酒，牛欄山和永豐牌則通過玩酒瓶設計去吸引消費者。
各位酒友，對於紅星、牛欄山、永豐牌這3個二鍋頭品牌，都有什麼看法？不妨下方留言。
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