金華人的靈魂叩問:金華火腿,這玩意兒有什麼好吃的?

fans news 發佈 2022-01-19T15:27:28+00:00

提到浙江金華,我們難免會想到金華火腿。這是金華人的驕傲。但是在金華本地的美食文化中,我們卻很難找到金華火腿的影子。大抵金華人都是不喜歡金華火腿的,如果你在金華這裡住上幾年,你就會發出這樣的感嘆。金華美食的代表,無疑是湯包、雞子餜、老鴨煲,金華火腿是幹嘛的?

提到浙江金華,我們難免會想到金華火腿。這是金華人的驕傲。但是在金華本地的美食文化中,我們卻很難找到金華火腿的影子。大抵金華人都是不喜歡金華火腿的,如果你在金華這裡住上幾年,你就會發出這樣的感嘆。金華美食的代表,無疑是湯包、雞子餜、老鴨煲,金華火腿是幹嘛的?

嚴格意義上講,金華火腿只是一種食材而已,並不能直接拿來吃。但是在金華本地菜里,有沒有金華火腿,其實也沒什麼大不了的。金華火腿雖然在金華本地不太有名,但是在不遠處的長三角地區,這可是一種極品食材,金華火腿是製作清蒸桂魚和火丁甜豆這些江南菜必不可少的。

在大部分江南菜里,火腿其實更像一種調味品,只能少放點提味,火腿只能是陪襯,也就是錦上添花那種的。但是金華本土美食里,卻沒有火腿的地位,這就是金華火腿尷尬的地方。金華地處金衢盆地,在江南丘陵中戰略地位重要,因為交通閉塞,所以金華人就掌握了醃製的技巧,但是後來交通暢順了以後,金華人就有了新鮮食材可以想用,醃製出來的東西,怎麼能有新鮮的東西好吃?

金華人喜歡吃新鮮食材,家養的土雞,從山裡采的小菜,再加上從東海運來的新鮮海產,這才是金華人的最愛,金華火腿,早已經沒有金華人愛吃了。雲貴川地區,人們喜歡醃製的肉,因為當地實在是交通不暢,雲南人用火腿做月餅,形成如今月餅界有名的雲腿月餅,四川臘肉更是許多川菜的經典食材。

可是金華火腿 卻不具備這樣的條件,以至於金華火腿,只能作為金華的一種當地特產,誰都知道這是好東西,但是味覺上卻是本能抗拒。

這就是金華火腿在金華的尷尬地位。大家怎麼看?

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2021-07-05T07:09:00.600884+00:00

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