春節家宴,不管有錢沒錢,這4道菜別忘端上桌,寓意四季發財

fans news 發佈 2022-01-19T15:35:41+00:00

大家好, 我是大磊,春節馬上就要到了,很多在外打工的朋友,也積極地準備返鄉過年,春節的習俗很多,最重要的莫過於大年三十的團圓飯,其實有錢沒錢,都要做上幾個硬菜端上桌。

大家好, 我是大磊,春節馬上就要到了,很多在外打工的朋友,也積極地準備返鄉過年,春節的習俗很多,最重要的莫過於大年三十的團圓飯,其實有錢沒錢,都要做上幾個硬菜端上桌。

其實過年的這段時間,吃的都比平時要好的多,有時候感覺肉菜太多了也會吃膩,那不如整幾個家常小炒,有葷有素,清淡爽口,吃著更健康。

今天就給大家分享4道家常菜,葷素搭配,營養更健康,喜歡做菜的朋友,就一起來試試吧。

一,【啤酒魚】

準備處理乾淨的草魚一條,從魚頭處下刀,切透魚身的三分之二,放入盆中,這樣更方便下一步擺盤。

接下來把魚肉醃製一下,加入食鹽,胡椒粉,料酒各適量,用手塗抹均勻,醃製15分鐘,使魚肉慢慢入味。

準備生薑切成薑片,大蒜幾粒拍扁,小米椒切開,一起放入小盆中,再放適量的八角,花椒和紅干椒,香菜幾根切成段,一起放入小盆中備用。

金針菇一小把去掉根部,清洗乾淨備用。

鍋中加入半勺食用油,放入一勺豆瓣醬,炒出紅油,放入姜蒜和小米椒爆香,添入半勺清水,倒入一罐啤酒,加入生抽10克, 辣鮮露5克,蚝油5克,攪拌化開調料。

放入草魚,添入清水,加入食鹽3克,白糖2克,胡椒粉1克,大火燒開,放入一個小蔥結,蓋上鍋蓋,燉煮5分鐘。

然後下入金針菇,繼續煮2分鐘,即可關火起鍋裝盤。

二,【清炒腐竹】

泡發的腐竹一小把,切成段,放入碗中備用。

青椒兩個切成菱形片,紅椒同樣切成片,用來配色,大蔥半根切成斜片,蒜子切成蒜片一起放入小盆中,再放入紅干椒備用。

泡發的木耳一小把,撕成小片,和腐竹放在一起,等所有食材備好以後,我們把木耳和腐竹焯一下水。

鍋中添入清水,大火燒開,加入一勺食鹽入味,再倒入腐竹和木耳,再次煮開以後就可以關火了。然後撈出,放入盤中備用。

重新起鍋添入少許食用油,油熱後放入蔥蒜和干辣椒爆香,再放入青紅椒翻炒,倒入腐竹和木耳。

改中火快速翻炒幾下,添入一勺清水開始調味:加入蚝油,食鹽,雞精,胡椒粉,白糖,老抽各適量。

翻炒化開調料,改大火快速翻炒一分鐘,收一下湯汁,淋入少許蔥油,繼續翻勻,即可關火起鍋裝盤。

三,【香辣大蝦】

大蝦10個左右,先剪去蝦須和蝦腳,再從蝦背部片開,挑出蝦線,淘洗乾淨,放入另一個盆中。

加入食鹽,胡椒粉,料酒,用筷子拌勻,醃製5分鐘,使大蝦慢慢入味。

盆里放入花椒和紅干椒各一小把,青線椒兩個,切成細圈,紅椒一個同樣切成辣椒圈,和青椒放在一起,用來配色。

準備一個小盆,倒入一小把提前炸好的花生米。

起鍋倒入食用油,等油溫5成熱時,下入大蝦,用勺子繞鍋邊推動,使大蝦受熱均勻,炸兩分鐘,倒入漏勺中控油。

鍋內添入少許食用油,倒入花椒和紅干椒炒香,倒入青紅辣椒翻炒幾下,倒入大蝦,快速翻炒片刻,起鍋開始調味。

加入食鹽,白胡椒粉,白糖各適量,倒入花生米和香菜段,再撒上白芝麻,淋入少許明油,大火翻炒10秒鐘,即可關火起鍋裝盤。

四,【菜心燒平菇】

平菇一小把洗淨,先去根部,再撕成小片,菜心一小把洗淨,把根部切開,便於入味,放在盤中備用。

大蒜切成蒜片,大蔥一段切成蔥粒,紅椒半個切成三角塊,和蔥蒜放在一起,用來配色。

鍋中燒水,加入食鹽和植物油,水開後,下入菜心和平菇,焯水一分鐘左右,倒出控水。

另起鍋添入食用油,倒入蔥蒜和紅干椒爆香,炒出香味以後,加入蚝油3克攪勻,倒入菜心和平菇,快速翻炒,淋入少許清水。

加入食鹽2克,白糖1克提鮮,雞粉1克,翻炒化開,淋入少許明油,簡單翻勻就可以關火起鍋裝盤了。

好了,今天的4道家常美食就分享到這裡,葷素搭配,營養美味,春節家宴可以端上桌,用來招待客人也不錯,喜歡的朋友可以在家試一下。

如果您有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝您的閱讀,我們下期再見。

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關鍵字:

每個不認識的人都以為我才二十幾左右

2021-11-09T03:42:05.456009+00:00

因為我有這個『不老女神的秘密』

本人剛過40歲生日了
每個不認識的人都以為我才二十幾左右
其實上我已經是二個孩子的媽了
大的已經快12歲了XD

因為我有這個『不老女神的秘密』
由內而外的吃出少女肌❤️

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