減少內臟脂肪，小腹更輕鬆。金針菇是近年來備受關注的減肥食材。原因在於其含有大量的「金針菇幾丁聚糖」。本期 HB 就為大家帶來金針菇的健康食譜。
熱量低且食物纖維豐富的金針菇，還能排出體內脂肪，預防飲食中脂肪的攝取 ！通過每天都輕鬆攝取很多「冷凍金針菇」，讓肚子變得更輕鬆 ！
對金針菇研究頗深的東京農業大學的江口文陽教授表示「金針菇幾丁聚糖能使體內多餘的脂肪，隨著大便排出體外。另外，它還能預防飲食中脂肪的攝取。這兩個功能可以減少內臟脂肪，因此有助於減肥」。通過江口教授利用金針菇幾丁聚糖進行人體實驗表明，8周連續攝取金針菇能使腰圍明顯變小。
但是，金針菇幾丁聚糖存在於金針菇的堅固細胞壁中。因此想要提取其成分，提高它的體內吸收率，就要在做成菜品時，將其細胞壁破壞掉。而冷凍能將細胞壁進行破壞，做菜時也就更容易將細胞壁中的成分釋放到外面。
想要有瘦身效果的話，每天攝取 50~100g 左右的量很重要。讓我們學習料理研究家浜田美里女士研究的食譜，來吃下更多的金針菇吧。
金針菇需要每天攝取50-100g。「冷凍金針菇」能夠方便攝取大量金針菇。切出200g加熱，分成4份冷凍，換算下來，一份金針菇正好是50g。每份是15kcal，熱量很低。
低糖分美味料理
將在微波爐中解凍，或者自然解凍的冷凍金針菇放在豆腐上，或者和納豆、裙帶花混合，很快就能完成一道瘦身效果好的小菜。
與含有乳酸菌的辣白菜等發酵食品一起吃，能使腸道活動更加活躍。與富含水溶性食物纖維的海藻類搭配，能增加食物纖維的攝取量。
金針菇 肉類主菜
豬肉和肌肉含有優質的蛋白質和維生素B族，就算減肥也一定不能不吃。如果覺得卡路里略高，就減少肉的進食量，通過增加冷凍金針菇的食材比例來降低熱量。而且金針菇中含有的金針菇幾丁聚糖，能促進餐食中攝取的多餘脂肪排出。增加飽腹感，減肥也能長期持續下去。
冷凍金針菇是這樣降低熱量的
將100g豬肉末更換成50g豬肉末和50g冷凍金針菇，卡路里將會減少將近一半，同時還能充分攝取食物纖維。
100g豬肉末是221kcal
50g豬肉末+50g金針菇是129kcal
金針菇瘦身湯
金針菇的粘糯口感、香味特別適合料理湯類菜餚。湯的「耐餓」效果十分明顯。食欲不振時，金針菇湯不僅美味可口，還能讓身體攝取充分的營養。
本期專家