民國哈爾濱的菜館裡,有猴子腿這道菜,如果不敢嘗試那就「虧」了

fans news 發佈 2022-01-27T04:30:22+00:00

比如,在民國時期,黑龍江省哈爾濱市有一道名菜,雖然價格偏貴,但也物超所值,然而因為這道菜的名字特別嚇人,以至於人們都不太敢點,尤其是外地的客商都害怕。

在富饒的東北地區,歷史很少發生饑荒和災害,因此這裡的人們始終都能吃到各種美味的食物。比如,在民國時期,黑龍江省哈爾濱市有一道名菜,雖然價格偏貴,但也物超所值,然而因為這道菜的名字特別嚇人,以至於人們都不太敢點,尤其是外地的客商都害怕。這究竟是一道什麼菜呢?下面小編就來給您揭秘。


(本文所有圖片,全部來自網絡,感謝原作者,如侵犯您的權利,請聯繫本號作者刪除。圖片與內容無關,請勿對號入座)

哈爾濱是黑龍江省的省會,因為它地處高緯度地區,所以常年冰雪氣候寒冷,雖然這裡環境艱苦,但是物產豐富,早在20多萬年前就已經有古人在此生活繁衍生息。據史料記載,哈爾濱在古代叫做會寧府和阿勒錦,到清太祖努兒哈赤定都在此才改為哈爾濱,並一直沿用至今。在民國時期,哈爾濱發揮出了極大的地理價值,成為連接歐亞大陸的樞紐,並隨著交通和貿易的發展,哈爾濱也成為了遠東地區最大的國際性都市,被譽為「東方巴黎」或者「小莫斯科」。毫無疑問,民國時期的哈爾濱風光無限,也吸引了眾多的客商來此尋求機會,因此他們也帶來各式各樣的美食,讓那些即便是百般挑剔的饕餮食客也都能飽腹而歸。


在哈爾濱的大街小巷,各種不同風味的飯館星羅棋布,不過美食最多的還是在中央大街一帶。當時,很多飯店裡都有一道菜叫「猴子腿」,價格差不多在2塊大洋,比普通的雞鴨魚要貴不少,因此有些人嫌貴都從來不點。不過,也有一些人不點這道菜並不是嫌貴,而是聽這道菜的名字就感覺到得可怕,一想到猴子那麼聰明可愛的動物被擺上餐桌就心裡不舒服。總而言之,這道菜在很多飯館都不好賣,因此也鮮有人知。

有一年春天,幾個京城客商到哈爾濱辦事,他們在飯館點餐時就看到了「猴子腿」這道菜,於是就滿懷好奇地點了一道嘗嘗鮮。然而,這幾位客商把菜都快吃完了,還一直沒看到上「猴子腿」,於是客商立即叫來店家老闆,問他為什麼還不上「猴子腿」。店家老闆微微一笑,然後用手指著桌子上還剩一半的青菜說道:「這就是你們點的猴子腿。」幾位客商聽完後一愣,過一會他們恍然大悟,原來猴子的腿不是猴子的腿。


所謂「猴子腿」,其實是一種野菜,學名叫做蹄蓋蕨,因為它頂端生長為螺旋狀的捲曲,莖稈上還帶有密集的毫毛,看起來就像猴腿,故此而得名「猴子腿」。專家們表示,蹄蓋蕨通常生長在山林中,在我國境內也分布廣泛,比如廣西,雲南,湖南和東北地區的山林中都有生長,不過最好的蹄蓋蕨還在長白山和小興安嶺。東北地區的蹄蓋蕨個頭較大,一般能長到30厘米長,粗細和筷子差不多,掰斷之後更是鮮嫩多汁。


李時珍在《本草綱目》中記載,早在唐宋時期就有人有吃蹄蓋蕨,並且它還是一味中藥材,能夠起到清火去熱,降低血壓和預防流感的作用。此外,將蹄蓋蕨採摘回來曬乾之後,放在床頭或者柜子里,還能祛除蚊蟲和一些小昆蟲。到明清時期,吃蹄蓋蕨的人越來越多,尤其是在發生饑荒的時候,蹄蓋蕨就成了救命菜,而且蹄蓋蕨的吃法也多樣,不僅可以爆炒,還能熬湯或者醃製成鹹菜,如果不嫌苦的話還能直接生吃。


雖然蹄蓋蕨是味道不錯的野菜,但是想獲取並不容易,尤其是去長白山摘蹄蓋蕨,不僅要面對天寒地凍的考驗,還要提防豺狼虎豹的突然襲擊。因此,飯店裡一份「猴子腿」賣2塊大洋也不算貴,畢竟這東西是很多人拿命換來的。現如今,在很多山林中也都還有蹄蓋蕨,但不過隨著環境和氣候的變化蹄蓋蕨也越來越少,因此專家們經過研究也開始人工栽培蹄蓋蕨,讓我們每個人都能嘗一嘗「猴子腿」的味道。最值得一提的是,通過栽培蹄蓋蕨也帶動的產業的發展,讓更多人能致富奔小康,可見「猴子腿」也算是大功臣。


仔細想來,蹄蓋蕨和猴子腿本是八竿子打不著的兩個東西,卻因為長得相像而被聯繫在一起,將蹄蓋蕨冠以猴子腿為名稱也著實嚇到了不少人。小編認為,如果能換個好聽的名字,或許這道菜能賣得更好,也能讓蹄蓋蕨這道美味被更多人知道。



參考資料:

《華夏飲食文化》作者:王學泰,出版社:商務印書館

文瀾海潤工作室主編文秀才,本文撰寫:特約歷史撰稿人:劉立江的



關鍵字:

全職媽媽真的不好當⋯⋯

2021-05-24T08:42:40.614304+00:00

這真的很不錯!鍾媽媽很推!

全職媽媽真的不好當⋯⋯

而且我產後開始狂掉頭髮啦(哭)

每次洗澡之後,一定要清排水孔!

不然排水孔都會被頭髮塞住

吹完頭髮地板上也是一堆頭髮要清

餵個奶寶寶身上也有

家裡到處都是我的頭髮⋯

我有潔癖,所以一定會黏起來丟掉

但是每天都在掉,根本撿不完!

真的是很阿雜(台語)

我的頭髮也一直往後退,看起來變很老

之後買洗髮精都買一堆養髮健髮之類的

但都沒用!

也看過醫生,但都是說產後壓力大拉

內分泌失調拉、飲食作息拉等等問題

總之,能吃的能抹的能洗的

我來者不拒啦 但還是一直在掉髮⋯

後來發現這個乳鐵蛋白洗髮精

標榜不含藥跟激素的洗髮精

它說『不健康的頭皮就像貧瘠的土地,再好的生髮水都沒用』

真的ㄟ 就像是種不出蔬果的土地一樣

一直給肥料也沒用啊

這個洗髮精味道不是香水味那種

連我老公也蠻喜歡的香味

用了幾天發現排水孔的堵塞的頭髮少了一半

掉頭髮的速度明顯變慢很多

還是有掉但就是變少了

但把瀏海全盤起來的時候

發現竟然有長出細細的小毛毛!

這真的很不錯!鍾媽媽很推!

主要是乳鐵蛋白這個成分可以更新頭皮

加入韓國紅蔘與洋甘菊萃取維他命B5

同時幫助長出來的毛毛更強壯!

而且是完全沒有任何激素或是含藥的洗髮精

所以小朋友也可以洗唷!

 

商品資訊

 

Magicom乳鐵蛋白專業養護洗髮乳

 

https://www.cashin.tw/product/000000000034640