時間過得飛快，馬上就是2022年新春佳節了，春節就是一個團圓的節日，全家人團團圓圓地圍坐在一起， 喝著小酒，吃著美食， 聊著天，看著春晚，是最開心，也是最幸福的時光。家人團聚時總是會喝點小酒助興，因此餐桌上幾道下酒菜肯定少不了，尤其是涼菜還最先上，可以提前準備好。除夕年夜飯， 分享十道下酒菜的做法，下酒又解饞，好吃易做， 下酒菜涼菜不用愁，學會了給家人露一手，快收藏吧。
【泰式檸檬鳳爪】
原料： 雞爪 檸檬 薑片 料酒 生抽 蒜 紅椒 魚露 鹽
製作：先將雞爪剪去尖頭，再將它對開切成兩半；燒鍋水，將雞爪冷水鍋中焯煮，加入料酒和薑片，直至將雞爪煮熟。 準備好一碗冰水，將煮熟的雞爪撈出放入冰水中浸泡10分鐘。 將雞爪撈出放入碗中，加入鹽、檸檬片、紅椒和蒜末，加入少許生抽和魚露，帶上一次性手套抓均勻， 加蓋上保鮮膜放進冰箱中醃製一下即可。
【熗拌萵苣絲】
原料： 萵苣 蒜 紅辣椒 胡椒粉 八角 香葉 香醋 生抽 油鹽
製作：先將萵苣絲加入少許鹽醃製一，再濾去萵苣汁， 加入1勺蒜末，放入適量生抽和香醋。將油放入鍋中， 放入紅辣椒、花椒等大料煸炒，煸出香味，將熱油澆淋在萵苣絲碗中， 最後將它們拌均勻即可。
【涼拌鴨胗】
原料：鴨胗 熟花生 洋蔥 香菜 蔥姜蒜 桂皮 紅辣椒 八角 香葉 料酒 香醋 辣椒油 鹽
製作： 鴨胗中放入少許鹽揉搓乾淨，再沖洗乾淨備用；鍋中放入冷水，加入洗淨的鴨胗，放入蔥姜蒜、八角、干辣椒、花椒、桂皮、 香葉、料酒和少許鹽，大火煮開後加蓋小火煮上十五分鐘。浸泡一會兒待其微微涼後再切成片加入熟花生、洋蔥絲、香菜。 紅辣椒、蒜末、香醋、鹽和油， 攪拌均勻即可。
【胡蘿蔔西芹拌花生】
原料： 花生米 紅蘿蔔 西芹 十三香 油鹽
製作：燒熱鍋放入適量的油， 放入紅蘿蔔丁進去煸炒幾下，加入鹽翻炒均勻後盛出來備用。燒鍋水放入少許鹽煮開，將西芹丁放入鍋中焯煮兩分鐘後盛出來備用。放入花生米進去煮，加入一勺十三香，大火煮上五分鐘後撈出。 將處理好的食材都放入碗中，加入鹽、胡椒粉、醋和橄欖油等調味料， 拌均勻即可。
【香滷鴨鎖骨】
原料： 鴨鎖骨 蔥姜蒜 高度白酒 豬油 生抽 老抽 八角 干紅椒 花椒 香葉 桂皮 鹽
製作：先將鴨鎖骨放進冷水鍋中煮，大火煮開後撇去浮沫，放入蔥姜蒜和八角等大料，加入生抽和老抽，高度白酒和1勺豬油，燉煮30分鐘，加入適量的鹽煮上兩分鐘，關火後浸泡2小時以上即可。
【海蜇頭拌娃娃菜】
原料： 海蜇頭 娃娃菜 香菜 蒜 醋 紅椒 油鹽
製作：燒鍋水，將海蜇頭放進鍋燙上一分鐘後立刻撈出； 將處理好的海蜇頭放進碗中， 加入娃娃菜絲和香菜末； 加入少許紅椒圈和蒜末； 放入適量的鹽，白醋，香油，將它們拌均勻即可。
【涼拌麻辣口條】
原料：牛舌 花生米 香菜 薑片 干辣椒 醬油 生抽 桂皮 甘草 八角 香葉 蒜 鹽 辣椒油
製作: 先將口條冷水下鍋， 加入薑片去腥，煮上3分鐘後撈出備用；用刀將口條上厚厚的白苔都刮乾淨。將處理好的口條放進鍋中，加入生抽，醬油，薑片，八角等大料，再加入水後大火煮開， 轉為小火煮上40分鐘，關火後浸泡2個小時以上入味。將鹵熟好的口條切成薄片， 擺放入碗中， 放入適量的蒜末，香菜， 熟花生米，自製辣椒油，醋和胡椒粉等，攪拌均勻即可。
【香滷鴨掌】
原料：鴨掌 雞蛋 蔥姜蒜 桂皮 香葉 八角 干紅辣椒 花椒 料酒 老抽 鹽
製作： 先鴨掌剪去指甲洗淨後放入電飯煲中，加入薑片，八角等大料， 再加入料酒，醬油和適量的水， 按下電飯煲煮米飯的功能鍵，還剩20分鐘時加入去殼熟雞蛋一起煮和少許鹽，繼續燉煮直至滷味煮熟，再浸泡一段時間以便入味。
【泡椒藕帶拌木耳】
原料： 黑木耳 泡椒藕 糖 蒜末 紅椒圈 醋 鹽
製作：將黑木耳用冷水泡軟， 燒鍋開水加入1小勺鹽；將泡軟的黑木耳放入鍋中煮上兩分鐘； 將焯好的黑木耳和泡椒藕帶放入一個容器中， 放入適量的鹽，白醋，糖；再加入蒜末和紅椒圈末，拌均勻即可。
【花生洋蔥拌腰花】
原料： 腰花 熟花生米 香菜 洋蔥 蒜 紅椒 啤酒 澱粉 香醋 生抽 辣椒油 鹽
製作： 將腰花放入啤酒中浸泡十分鐘，再撈出後加入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料， 拌均勻醃製一下。燒鍋開水，將腰花放入鍋中汆熟後撈出放入碗中。再加入洋蔥、香菜放入碗中；加入蒜蓉、紅辣椒圈、鹽、生抽和香醋，辣椒油等拌均勻，最後放入熟花生米拌均勻即可。