老泡菜煮滑肉
製作：
1.將切好的豬二刀肉片250克醃漬入味，再裹上一層紅薯澱粉糊下入微沸的水鍋里滑熟，撈出來即成滑肉。
2.鍋留底油燒熱，下薑末10克、蒜末10克、泡酸菜100克、泡蘿蔔100克、泡姜100克、泡椒30克和豆瓣醬20克炒香。摻入鮮湯350毫升，燒開後調入味精10克、雞精15克、白糖5克和胡椒粉2克，然後放入滑肉煮至入味時， 勾入水澱粉成米湯芡。
3.臨起鍋前，撒入刀口海椒20克、蔥花、干辣椒節和干青花椒，最後澆上熱油激香即可。
珧柱金湯燜白玉
原料：
白蘿蔔500克、金鉤15克、乾貝15克、蒜苗葉、鹽、生粉、雞精、味精、高湯各適量
製作：
1.把白蘿蔔放入高壓鍋里，加入金鉤、乾貝、鹽，摻入適量的高湯，關蓋上汽壓約數分鐘，至蘿蔔壓，關火晾涼。另把蒜苗葉切成細絲，待用。
2. 把白蘿蔔取出來，改刀成厚度一致的圓塊，擺入白條盤。
3.把煮蘿蔔的原湯倒入淨鍋里，加入少許雞精、味精調味，勾芡後起鍋淋在盤中蘿蔔上。最後將熟金鉤、熟乾貝撕成絲，與蒜苗絲一起撒在蘿蔔的面上，即成。
棕香牛腩
原料：
牛腩350g、粽子400g、大蒜100g、青椒節20g、雞精5g、味精3g、糖5g、複合醬50g（豆瓣醬，辣妹子醬，排骨醬，柱侯醬按1：1：1：1炒制而成）
製作：
1.生牛腩過水改刀成2厘米見方，煮好的粽子改刀成2-3厘米菱形長方條備用。
2.鍋中燒油，放入牛腩煸香，再加入大蒜和複合醬略炒片刻。
石鍋牛蛙
這道石鍋牛蛙，牛蛙肉質滑嫩、爽口，鮮椒美味突出，實屬配酒、下飯之美味佳品。
原料：
牛蛙（淨）500g、絲瓜400g（切滾刀塊）、仔姜50g（切兩分片）、姜蒜米各20g、青椒節、小米椒節各50g、鹽3g（碼味）、味精5g、鮮椒油50毫升【注】、辣椒醬100g
製作：
1.將新鮮牛蛙去皮剁塊，洗淨漂水除去血水後碼料備用。
2.鍋中燒油，待到四成油溫時，將牛蛙倒入滑散至七八成熟，蛙肉表面翻亮。
3.將牛蛙撈起瀝油，另起一鍋，鍋中燒油至四成油溫，加入姜蒜米爆香，摻入鮮湯後放入辣椒醬、小米椒節、仔薑片，再放入過油的牛蛙塊調好味。
4.把牛蛙燒至入味後加入青椒節翻炒幾下再烹入少許醋，裝入鍋中即可。
【注】鮮椒油製法
原料：菜籽油1.5升 鮮小米椒末500克 糍粑辣椒末150克 仔薑末250克 大蔥段150克 洋蔥200克 老薑片70克 五香粉20克
製法：
1. 淨鍋熱油，燒至5～6成熱時下大蔥、老薑片炒香，放入洋蔥，放入仔薑末、五香粉炒干後一起撈出。
2. 再放入糍粑辣椒末炒干，放入鮮小米辣末翻炒約2分鐘，出鍋即成。
麻辣誘惑蛙
此菜需選用四川漢源的精品干紅花椒和雲南魯甸的上等干青花椒來添麻，以河南新一代辣椒、四川的二荊條辣椒、貴州的子彈頭辣椒來增辣，另以泡菜、泡姜、泡椒來增加厚味，成菜色澤紅亮，麻辣刺激。
製作：
1.牛蛙宰殺治淨，剁成塊，納盆加入姜蔥汁、胡椒粉和料酒碼味幾分鐘，隨後加入濕生粉拌勻。老豆腐切成塊，放入加有鹽的沸水鍋汆一水待用。另把絲瓜削皮，切成條待用。
2.淨鍋里放入熟菜油燒至七成熱，下牛蛙塊炸至八分熟時撈出來，另下絲瓜條稍炸，倒出來瀝油。
3.鍋里放入香辣油燒至四成熱，下三種干辣椒熗至色呈棕紅時，加入泡菜碎、泡椒末、泡姜米和蒜米炒香，舀入少許乾鍋醬炒勻，烹入啤酒和鮮湯燒開後，下牛蛙塊、豆腐塊和絲瓜條，用小火燒至入味時，勾薄芡並撒香蔥節起鍋裝盤。
4.鍋里放熟菜油燒至六成熱時，下入干紅花椒和干青花椒熗香，出鍋倒在盤中牛蛙塊上，最後以香菜點綴即成。
雙 味 蜇 頭
原料：
海蜇頭500克、煮五香花生100克、香菜末20克、香蔥末20克、紅椒圈5克、山西老陳醋30克、鮮醬油5克、白糖15克、鹽1克、胡椒粉2克、香油10克
製作：
1、把海蜇頭用開水汆燙3-5秒鐘，撈出用涼水過涼；
2、然後用刀片成大片，把片好的海蜇片放入料理盆中撒少許胡椒粉和白糖；
3、取一份量滴入幾滴鮮醬油提味，倒入老陳醋和少許香油拌勻；
4、在盤中鋪上一層黃瓜絲，上面放上拌好的海蜇頭，澆上少許調料汁；
5、上面撒上香菜末和香蔥末，再撒少許紅椒圈點綴；另取一份量調味為椒麻口味裝盤即可。
醬香海螺
原料：
大海螺兩個(每個約重600克)，蔥花少許。
調料：
東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。
製作：
1、大海螺焯熟後挑出螺肉，切掉螺尾，螺頭切片，待用。
2、螺殼沖洗乾淨後，焯水，趁熱擺在盤子上。
3、鍋內下少量色拉油，下入螺片、東古一品鮮、味精、白糖，快速翻炒均勻後淋入少量香油炒勻即可裝盤，最後撒上少許蔥花就可上桌。